原標題：好利來“分家”記  2017年好利來進行品牌升級后，一些地區的門店無法達到新的標準，好利來解除了聯合創始人內部加盟制，將這些門店剝離出去，由聯合創始人獨立投資并運營。本報資料室/圖 本報記者魏婕蔣政北京報道 “估計是好利來的地區代理商另起爐灶搞了個山寨品牌，何必心虛地還說自己是好利來？”在大眾點評網上，大同一名消費者在一家名為“好芙利”的烘焙店寫下了差評，并提醒其他用戶不要上當。另外，在蒲公英品牌以及其他城市的好芙利門店下也能看到“山寨好利來”的評價。 實際上，從2018年下半年開始，江西、華南、西北等地區的好利來便陸續變身為“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”“麥茲方”，讓消費者頗為疑惑，不少消費者以為好利來遭到了大規模山寨。 最近，好利來董事長兼總裁羅紅的一則聲明，讓好利來更名之謎有了答案。聲明中稱，2017年好利來進行品牌升級后，一些地區的門店無法達到新的標準，好利來解除了聯合創始人內部加盟制，將這些門店剝離出去，由聯合創始人獨立投資并運營。 升級戰略引分歧 好利來集團旗下除一線城市保留“好利來”“黑天鵝”兩個品牌外，二三線城市均會按照區域更改為旗下相關品牌。 羅紅在聲明中講述了好利來品牌的由來，1992年，因為沒有給母親買到滿意的生日蛋糕，羅紅在蘭州開了第一家好利來蛋糕店，立志做出最美和最好吃的蛋糕。因為蛋糕做得太漂亮，好利來在當時品種單一、工藝水平低的烘焙市場上獨樹一幟，顧客絡繹不絕。 隨后，羅紅的兩個哥哥和幾位好友也加入進來，成為好利來品牌的聯合創始人。在好利來一開始連鎖擴張的過程中，由于幾位聯合創始人在經營理念上就存在差異，于是決定實行“聯合創始人內部加盟制”，即羅紅和其他5名創始人將全國的好利來分為6個片區，每個片區獨立投資開店、自主經營。“好利來”品牌名的所有權歸羅紅，其余聯合創始人有十年的使用權，十年以后可以續簽。公司總部負責培訓和督導各片區實行統一的產品標準、服務標準和形象標準，每個片區每年向公司總部繳納一定的品牌管理費。 實行內部加盟制后的20年里，好利來在全國80多個城市開設了近千家門店，北京、天津、沈陽建有三座現代化食品工業園，員工人數過萬。 2014年，好利來成立22周年時，羅紅認為必須提供更有品質的產品、服務和店面環境來滿足時代的需求，于是開始著手品牌升級。從2015年開始，好利來密集推出了半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕、北海道蛋糕等新品，價格在20至40元不等，高于好利來原來的軟點產品。一名好利來店員告訴《中國經營報》記者，生意好的時候單店單日能賣出200多盒售價38元的半熟芝士。也就是說，僅這一款產品就能給單店帶來7600多元的營業額。服務方面則對店員的形象、親和力等方面有了更高要求。 而這次升級也為好利來的“徹底分家”埋下了伏筆。 經過三年的籌備，羅紅率先在北京建立起新的好利來品牌經營標準，包含新的店面裝修標準、產品品質標準、服務品質與店員形象標準三個主要部分，并要求從2017年起，全國好利來烘焙連鎖店都必須執行這個新標準。這意味著，好利來的產品原料成本、門店裝修成本、人力成本攀升，有些經濟欠發達地區由于消費能力不夠，門店執行新標準時就會虧損，于是幾名創始人選擇與羅紅“分道揚鑣”。 “好利來從2014年開始進行的品牌升級是其發展過程中極其重要的一步。一方面，這次升級使得好利來在烘焙品牌競爭處于紅海狀態時殺出重圍；另一方面也為好利來后來的‘分家’埋下了伏筆。”北商研究院特邀專家、北京商業經濟學會常務副會長賴陽在接受記者采訪時表示，過去在北京市場，好利來、味多美等烘焙品牌的品質、價格、經營模式都相似，對于新興的消費人群沒有太大吸引力，面對傳統的消費者只能靠打價格戰競爭。在這種情況下，好利來進行轉型升級，通過創新的口味、獨特的店面形象設計進行全面提升，使得一線城市的年輕人對好利來的認可度明顯回歸，與味多美等品牌形成明顯的差異。 “但標準提升勢必帶來成本提升、產品漲價等問題，作為一個全國連鎖品牌，不同城市的消費能力和消費習慣存在巨大差別，在北京、上海等一線城市表現出來的消費特質在其他城市未必如此，如果所有城市都進行同樣標準的提升，部分區域的管理成本過高，消費者也難以接受高定價，最終會導致門店虧損。”賴陽表示。 平頂山好利來官方微信公眾號稱，好利來集團旗下除一線城市保留“好利來”“黑天鵝”兩個品牌外，二三線城市均會按照區域更改為旗下相關品牌。平頂山、南昌等城市的好利來更名為“蒲公英”。“好芙利”官方微信公眾號顯示，中原公司旗下（吉林、鐵嶺、錦州、大同、煙臺、佳木斯、阜新、濟寧、赤峰）60余家店更名為好芙利。“甜星”微信公眾號“甜星蘇州”也發文表示，華東地區50余家直營連鎖店已統一改名為“甜星”。此外，河北、山西、甘肅等多地的好利來已更名為“心岸”。 記者就市場戰略、解除內部加盟制的后續安排等問題向好利來發去采訪函并致電官方客服熱線，客服人員表示，如果總部有需求會聯系，但截至發稿未收到回復。 挑戰與機遇 羅紅將這次創始人內部加盟制度的解除，看作好利來進入新一輪良性發展后的必然舉措。 