新浪科技訊 5月13日下午消息，由新浪財經出品、新浪財經App及新浪科技聯合主辦的創投沙龍《財之道》2022年第六期正式上線，本期主題是《預制菜能否抓住8090后的胃》。
沙龍上，麻六記創始人兼董事長汪小菲提到，中國中央廚房的產能已經過剩。比如投入一個廚房花2個億，每年能創造的價值也就是1個多億的銷售額。
“當時有一些餐飲企業一窩蜂地建中央廚房的時候，我們堅持不做。因為當時不是（沖著）零售，是想滿足標準化，然后去開店。但當時的那個結構，你的資產那么重的時候，隨著規模越大，邊際成本越高，所以我們堅持沒有做中央廚房?！?/p>
汪小菲表示，麻六記現在更多是通過資源、研發能力，去跟具有標準化、工業化的中央廚房去合作。比如麻六記的幾款辣醬是在一個廚房做的，水煮魚又是在另一個地方，每個中央廚房都有不同的產能和生產線，麻六記合作的中央廚房差不多有7家，會派廚師去研發品牌自己的口味，然后開一個專門的生產線。
現在預制菜風口再起，汪小菲認為，中央廚房以后的產量會更加過剩，可能未來競爭也會很激烈，“所以，我們還是堅持先用成熟的生產線去做我們的產品。”（雪梅）
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