說起中國南北方的飲食，最大的差異莫過于主食，南方人吃米，北方人吃面，那么米和面哪個更讓人發胖？

據央視網消息，最近一項來自西安交通大學醫學部公共衛生學院的研究，共納入了10萬多人，觀察他們的主食偏好與肥胖的關系，研究發現與愛吃面食的人相比，愛吃大米的人腹部脂肪更低。

從熱量上來看，大多數面食的熱量都比米飯高，比如花卷、饅頭、油餅的熱量分別是蒸米飯的近1.8倍、2倍、3.5倍。

另外，目前已經有很多研究表明：以同等頻率和量的大米代替小麥，體脂超標的風險降低。

米和面誰更營養？

說到米和面的營養對比，它們最主要的任務就是提供碳水化合物和熱量，在這一點上二者不相上下，都差不多。

平時吃主食建議做到以下4點：

粗細搭配，別吃的太精細，要增加全谷物的攝入。比如將白饅頭換成蕎麥面饅頭，GI值可從85降低到67，妥妥的從高GI變成了中等GI食物。（在升血糖方面要看GI值，GI值越高食用后引起的餐后血糖反應越大）

食物別煮得太爛，煮粥的時候，熬制時間越久，粥煮的越爛，也就越容易消化吸收，GI 值也會更高。

注意飲食搭配，一餐中不僅要有主食，還要有蔬菜和蛋白質食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。

講究吃飯順序，可以先吃蔬菜和蛋白質食物，然后再吃主食，最后喝湯。

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責任編輯：鹿角