目前，好利來在全國共有800多家門店，由總部進行直轄的城市為沈陽、哈爾濱、北京、成都、上海等十個。此外，內部加盟片區符合好利來新標準的蘇州、濟南、太原、重慶四個城市也保留了好利來連鎖店。按照新的內部協議，解除內部加盟制度需要更名的門店約有340家。羅紅將這次創始人內部加盟制度的解除，看作好利來進入新一輪良性發展后的必然舉措。 和君咨詢合伙人、連鎖經營專家文志宏指出，解除內部加盟之后，好利來這一連鎖品牌的市場占有規模驟減。而在目前市場競爭激烈的狀態下，好利來如果僅僅依靠直營在一線城市發展，市場份額會面臨較大的挑戰。而賴陽認為，對于好利來品牌而言，這次改變相當于一次被動的規模收縮，但是會讓好利來的定位更加清晰，即貼近都市年輕人群的時尚烘焙品牌。 國內烘焙行業規模快速成長，而且人均烘焙食品消費量近些年呈現逐年升高的趨勢。根據歐睿國際統計，2016年全球烘焙行業規模排名顯示，中國以251.82億美元位居第二，僅次于美國。2011年至2016年，中國烘焙食品消費額的年復合增長率達11.93%。不過，中國烘焙食品人均消費量與其他主要烘焙國家相比還有很大的提升空間。2015年，中國人均烘焙食品消費量達到6.6KG/人，美國為39.8KG/人，與國內內地飲食習慣相近的日本和香港地區人均烘焙食品消費量分別為23.4KG/人和15.9KG/人，約為內地的2.4~3.5倍。 此外，烘焙行業的競爭邊界也越來越模糊。喜茶、奈雪的茶等新式茶飲品牌在打造爆款飲品的同時也紛紛推出烘焙產品，“誘惑”用戶消費茶飲的同時，搭配其面包等烘焙產品；又如原麥山丘主推軟歐包，進行產品細分，用戶多為25~35歲的年輕人；再加上不定期出現的“臟臟包”等網紅烘焙品，都無疑會分流部分用戶。 面對這樣一個發展迅速、空間廣闊但競爭激烈的烘焙市場，好利來并不急于擴張，反而放慢了步伐。好利來最近的種種舉動也證明了其正在實行收縮戰略。8月7日，好利來官方微信公眾號發布正式聲明，強調好利來為了保證服務質量，一直堅持直營模式，無任何形式加盟。 凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認為，直營可以更好地控制質量和設計創意，但是目前來看其高端的定位需要更堅定地走下去，多在產品和體驗上下功夫才有機會。 2009年，羅紅在博客中稱，一組黑天鵝照片帶給了他創造靈感，好利來旗下高端品牌“黑天鵝”誕生，專為高端人士提供頂級產品及服務。2010年，羅紅公開宣布，在北京和天津選購黑天鵝婚禮蛋糕的新人，黑天鵝婚禮蛋糕將用勞斯萊斯古斯特專程送往婚禮現場。此外，黑天鵝品牌還曾推出一款名為“婚典．舉世傾慕”的蛋糕，托盤純銀打造，支架全部采用施華洛世奇水晶，需要五個師傅連續工作一個月才能完成，標價199.9999萬元。 但目前，黑天鵝品牌的境遇并不理想。天眼查數據顯示，北京、天津、長春等多地共有8家黑天鵝門店被注銷，而在全國范圍內，黑天鵝也僅在北京、天津、成都、沈陽4個城市剩下6家線下門店，長春、石家莊等城市僅保留了制作和配送中心。 近日，羅紅在接受界面新聞采訪時談起黑天鵝的關店情況表示，這是正常的商業止損行為，黑天鵝需要良好的經濟環境，需要花很長時間和承受虧損去培育。 在林岳看來，蛋糕高端市場很有潛力。“大眾市場競爭過于激烈，而能滿足高端市場需要的品牌卻較少。國內的大部分糕點品牌還沒有找到高端市場的突破口，除了把蛋糕做成藝術品以外，還需要融入更多高附加值的服務和體驗，好利來如果能找到這個突破口，堅持黑天鵝的定位，深耕下去可能會有發展機會。” “喜茶可以賣面包，星巴克也可以賣茶，在消費越來越融合化的今天，消費者認同的不是簡單的產品，而是品牌所代表的生活方式。”賴陽認為，在這種趨勢下，品牌應該有統一的定位和形象，提供與其代表的生活方式相匹配的產品。好利來此次“分家”事件雖然是被動的收縮，對市場份額有所影響，但好利來如果能堅定年輕時尚的定位，跟上新興年輕消費者的消費潮流，憑借好利來之前優質的供應鏈基礎，有希望成為一個特點鮮明、競爭力獨特的中高端烘焙品牌。[詳情]

　　原標題：【專訪】好利來創始人羅紅：我不在意外界是否覺得我勤奮 攝影中的羅紅。 辦公室的大落地窗外，每15分鐘就有水霧從山石后緩緩噴出，為錯落有致的花木增加美感，再往下是一片流動的人工湖面，睡蓮、錦鯉、5只白天鵝和2只黑天鵝悠然于上，與秋日的驕陽構成一幅山水畫。 到了圣誕，如果不下雪，這里還會人工造雪以營造浪漫氛圍。這是羅紅陳設、展覽自己攝影作品的地方，也是展示其創造的烘焙品牌好利來和黑天鵝的場所。 1992年，四川人羅紅在蘭州創辦了好利來蛋糕世界，好利來逐漸成長為中國最大的連鎖烘焙品牌之一。而現在，他在新浪微博上的認證是“攝影家羅紅”。 兩種身份的交織，從他很年輕的時候便已經開始。 1989年，25歲的羅紅將攝影作為理想，在成都開了家做照片沖印和拍攝的彩擴部。后來彩擴部結束生意，1991年，羅紅有了開設帶有自身審美的蛋糕店想法，并為其取名“喜利來”，這就是好利來的前身。 會做精美的蛋糕，加上會拍漂亮的照片，蛋糕店的廣告在蘭州當地打出去后，好利來火爆程度不亞于今天的喜茶。羅紅迅速在蘭州增開了4家分店，并從老家喊來自己的3個哥哥和好朋友，他們成為了好利來的聯合創始人，也是好利來在迅速擴大過程中的元老。 