專家建議孩子少喝果汁：所用原料并不是最好
張旭
打開電視，會隨時看到有關喝果汁健康的廣告。但現實生活中是否存在如廣告所宣傳的那樣健康的果汁和果汁飲料，一直沒有權威的說法。
事實上，本報記者調查了解，由于工業化生產果汁和果汁飲料，果汁及果汁飲料生產所使用的水果原料并不是最好的，有的企業使用的多是相對差的水果加工果汁及飲料。
相較于果汁生產商所玩的喝果汁“健康”概念，營養專家給出的答案則是比較謹慎。營養專家、農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示：純果汁及果汁飲料不贊成多喝，因為純果汁本身糖分高，果汁飲料里面還要添加糖，如果要喝，建議喝純果汁而不是果汁飲料，即使是純果汁每天也不能超過一杯。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長、中國農科院研究員孫樹俠表示，果汁是個好飲料，不好的方面就是糖分高，不主張多喝，尤其是小孩子。
而且營養專家都表示，過多飲用果汁有促進糖尿病、痛風等疾病的發展，喝果汁不如吃水果。
但是另一方面，中國人均年果汁消費量為1000克，僅是歐盟的1/40，不到美國的1/20，巨大的需求空間，讓商家仍在盡力炒作果汁健康的概念。
逐年攀升的果汁市場
果汁及果汁飲料已成為國內重要的飲料品種，占據著重要的地位。
國家統計局的數據顯示，2012年全國飲料行業總產量為13024.01萬噸，比上年增長10.73%，其中，國內果汁和蔬菜汁飲料產量為2229.17萬噸(最主要為果汁飲料)，占到飲料總產量的17.16%，較2011年增長16.09%。
根據AC尼爾森的數據，2013年上半年，國內果蔬汁的銷量達44億公升，較上年同期增長7.3%。
相關數據顯示，中國整體果汁市場依舊以低濃度果汁為主，2011年低濃度果汁在整體果汁市場中占比高達77%，純果汁(100%濃果汁)需求量則占比較少。
國內果汁產量最高的為蘋果汁，中國是世界上主要的蘋果汁生產國、出口國，國內生產的濃縮果汁90%以上出口國外，尤其是年產量近100萬噸的濃縮蘋果汁，占到全球產量的60%以上。
近年來，中國濃縮蘋果汁出口量維持在60萬-80萬噸之間。中國的濃縮蘋果汁出口集中在五大家：恒通、海升、安德利、國投中魯和長城果汁，這5家公司占出口國外總量的70%以上，出口集中度較高。
我國果汁飲料市場不斷擴張的一個原因，是中國人均年果汁消費量為1000克，僅是歐盟的1/40,不到美國的1/20，相較于歐美國家，對于果汁飲料生產商來說，國內市場還有巨大的提升空間。
這也讓國內主要的果汁和果汁飲料生產商看到巨大商機和發展空間，因此，各大企業不遺余力通過各種途徑來推廣果汁和果汁飲料這個品類，并把果汁飲料包裝為健康飲料，通過企業品牌宣傳、電視廣告、促銷活動、贊助電視節目等向消費者灌輸。
不過，伴隨果汁飲料的消費逐年增長，消費者一直有一個疑問：生產果汁飲料的原料是否如同廣告呈現的那般，是好的或者是經過精挑細選的水果？
事實上，本報記者了解，果汁生產企業如果是從果農手里購買水果原料，果農一般是把好的水果單獨挑選出來，高價向外出售，而剩下的品相等一般的水果則是低價出售給果汁生產企業。果汁生產企業這樣做可以節省很多原料成本。
不過，營養專家范志紅表示：生產果汁的水果原料一般是專品種種植，有固定的采收期，與市場上出售的水果不同，拿紅富士蘋果來說，不能加工果汁，因為壓榨出汁率低。
果汁飲料不健康？
由于消費者對食品安全問題和營養健康的意識日益提高，除了質疑果汁原料之外，對于純果汁及果汁飲料本身是否健康也產生懷疑。
而且國內消費的果汁主要是低濃度果汁飲料而非100%果汁，事實上在營養專家看來，純果汁與果汁飲料有很大的區別：果汁飲料配方是經過實驗室研究出來的飲料，適合消費者的口感，并且添加了不少的糖分。
果汁生產企業一直宣稱果汁和果汁飲料是健康飲料，甚至有國內某主要果汁生產企業內部稱：向消費者灌輸，果汁和蔬菜飲料對健康和保健的益處的認知空間非常巨大。集團將繼續在這方面努力投資。集團圍繞這個主題，投資于基層的促銷活動、店內形象、贊助電視活動和廣告活動以及網上促銷活動，相信對集團的長遠利益有利。
但是果汁是健康的飲料這種說法，營養專家并不認可。范志紅表示，果汁糖分高，市面上糖分最高的是葡萄汁，能達到16%。普通人一天可能吃不了4個蘋果，但是可以輕松地喝一杯果汁。需要將健康的與營養的概念區分開。
范志紅表示：水果中的營養成分果膠、果纖維榨汁后都不在果汁里，即使是進口的高檔果汁也不建議一天喝超過一杯。國外早已研究，過量喝果汁可能會促進痛風、高血壓、糖尿病等疾病的發生。
在美國，一般人認為果汁是健康飲料，但越來越多醫生、科學家和公共衛生官員研究認為，多喝純天然果汁未必對健康有益。喝天然果汁引發的肥胖現象，跟喝可樂等汽水以及糖精酒類飲品，沒什么差別。
美國農業部的數據顯示，一杯鮮橙汁含112卡路里、蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同樣分量的可口可樂含97卡路里，百事可樂含100卡路里。一杯果汁把多個水果的糖分累計在一起，如果按同等分量來計算，果汁所含的卡路里甚至高過汽水。
盡管果汁含有豐富的維他命、礦物質和各類營養素，對人體有利，但科學家認為，果汁的糖分和熱量對健康造成的傷害，多過這些養分帶來的好處。
與國外主要飲用100%純果汁不同，國內的果汁市場主要是低濃度的果汁飲料，而且除了果汁本身帶有的糖分，果汁飲料有另外添加糖以促進果汁飲料的甜度和口感。這攝取的糖分更要遠高于飲用純果汁。
范志紅表示，市場賣得好的是果汁飲料，因為成本低、廣告打得多，消費者認知也就受到影響。果汁飲料配方是實驗室研究出來的，更適合人們的口感。對此，范志紅有2個建議：一是喝純果汁而不是喝果汁飲料；純果汁每天不超過一杯，有條件最好吃水果。
孫樹俠亦表示，純果汁糖分比較高，不主張多喝，一天一瓶就可以了。盡管100%純果汁不錯，但是時間久了，營養也會損失。
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