文 / 李丹昱 高夢陽

　　責(zé)編 / 高夢陽

　　編輯 / 高夢陽

　　便利店真的卷不動了。

　　今年上半年以來，便利蜂陸續(xù)將一部分門店進行“臨時關(guān)店”處理。但近期多家媒體報道，不少城市的便利蜂門店遲遲未能重啟，關(guān)店、撤店不在少數(shù)。

　　對此，便利蜂方面回應(yīng)新消費日報稱：“不存在關(guān)店潮，此前的冬眠門店正逐步復(fù)業(yè)，缺貨問題已經(jīng)解決。”

　　日前，新消費日報記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，面臨困境的便利店并非只有便利蜂一家，同樣扎根北京市場的多點也在大量關(guān)店。

　　背靠物美的多點便利店，并未因地理優(yōu)勢先一步占據(jù)市場，而是在試水便利店模式后，大幅收縮。同時，2018年前后崛起的蘇寧小店、京喜便利店等品牌們，已經(jīng)所剩無幾。

　　顯然，曾瘋狂躍進的便利店行業(yè)正逐步進入“調(diào)整期”。

　　便利蜂回應(yīng)“關(guān)店潮”：是在“冬眠”，部分門店已經(jīng)復(fù)開

　　便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠曾提出開展“萬店計劃”，預(yù)計到2021年門店數(shù)將突破4000家，2023年將達到1萬家。

　　不過，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，便利蜂全國店鋪數(shù)量為2800家。

　　值得注意的是，今年年初便利蜂內(nèi)部又提出“冬眠計劃”，即公司會根據(jù)實際運營情況讓部分門店、運營、供應(yīng)鏈板塊暫時“靜默”，減少損失。

　　實際上，從今年三月份開始，據(jù)多家媒體報道，有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖稱自己家門口的便利蜂已經(jīng)關(guān)門，無錫、青島等地的便利蜂門店貼著“今日暫別，重逢有時”的公告。在北京、上海等一線城市，有些便利蜂經(jīng)常缺貨。

　　近日，關(guān)于便利蜂“關(guān)店潮”的報道再次引發(fā)業(yè)界討論。

　　對此，便利蜂方面回應(yīng)新消費日報稱，今年上半年便利蜂采購、生產(chǎn)、運輸、門店運營等環(huán)節(jié)受困，為集中人力、物力確保大部分門店的良好運轉(zhuǎn)，3月，便利蜂選擇臨時關(guān)閉少部分服務(wù)力偏弱、消費者需求度較低的門店。“目前這些冬眠門店已經(jīng)開始逐步復(fù)業(yè)。大幅關(guān)店傳聞的背后系社交媒體個別賬號索要公關(guān)費不成，而惡意造謠、散播。”

　　便利蜂相關(guān)人員表示，在推進冬眠門店復(fù)開的同時，便利蜂一些新店即將開業(yè)。“冬眠門店重開時，我們的房租甚至比疫情前更為便宜，根據(jù)情況及時閉店，等待更好時機和條件復(fù)開，這正是數(shù)據(jù)決策的優(yōu)勢。”

　　此外，便利蜂方面進一步表示，“便利蜂剛剛完成法人增資，當(dāng)前賬戶資金充足。除了恢復(fù)冬眠門店，新店開業(yè)計劃也在穩(wěn)步推進。”

　　此外，針對“一線城市門店缺貨問題”，便利蜂方面告訴新消費日報，由于物流穩(wěn)定性受損，導(dǎo)致北京個別品類無法按時抵達相應(yīng)門店，“目前，該問題已經(jīng)得到解決。”

　　便利蜂怎么了？

　　不過，在鄭州做便利店的馬先生有自己看法。

　　在他看來，便利蜂的選址和戰(zhàn)略定位存在問題，鄭州很多門店都是今年1月開門，6月就宣布閉店，在房租、裝修等費用將近100萬元的情況下，負虧閉店。“以便利蜂在鄭州的大量社區(qū)店內(nèi)投放的不眠海項目為例，由于周邊社區(qū)對咖啡的需求并不旺盛，機器投放的意義不大。”

　　2018年前后，便利蜂曾借助資本以及鮮食、網(wǎng)紅品類的加持，實現(xiàn)便利店行業(yè)的“彎道超車”。

　　此前三輪融資中，便利蜂累計募集資金已達15億美元。融資消息傳出后，便利蜂稱已實現(xiàn)北京地區(qū)門店的整體盈利，并會在2020年底達成全國整體盈利，但2020年5月后，便利蜂再無新的融資消息更新。

　　由于遲遲無法獲得外部資金輸血，便利蜂的日子也過得更加“精打細算”。

　　“重點擴店時，整個公司都很狼性，KPI壓得很緊，選址壓力大。有時為了搶一個門店，就不會考慮很完整。”便利蜂離職員工張曉杰對記者表示，便利蜂雖然不斷強調(diào)數(shù)字化管理，但更多是針對員工，而不是公司發(fā)展。