27年后，好利來原有的公司架構和聯合創始人制度，來到了一個面臨改變的關口。 8月22日，羅紅的一份公開聲明中稱，好利來創始團隊于2018年協商并達成“收縮規模，堅持標準”的原則，根據不同市場的實際情況選擇性地保留門店，并同時解除了已經實行了19年的聯合創始人內部加盟制，各創始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌。這些新品牌獨立于好利來品牌，是完全由聯合創始人獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。 觸發聯合創始人制度分崩離析的直接原因，是2014年好利來的全面品牌升級。那時的面包烘焙市場，面臨著面包新語、巴黎貝甜等外資品牌的沖擊，產品和品牌形象在當時北方的面包連鎖店顯得與別不同。而成立于北京的連鎖品牌“味多美”也在同一時期快速擴張。 按照升級目標，好利來全國800家門店都將進行改造，采用通透、明亮的樣式，服務方面則直接引入好利來旗下超高端子品牌“黑天鵝”的模式，對店員的形象、親和力等方面有了更高要求。 但不是每一位聯合創始人都認同這樣的改造幅度。 “我不貪大，對我來說，規模是最不重要的，”羅紅向界面新聞講述了此次解除內部加盟制度的原因：“自2017年我們幾個（創始人）就多次開會討論新標準的事情。2014年好利來進行升級的時候，這些伙伴們的部分門店無法跟上好利來的步伐，沒辦法大刀闊斧地按照新標準升級，在價值觀上也無法高度統一，只能一律換牌子。” 目前，好利來在全國共有800多家門店，由總部進行直轄的城市為沈陽、哈爾濱、北京、成都、上海等十個。此外，內部加盟片區符合好利來新標準的蘇州、濟南、太原、重慶四個城市也保留了好利來連鎖店。按照新的內部協議，解除內部加盟制度需要更名的門店共有340家左右。 羅紅說：“這次創始人內部加盟制度的解除，是好利來進入新一輪良性發展后的必然舉措。” 事實上，聯合創始人內部加盟制一度是好利來迅速擴張過程中的利器。 過去19年，好利來趕上了人們對西式糕點追求的時代，奶油引發的甜蜜滋味顛覆了傳統點心帶來的感官體驗，好利來也恰逢其時地走出蘭州，在1996年進入沈陽，隨后進入整個東北。羅紅回憶：“1999年我們的店數在200家左右，主要分布在東北三省主要城市、北京、天津。南方城市還有蘇州、昆明、貴陽。” 東北是好利來的重鎮，遼寧80后消費者張瑜向界面新聞表示，她一直以為好利來就是遼寧當地的品牌。在她印象中，好利來在沈陽、鞍山、葫蘆島等城市到處都是，而且是大家心中排名第一的蛋糕品牌，后來到北京上大學，她才發現北京原來也有好利來。 “中間有一段時間覺得好利來不如味多美好吃，也不如多樂之日洋氣，但這幾年發現好利來又回來了。”張瑜說。 好利來的第一次危機發生在2004年。 2003年，羅紅將總部從沈陽遷至北京后，好利來進行了發展史上最快一次擴張。彼時羅紅為自己培育了一位接班人——任命擁有肯德基連鎖管理經驗的謝立偉執行副總裁，而后以甩手掌柜的角色完成自己攝影家的使命。 隨后一年便是好利來集中擴張的一年，在原300多家門店的基礎上新增了150多家。多數規模化連鎖店在擴張中遇到的問題出現，人員培訓、服務品質、產品標準等都出現了錯位。 起初，羅紅認為這是連鎖規模化應有的陣痛現象。直到2007年，羅紅急于去非洲完成拍攝計劃前，財務總監找到他時，他仍然是這么認為的。 拍攝火烈鳥的羅紅。 “羅總，現在的財務狀況很危險。” “我航拍的費用夠嗎？” “夠。” “那就不危險。” 這段對話結束后，羅紅就飛去了非洲——自1995年起，他就開始了自己的攝影計劃，滿世界飛。 當時的公開報道顯示，好利來在全國60多個城市擁有近800家店面，每天賣出30噸生日蛋糕和面包，每年賣出20萬噸月餅，2007年的收入在16億元。 所幸的是，羅紅沒有在麻痹大意中持續太久：“那個時候我多危險呀，我從非洲回來后，就意識到我錯了。” 2007年，羅紅重新回歸好利來，開始思考企業的發展問題，結果就是，停止一切城市的擴張，并在當年在全國范圍內關掉了300多家門店。 好利來停止進入新城市的決定持續了12年，直到今年5月才再次向外擴張，進入上海。 “我意識到企業不能盲目擴張，否則就是‘找死’，但是產品該如何升級，如何在85度C、面包新語、味多美等烘焙類競爭對手跑馬圈地的時候找到好利來自身優勢，我沒有想清楚。”羅紅對界面新聞說。 但有一點他很確定，就是他不為網紅蛋糕店而焦慮。“我做27年蛋糕了，見過的起起落落不少，靠營銷取悅顧客的店我見得多了，但他們絕不可能像好利來一樣。” 要怎么找到好利來的自身優勢，尋找答案的人從羅紅變為了他的兩個兒子羅昊和羅成——2014年，羅紅的兩個兒子加入好利來，羅成當時剛考入美國一所大學，卻選擇了休學。 羅昊（左）和羅成（右） 兩個年輕人都是二十出頭，大兒子羅昊在公司里被稱為“大哥”，小兒子羅成則順理成章地被稱為“二哥”。大哥組織能力強，二哥擅長設計、策劃，他們倆默契配合，讓羅紅有更多時間玩攝影。在不觸動品質和顧客體驗的前提下，好利來的升級任由兩個兒子“折騰”。羅紅評價，羅昊和羅成讓好利來的門店形象和產品創新有了質的飛躍。 但好利來最主要的改變是產品。日式甜品恰逢其時，以清爽細膩的口感、清新考究的外觀在年輕一代甜品愛好者中廣受歡迎。 2015年半熟芝士蛋糕正式在好利來門店推廣，并成為該品牌的招牌產品。在好利來的天貓官方旗艦店，近40元的半熟芝士蛋糕，月銷量淡季4萬盒，旺季10萬盒——而這僅僅是它在天貓上的成績。新品青梅芝士以及經典的蒲公英空氣巧克力月銷量也在1萬份左右，幾乎成為好利來各家門店的鎮店產品。由于半熟芝士在電商平臺火熱，好利來專門增加了抹茶口味的天貓限定款，此后該款也在部分實體門店推出。 好利來升級后的經典產品。圖片來自：好利來公眾號 半熟芝士蛋糕的配方和工藝來自日本筑波市著名的甜品匠人中山滿男，2014年羅昊與羅成前往日本三次，才說服了對方協助好利來開發這款蛋糕。隨后，好利來又推出來雙層芝士、小樽雪團等具有和風調性的短保質期類產品。點開大眾點評，好利來的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰雙層芝士蛋糕位居網友推薦菜的榜首。 這些改造的效果出乎羅紅意料，2018年，好利來門店數量最多的北京市場的銷售額就翻了3倍。“現在兩個兒子一個月要去兩次日本走街串巷，和許多日本有名的大師簽了合同，共同研發新品。” 打破12年不擴張的狀態，前往上海開店，也是羅昊和羅成的想法——天貓后臺顯示，半熟芝士在華東地區的購買力非常強。“去上海選址、建工廠，都是兒子們決定，對錯都沒有關系。”羅紅再次選擇了放手。 上海有超過1萬家的面包甜品店，競爭激烈超乎尋常，日式、法式、中式烘焙店各出奇招。選擇太多，意味著上海的食客十分嘴叼，要站穩腳跟絕非易事。 自5月好利來上海七寶萬科廣場首店開業以來，開局不錯，目前以日均銷售7萬元的業績排名好利來全國第一。大眾點評上，一位在好利來買了兩份糕點的上海用戶留下一條評價：經此二甜，對北方出品另眼相看。 上海好利來門店。圖片：好利來微信號 上海出師告捷，好利來把以上海為中心的長江三角洲地區定為下一步的發展重點。上海的消費氛圍迥異于北方市場，羅紅認為，如果把“黑天鵝”開去上海，也一定會很受歡迎。 “黑天鵝”是羅紅在2009年創立的超高端品牌，是羅紅最為得意的作品，一個蛋糕的售價在399元至2999元不等，研發人員都從央美、魯美招聘而來。 陳列在羅紅攝影藝術館的黑天鵝蛋糕樣品。圖片來源：視覺中國 “老外見到黑天鵝都要感嘆，怎么可以把蛋糕做成這樣！”羅紅說起黑天鵝，激動得甚至有點結巴了。 但由于價格水平決定了市場的規模，黑天鵝的門店從2016年的10家縮至目前的6家，位于北京、天津、成都、沈陽四個城市，此前關閉的長春、石家莊等城市保留了制作和配送中心。 “我關店我有罪嗎？”羅紅談起關掉的幾家黑天鵝門店：“這是正常的商業止損行為，黑天鵝需要良好的經濟環境，需要花很長時間和承受虧損去培育的。” 羅紅透露，黑天鵝將會和藝術館同時去上海，目前攝影藝術館已經在上海徐匯黃浦江邊拿到了相應的地塊，走完程序就準備開工建設了。攝影藝術館遠未到盈利的時候，羅紅做好了賠錢五年的準備。 和好利來一樣，羅紅把黑天鵝的擴張任務交給了兒子，而他將專注攝影，繼續他25歲時的理想。羅紅的朋友圈封面，是兩個兒子身著蛋糕技師工作服的合影，傳承意味非常明顯。 中國的第一代知名民營企業家，許多仍保持著奮戰在第一線的勤勉狀態，但羅紅不在意外界是否也這樣看待他，是否會認為他把過多的精力投入到攝影上去了。 “這和我玩不玩攝影沒關系，因為我們就是做蛋糕的，如果搞好不好服務和產品，不知道消費者的感受，我就是天天待在辦公室有什么意義？企業家更重要的是角色，是扮演一個公司的總設計師，設計企業的核心價值觀、更新企業標準和文化，沒有這些，企業走不遠。”羅紅說。 羅紅也確實不著辦公室。 羅紅攝影作品：巴塔哥尼亞秋色。 羅紅攝影作品，非洲奧卡萬戈三角洲。 按照計劃，9月6日他將先去肯尼亞，然后是納米比亞、博茨瓦納。10月1日回來稍作休整，10月6日開始航拍珠穆朗瑪峰。航拍結束后，羅紅又將前往玻利維亞、智利和阿根廷——奔著火烈鳥而去。[詳情]

　　原標題：羅紅回應好利來部分門店更名，聯合創始人“分家”坐實  好利來創始人羅紅就多地好利來門店更名發布回應公告稱，2018年好利來解除已經執行19年的“聯合創始人內部加盟制”，新品牌均為幾位聯合創始人自創的獨立新品牌。 新京報訊（記者 郭鐵）8月22日，好利來董事長兼總裁羅紅向顧客發布致歉公告，首次就多地好利來門店更名一事進行公開回應。羅紅稱，2018年幾位好利來聯合創始人協商決定，解除已經執行19年的“聯合創始人內部加盟制”。聯合創始人可自主創立獨立新品牌，這也是好利來部分門店更名背后的真正原因。 不過新京報記者發現，盡管新品牌獨立于好利來，但仍強調價格、品質、服務與好利來的一致性。分析認為，新品牌知名度有限，因此不排除抱好利來品牌“大腿”的可能。 致歉公告坐實聯合創始人“分家” 今年7月，微信公眾號“好芙利”（原名“吉林好利來”）陸續發布《“好利來”正式更名“好芙利”》公告稱，為更好地服務本地消費者，好利來自2019年起實施多品牌發展戰略。除一線城市外的其余片區市場，將分別更名為“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麥茲方”。 