　　不過，張曉杰也承認，并非所有的“冬眠”門店都不能重啟，只是由于物流不暢，導(dǎo)致貨品不充足，以及門店服務(wù)人員招聘困難等。

　　“便利蜂嚴(yán)格的考核制度讓招聘一直是難題，累又賺不到錢，員工流失問題嚴(yán)重。”張曉杰表示。

　　據(jù)多位便利蜂員工介紹，除了年終獎未能發(fā)放等操作外，便利蜂在對外招聘時，會不斷壓低繳納社保的基礎(chǔ)工資，克扣員工。“對于一家零售企業(yè)，卻很難打造出凝聚力強的團隊。”

　　零售行業(yè)分析師凌飛宇認為，店長是便利店的核心競爭優(yōu)勢，但便利蜂前期擴張?zhí)ち遥袥]有精力去打造一個成熟的店長培訓(xùn)體系。

　　“在便利店行業(yè)整體面臨瓶頸時，便利蜂由于缺乏獨特性，很難獨善其身。而2021年下半年以及2022年初線下零售行業(yè)困難，造成了便利蜂如今的尷尬處境。”凌宇飛對記者表示。

　　便利店熱冷卻 下沉市場就是突破點？

　　近些年，本土便利店曾一度進入發(fā)展的“躍進期”。

　　以成立于2011年的全時為例，一直被視為北京市場內(nèi)資711。2017年，全時曾提出“百城百萬”計劃；2018年，全時已經(jīng)拓展至北京、南京、天津、長沙、成都等多個城市，門店數(shù)近800家，僅在北京就有400多家門店，成為了北京便利店市場的頭部品牌。

　　另一個例子就是便利蜂。2018年前后，便利蜂完成了A輪、B輪融資。在高瓴和騰訊的資金支持下，便利蜂在投資北京7-11鮮食合作工廠“呀咪呀咪”，又在華北和華東投資了多家鮮食工廠，并天津建立了第三個鮮食供應(yīng)基地。

　　公開資料顯示，7-11在日本區(qū)域鮮食占所有商品銷售額的50%，鮮食與牛奶乳飲等日配商品占毛利的60%，全家也曾被爆出鮮食銷售額占比達到60%，這也是便利店行業(yè)主要盈利來源。而彼時便利蜂稱其鮮食和自有品牌的營收占比基本與三大日系便利店持平。

　　但目前來看，短期內(nèi)便利店仍然有很長的路要走。

　　目前，便利蜂在營門店仍保持鮮食高占比布局。但品類換代節(jié)奏并不快，與711的差別也不大，獨特性較差。這也導(dǎo)致便利蜂無法通過品類在與其他頭部便利店的競爭中建立壁壘。

　　同樣，蘇寧小店曾希望學(xué)習(xí)鮮食供應(yīng)體系，進入便利店領(lǐng)域，但最終在供應(yīng)鏈、資金等多重問題下，選擇了關(guān)店。2020年，全時便利店北京、天津、成都的門店已全部打包出售給了山海藍圖，而華東、重慶兩地的便利店由外資便利巨頭羅森接手。

　　“全時便利店曾是北京市場規(guī)模最大的便利店品牌，但由于重資產(chǎn)模式直接導(dǎo)致門店運營負擔(dān)過重”，凌飛宇認為便利蜂并沒有吸取這一教訓(xùn)。

　　此外，在沒有價格優(yōu)勢、品類優(yōu)勢的情況下，行業(yè)在內(nèi)部競爭之余，還要面對新消費品牌的擠壓。

　　照理說，每年夏季，都是便利店飲料、水品消費旺季。為了迎合消費需求，便利店往往會提前更新飲料品牌，提前擴張冰柜區(qū)域。

　　但從去年開始，不少便利店開始出現(xiàn)旺季不旺的局面。即使進入夏季，客流高峰也仍是早餐、中餐兩個時段。這一變化也折射除便利店行業(yè)熱度的衰退。

　　便利蜂和711門店的工作人員告訴記者，這一情況在新茶飲品牌、各大咖啡品牌崛起后愈發(fā)明顯。“尤其是蜜雪冰城、茶百道、本宮的茶以及瑞幸等中低價位飲品品牌的夾擊下，寫字樓內(nèi)的白領(lǐng)們更傾向于點一杯外賣，而不是到便利店內(nèi)消費。”

　　上海商學(xué)院教授周勇曾對記者表示，便利蜂等本土便利店崛起于北京市場，但北京市場是一個不太適合開便利店的城市。“其一北京馬路太寬，店鋪也不容易找；其二，很多單位提供早餐，客群都很挑剔。便利店講規(guī)模，不是講分散的規(guī)模，要的是有利于集中高效率配送的規(guī)模。所以，如果一個地區(qū)達不到規(guī)模，又沒有跨區(qū)域管理的有效經(jīng)驗，就不要跨區(qū)域。”

　　實際上，不少便利店也在積極求存。目前，711、羅森都在探索下沉市場。

　　前羅森中國副總裁張晟曾透露：“疫情期間，羅森華東地區(qū)門店業(yè)績實現(xiàn)了30%的環(huán)比增長，其中三四線城市的增長幅度遠遠大于一二線城市。以蘇州下轄縣級市張家港為例，羅森社區(qū)便利店的銷量同比增長近80%，而上海門店同比增長幅度僅為10%至20%左右。”根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，羅森每年的門店增速分別為37%、20%。

　　但百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認為，便利店其實很難成為全國普及的業(yè)態(tài)，711、羅森的下沉市場探索仍存在不確定性。