針對外界種種猜測，8月22日，好利來官方微博、微信向顧客發布門店調整致歉公告，署名為董事長兼總裁羅紅。羅紅首次對門店更名一事進行了回應，同時揭開了好利來27年來的運作機制。 1992年，因未能給母親退休后的第一個生日買到滿意的蛋糕，羅紅在蘭州開設了第一家好利來蛋糕店。他的兩位哥哥和幾位好友陸續加入，成為好利來品牌的聯合創始人。到1999年，好利來已在全國十幾個城市開設連鎖店。 羅紅稱，由于幾位聯合創始人在經營理念上的差異，好利來決定實施“聯合創始人內部加盟制”，將全國好利來劃分為幾個片區，每位聯合創始人獨立經營一個片區。“好利來”品牌名所有權歸羅紅，其他聯合創始人有10年的品牌使用權，根據經營情況，10年以后可以續簽。每個片區獨立投資開店、自主經營，好利來總部負責培訓和督導各片區實行統一的產品標準、服務標準和形象標準，每個片區每年向公司總部繳納一定的品牌管理費。 2014年，好利來在創建22周年之際著手品牌升級。2017年，好利來率先在北京建立起品牌經營新標準，對店面裝修、產品品質、服務品質進行升級，并要求全國好利來連鎖店必須執行新標準。羅紅坦言，新標準意味著綜合成本以及產品價格的提升。由于城市間消費能力存在差異，因此好利來部分市場執行新標準會虧損。 2018年，羅紅和幾位品牌聯合創始人重新協商，達成“收縮規模，堅持標準”的原則。根據各個市場的實際經營情況，把有困難執行標準的店關掉，同時解除了已經執行19年的聯合創始人內部加盟制。 “各聯合創始人可以自主創建自己的新品牌，這些新品牌是獨立于好利來的品牌，是他們完全獨立創建，獨立投資，獨立運營的品牌。這也就是大家看到有的好利來門店在改換名稱的原因。”羅紅說。 新品牌仍在抱好利來“大腿” 盡管羅紅在致歉公告中明確表示新品牌獨立于好利來，但江西“蒲公英”、吉林“好芙利”等更名后的新品牌仍還強調與好利來在品質、價格、服務上的一致關系。 根據“好芙利”今年7月發布的多份公告，原“好利來”所屬中原公司旗下吉林（編注：吉林市）、鐵嶺、大同、煙臺、佳木斯、阜新、濟寧、赤峰的60余家門店統一更名為“好芙利”。更名后的“好芙利”在生產原料、制作工藝、質量管理和服務體系與好利來實行統一標準。而其招聘信息也是直接寫成“好利來&好芙利招聘”，并稱自己為“好利來升級品牌”。 江西“蒲公英”也在微信公號上發文強調，“蒲公英傳承于好利來，產品統一，價格統一，儲值卡可以互通使用”，還稱“蒲公英就是好利來，好利來就是蒲公英”。 新京報記者注意到，此次好利來門店更名涉及的區域包括吉林、江蘇、江西、西北等，但并非這些區域內的所有門店都要更名，像好利來的誕生地蘭州甚至出現主品牌好利來和副品牌“共生”的局面。 食品行業分析師朱丹蓬認為，從羅紅的表述看，新品牌實際上與好利來無實質關系，但由于品牌知名度有限，新品牌還想通過上述宣傳抱好利來“大腿”。 羅紅明確好利來“不貪大” 從時間節點來看，好利來聯合創始人內部加盟制的解除，與10年加盟期限到期剛好重合。究竟是加盟期滿后羅紅不愿續約，還是其他聯合創始人想要獨立發展，抑或是各方發展理念不合導致聯合創始人分家，仍然是謎。不過能夠明確的是，羅紅對好利來采取的是謹慎擴張策略。 羅紅在致歉公告中稱，“我一直認為，做企業并不需要太復雜的戰略，尤其是我們食品行業，只需要沉下心來，不斷地用最好、最有良心的產品來服務好顧客就行。對我們來說，最重要的事不是如何把企業做大，而是如何對得起顧客的這份喜愛和信任。” 2007年，羅紅決定公司不再開辟新的城市，“要沉下心來，做好產品和服務，照顧好員工和顧客，不要貪多求大。”直到2019年5月，好利來才在上海開店，這是12年來好利來門店進入的第一個新城市。 羅紅還談到了好利來旗下高端品牌“黑天鵝”。他說，“在這12年的沉淀過程中，我也曾思考把我熱愛的蛋糕事業和攝影藝術結合起來，創造一種最具藝術性的蛋糕，2009年我創建‘黑天鵝’這個品牌，我覺得它是這個品質時代需要的品牌。黑天鵝誕生后，得到了許多顧客的認同。十年來，他們一直喜愛黑天鵝蛋糕的品質和服務，也讓黑天鵝成長得非常好，推動著我不斷創新黑天鵝蛋糕。” 實際上，黑天鵝也在遵循羅紅的“不貪大”原則，開店速度非常緩慢。天眼查顯示，北京黑天鵝西直門店，天津黑天鵝小白樓分店、梅江店均已被注銷。 [詳情]

　　新浪財經8月23日 訊 好利來8月22日在其官方微博發布董事長兼總裁羅紅《關于近期部分好利來店面調整致顧客的公告》——寫給27年來支持和信任我們的顧客的公告。 公告中，羅紅就好利來多地連鎖店陸續更名一事做出回應并致歉，他表示：“2018年，我和幾位品牌聯合創始人重新協商，達成了‘收縮規模，堅持標準’的原則……解除了已經執行19年的聯合創始人內部加盟制，各位好利來的品牌聯合創始人可以自主創建自己的新品牌，這些品牌是獨立于好利來的品牌……這也就是大家看到有的好利來門店在改換名稱的原因。” 以下是信件全文： [詳情]

　　原標題：好利來解除聯合創始人內部加盟制，部分市場逐漸更名并獨立發展 記者|趙曉娟 烘焙品牌好利來在部分城市更名背后的原因浮出水面。 8月22日，北京好利來企業投資管理有限公司（下稱“好利來”）董事長兼總裁羅紅在官方微信公眾號發文，詳細解釋了最近部分城市好利來烘焙連鎖店更換名稱的原因。 好利來在1992年創立后不久，羅紅的兩個哥哥和幾個朋友加入，協助其以連鎖店形式發展，至1999年，他們已經將門店開到全國十幾個城市，彼時，“由于幾位聯合創始人在經營理念上的差異，我們決定實行‘聯合創始人內部加盟制’”，將全國好利來劃分為幾個片區，每位聯合創始人獨立經營一個片區，好利來品牌歸羅紅所有。 羅紅在文中表示，2018年經其和幾位品牌聯合創始人協商，決定解除已執行19年的聯合創始人內部加盟制，各位好利來品牌創始人可以自主創建自己的新品牌。這些新品牌獨立于好利來品牌，是完全由聯合創始人獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。 因好利來自2014年開始進行品牌升級，并在2017年建立了好利來品牌經營新標準，該新標準包含新的店面裝修標準、產品品質標準、服務品質與店員形象標準三個主要部分，并要求從2017年起，全國好利來烘焙連鎖店都必須執行這個新標準。 新標準不可避免地帶來門店運營成本提升，對于不同城市的好利來門店，執行新標準的難易程度不同。 這才有了更名的緣由。羅紅稱，好利來創始團隊于2018年協商并達成“收縮規模，堅持標準”的原則。根據不同市場的實際情況選擇性地保留門店，并同時解除了已經實行了19年的聯合創始人內部加盟制，各創始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌。 已完成更名的好芙利微信公眾號顯示，原“好利來”除一線市場外，其余片區市場分別更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麥茲方”，其中原中原區域好利來正式更名為好芙利。 界面新聞7月26日曾對此報道 ，一名好芙利的城市經理告訴界面新聞，全國各地的好利來，即便是不一樣的公司，也都是好利來初創時期的高管在一些省會城市和區域開設并獨立核算，但視覺VI系統、品牌管理、產品規劃等都由集團統一管理。現在改成“好芙利”，就變為分公司的自有品牌，這也是全國好利來正在進行品牌細分的結果。 公開資料顯示，好利來截至目前在全國80多個大中型城市擁有近千家門店，在北京、天津、沈陽建有三座現代化食品工業園，員工人數過萬。 自2007年就決定好利來不再進入新的城市。直到今年5月，好利來才到上海開店。這中間的12年好利來沒有去新的城市拓展。 從羅紅升級好利來門店的邏輯來看，升級后的好利來，會把一二線城市變為好利來下一輪擴張的主要戰場。界面新聞自點評網站查詢，好利來目前在北京擁有168個門店，成都84家，西安51家，杭州、深圳等地則無門店。 [詳情]

　　原標題：好利來解除聯合創始人內部加盟制，部分市場逐漸更名并獨立發展 記者| 趙曉娟 烘焙品牌好利來在部分城市更名背后的原因浮出水面。 8月22日，北京好利來企業投資管理有限公司（下稱“好利來”）董事長兼總裁羅紅在官方微信公眾號發文，詳細解釋了最近部分城市好利來烘焙連鎖店更換名稱的原因。 好利來在1992年創立后不久，羅紅的兩個哥哥和幾個朋友加入，協助其以連鎖店形式發展，至1999年，他們已經將門店開到全國十幾個城市，彼時，“由于幾位聯合創始人在經營理念上的差異，我們決定實行‘聯合創始人內部加盟制’”，將全國好利來劃分為幾個片區，每位聯合創始人獨立經營一個片區，好利來品牌歸羅紅所有。 羅紅在文中表示，2018年經其和幾位品牌聯合創始人協商，決定解除已執行19年的聯合創始人內部加盟制，各位好利來品牌創始人可以自主創建自己的新品牌。這些新品牌獨立于好利來品牌，是完全由聯合創始人獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。 因好利來自2014年開始進行品牌升級，并在2017年建立了好利來品牌經營新標準，該新標準包含新的店面裝修標準、產品品質標準、服務品質與店員形象標準三個主要部分，并要求從2017年起，全國好利來烘焙連鎖店都必須執行這個新標準。 新標準不可避免地帶來門店運營成本提升，對于不同城市的好利來門店，執行新標準的難易程度不同。 這才有了更名的緣由。羅紅稱，好利來創始團隊于2018年協商并達成“收縮規模，堅持標準”的原則。根據不同市場的實際情況選擇性地保留門店，并同時解除了已經實行了19年的聯合創始人內部加盟制，各創始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌。 已完成更名的好芙利微信公眾號顯示，原“好利來”除一線市場外，其余片區市場分別更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麥茲方”，其中原中原區域好利來正式更名為好芙利。 界面新聞7月26日曾對此報道，一名好芙利的城市經理告訴界面新聞，全國各地的好利來，即便是不一樣的公司，也都是好利來初創時期的高管在一些省會城市和區域開設并獨立核算，但視覺VI系統、品牌管理、產品規劃等都由集團統一管理。現在改成“好芙利”，就變為分公司的自有品牌，這也是全國好利來正在進行品牌細分的結果。 公開資料顯示，好利來截至目前在全國80多個大中型城市擁有近千家門店，在北京、天津、沈陽建有三座現代化食品工業園，員工人數過萬。 自2007年就決定好利來不再進入新的城市。直到今年5月，好利來才到上海開店。這中間的12年好利來沒有去新的城市拓展。 從羅紅升級好利來門店的邏輯來看，升級后的好利來，會把一二線城市變為好利來下一輪擴張的主要戰場。界面新聞自點評網站查詢，好利來目前在北京擁有168個門店，成都84家，西安51家，杭州、深圳等地則無門店。 [詳情]

　　原標題：好利來蛋糕店官宣“創始人散伙”內情：內部加盟制解體 多地好利來紛紛更名 來源：中國網財經 中國網財經8月23日訊（記者 段思琦）昨日，好利來官方微博發布“關于近期部分好利來店面整頓致客戶的公告”，對近期引發公眾關注的好利來蛋糕店“被山寨”、“創始人散伙”等傳聞進行了情況說明。 據了解，今年以來，部分城市開始大量出現在視覺形象、產品設計上與好利來高度相似的品牌蛋糕店，其產品包括好利來熱銷產品“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等，其品牌名稱則包括“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”等，進而引發了公眾對于好利來“被山寨”的熱議。與此同時，部分城市原有的“好利來烘焙連鎖店”不斷出現關店、更名等異動情況，也引發了好利來“要散伙”的傳聞。 對于上述情況，好利來董事長兼總裁羅紅在“公告”中表示：2018年，他與幾位品牌聯合創始人達成“收縮規模，堅持標準”的原則，根據各個市場的實際經營情況，把“執行標準有困難”的店關掉，能執行高標準的店保留，同時解除已執行19年的聯合創始人內部加盟制，即各位創始人可以自主創建新品牌，新品牌獨立于好利來，是獨立創建、獨立投資、獨立運營的。 “我們的幾位聯合創始人為好利來事業奮斗了二十幾年，擁有豐富的行業經驗，也深諳產品與服務之道，今天他們完全有資格創建自己的品牌，用不同的個性和定位來滿足不同顧客的不同需要。”羅紅坦言。 針對上述“公告”，好利來官方客服人員向中國網財經記者進一步解釋稱：我們會選擇一些不太好進行統一管理經營理念部分的城市，這里面不包括北京或北方發展很多年的城市，可能會選擇一些南方城市，進行更換品牌。北京地區目前還是好利來在正常進行管理，北京門店已經開的很多了，目前也有一些關店，原因涉及到房租、人流量及收益等，（北京地區）我們會選其他的地址繼續開門店。 據上述蛋糕店品牌“好芙利”的官方微信公眾號顯示，原“好利來”除保留一線市場門店外，其余片區市場分別更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麥茲方”，其中原中原區域好利來正式更名為“好芙利”。公開資料顯示，好芙利品牌屬于遼寧好芙利食品科技有限公司，公司于2019年6月成立，法人為韓光，其中韓光還控股大同市平城區好芙利食品有限公司。 “甜星”微信公眾號“甜星蘇州”也發文表示，從1996年6月1日好利來在蘇州開第一家店以來，在好利來創始人之一、華東總經理吳冰的帶領下，至今華東地區已有50余家直營連鎖店。而上述華東地區的好利來店鋪也已統一改名為“甜星”。 此外，河北、山西、甘肅等多地的好利來已更名為“心岸”。 天眼查數據顯示，2019年7月26日，羅紅卸任北京市好利來食品有限公司法定代表人，李金鐸接任，羅紅仍為好利來實際控制人，持股比例90.31%。 值得關注的是，羅紅名下多家公司存在經營異常狀況，同時部分公司進行了簡易注銷。 [詳情]

　　好利來更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”……原來是創始團隊“散伙”了 來源：上游新聞 8月22日，知名烘焙行業公司北京好利來企業投資管理有限公司（以下簡稱“好利來”）董事長兼總裁羅紅在官方微信公眾號發文，回應最近部分城市好利來烘焙連鎖店更換名稱的原因。 自今年3月2日，微信公眾號“好芙利”便持續發表更名公告，表示好利來自2019年起，決定實施多品牌發展戰略，原“好利來”除一線城市外，其余片區市場分別更名為“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”、“麥茲方”，其中所屬中原公司旗下吉林（注：指吉林市）、鐵嶺、錦州、大同、煙臺、佳木斯、阜新、濟寧、赤峰60余家店統一更名為“好芙利”。 自曝更名原因 羅紅表示，2018年經其和幾位品牌聯合創始人協商，決定解除已執行19年的聯合創始人內部加盟制，各位好利來品牌創始人可以自主創建自己的新品牌。這些新品牌獨立于好利來品牌，是完全由聯合創始人獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。 公開資料顯示，好利來1992年由羅紅創建，并于同年開始嘗試連鎖經營，截至目前在全國80多個大中型城市擁有近千家門店，在北京、天津、沈陽建有三座現代化食品工業園，員工人數過萬。 記者注意到安徽蕪湖地區的好利來已更名為麥茲方，聯系到的當地一名銷售負責人表示，目前店面里面的糕點及蛋糕種類暫時沒有變化，和好利來保持一致，不過后期有沒有變化，還得看公司的規劃和通知。 北京商報記者了解到，好利來2017年率先在北京建立起一個好利來品牌經營新標準，這個新標準包含新的店面裝修標準、產品品質標準、服務品質與店員形象標準三個主要部分，并要求從2017年起，全國好利來烘焙連鎖店都必須執行這個新標準。另外，上述提到的聯合創始人，是羅紅的兩個哥哥和幾位好友。 此前，“好利來”名稱僅保留在一線市場，其余片區市場分別更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麥茲方”。其中，名為“好芙利”的微信公眾號發布信息表示，原“好利來”除一線城市外，所屬中原公司旗下吉林、鐵嶺、錦州、大同等60余家店統一更名為“好芙利”。另外，記者注意到，在7月26日，北京市好利來食品有限公司法人從羅紅變更為李金鐸。 創始團隊“內訌” 好利來多地門店更換多個名稱事件曝光后，一位連鎖烘焙品牌的內部知情人士表示，導致此次更名事件的根本原因就是好利來內部創始團隊“內訌”，以及加盟店過多造成的。 然而，好利來對外一直宣城不接受加盟。如今，羅紅的公告則印證了創始團隊“內訌”最終導致部分地區門店更名。 在好利來發布的聲明中回應了行業對好利來內部結構的猜測。聲明稱，好利來成立之后引入了數位聯合創始人，并于1999年在全國十幾個城市開設了好利來連鎖店。但由于幾位聯合創始人在經營理念上的差異，最終好利來創始人團隊決定實行“聯合創始人內部加盟制”，將全國好利來劃分幾個片區，每位聯合創始人獨立經營一個片區。 “好利來”品牌所有權歸羅紅所有，每位聯合創始人擁有十年的“好利來”品牌使用權，十年一次續簽。每個片區都是獨立投資開店、自主經營。好利來公司總部督導各片區實行統一的產品標準、服務標準和形象標準，每個片區每年要向總部繳納一定的品牌管理費。 聲明同時對內部加盟機制接觸做出解釋。羅紅旗下主導的新一輪好利來升級導致門店運營成本提升，進而帶動好利來產品售價的提升。然而，不同片區好利來面向的消費者不同，消費水平也有明顯差異，于是好利來創始團隊于2018年協商并達成“收縮規模，堅持標準”的原則。根據不同市場的實際情況選擇性的保留門店，并同時解除了已經實行了19年的聯合創始人內部加盟制，各創始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌，這也是本次好利來更名的根本原因。 對此，上文提到的知情人士表示，內部加盟模式其實對于連鎖餐飲品牌而言本來就存在一定的風險，穩定性相對較差，餐飲行業中采用內部加盟模式發展最終解體，各自為營的品牌案例并不在少數。好利來這種模式本身就存在不穩定性，加之各個片區所面臨的市場情況和市場需求差異明顯，很難長時間統一發展步調，造成最終散伙的可能性非常大。 在上述人士看來，對于好利來的聯合創始人而言，其實更名的成本非常高。更名意味著經營多年的品牌要重新以新的品牌和面貌拓展市場，之前培育起的客戶群體和品牌認知度都會有很大的損耗。基于此，該知情人士認為，好利來在聲明中所說的升級成本高只是導致內部加盟機制最終解散的原因之一，聯合創始人們選擇了更名這種高成本的方式也不選擇與好利來統一步調發展，是因為前者認為“好利來”這個品牌并不能為門店帶來實際的利潤。 上述人士進一步解釋成，如果是聯合創始人主動放棄好利來品牌使用權，那就意味著聯合創始人們認為新創品牌的價值大于繼續使用好利來的價值；如果是被動放棄，就說明好利來在改變發展模式，或許是希望建立起新的直營發展體系和模式，讓自己的門店構成更簡單，更可控。 能否站穩市場？ 目前，好利來所更名的地區大多是三四線城市，在此之前“好芙利”品牌也發布公告表示更名地區除一線城市外。好利來將目標瞄準了已經獲取消費者對品牌認可的一線市場，放棄大量的加盟收益。放棄三四線城市，對于好利來這個品牌本身，意味著下沉市場的優質被削弱，差異化布局逐漸失效。規模收縮后的好利來在如今的市場環境中競爭實力如何仍是未知數。 實際上，越來越多企業的創新模式和創新的產品競爭力，包括一些品牌強調“健康”、“新鮮”等一些獨特的烘焙工藝，給傳統烘焙品牌帶來很大的沖擊。好利來在規模收縮的同時，還要保證店面裝修標準、產品品質標準、服務品質與店員形象標準的標準化，這對于企業來說將具有很大的壓力。 中國食品產業分析師朱丹蓬表示，這個戰略對于品牌的營收、利潤等方面肯定會造成很大的影響。好利來三四線城市的收縮，可以看到其本意是聚焦中高端，再形成一定的規模效應。但是，目前好利來品牌在北方市場相對強勢，這樣的品牌方向調整對于今后的中長期戰略的實施落地會造成一些阻礙。對于傳統的連鎖型企業來說，品牌既需要統一的標準化又需要靈活的區域化。朱丹蓬表示，在品牌統一的情況下，區域靈活地實施門店的產品組合、區域化、定制化的布局，在區域市場應該有自我定價的權利。 另外，朱丹蓬進一步表示，好利來的戰略可以用“看不懂”來形容。不排除的一種可能，好利來創始人本身更在意品牌的理念和設定好的“人設”，而其聯合創始人對于此戰略產生了分歧。此外，希望借此戰略方向從現在這種激烈的競爭環境中突圍是較為困難的。如今品牌分散后，無法形成品牌合力，而這直接影響到其規模和利益。雖然這個小而美的方向是正確的，但在目前情形下略為時過早。 [詳情]