近期，我們看到了別人家的陽臺
陽臺種生菜
圖源：羊羊的花園
而我，無處挖土種菜
怎么辦？
然而，誰說種菜只能用土呢？用水也可以哦。
今天給大家科普一些陽臺水培蔬菜的內(nèi)容，如果你學(xué)會了，很快就會擁有滿陽臺的蔬菜，成為小區(qū)里最靚的仔。
01、什么蔬菜適合水培？
水培是一種不使用土壤來栽培的種植方式，只需要將植物靜置于“水中”即可讓它們生長。水培相對較為簡單，但真正能夠適合水培生長的蔬菜種類一般只有葉菜類和根莖類。
葉菜類蔬菜因有生長周期短，易生長和易管理等優(yōu)點，是適用于水培的主力軍。常見的水培葉菜品種有生菜、菠菜、空心菜、芹菜、芥藍、上海青、油麥菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等。
適合水培的根莖類蔬菜則有洋蔥、香蔥和大蒜等。
而果菜類蔬菜，如番茄、辣椒和黃瓜等，由于生長周期比較長，且整個生長周期內(nèi)都要細心管理，栽培管理難度比較大，因此這類蔬菜不太適合家庭水培。
02、家庭怎么進行水培？
家庭水培分為簡易水培和營養(yǎng)液培兩種，其中簡易水培是用一個盛水容器、水和植物即可完成的栽培方法，而營養(yǎng)液水培則還需要加上營養(yǎng)液和蔬菜幼苗。
如果無法購買到營養(yǎng)液和幼苗，我們可以首選簡易水培。
我們?nèi)绻猩?、上海青和白菜等葉菜類的蔬菜，可以將這些葉菜類的根部切下來，然后將其放入一個裝有清水的盛水容器中，水面沒過蔬菜根部的1/3，放在溫暖通風(fēng)的地方，遇水渾濁就換水。當(dāng)溫度適宜時，一星期左右即可長出新根和新葉，半個月左右即可長出大葉片。
水培白菜
圖源：小紅書博主嘻嘻復(fù)嘻嘻
對于洋蔥、香蔥和大蒜等莖菜類的蔬菜，水培的方法與葉菜類的蔬菜大致相同，也是將洋蔥、香蔥和大蒜的根部切下來，放入水中，水面沒過根部的1/3，并放在溫暖通風(fēng)的地方即可。一般一兩周即可吃到新長出來的香蔥和大蒜。
水培香蔥
圖源：小紅書博主小瑤滿_兒
此外，值得注意的是用只有根部的洋蔥進行水培，最后是無法長成洋蔥球的，因此我們食用洋蔥的部位是新長出來幼嫩的洋蔥苗，將這些洋蔥苗與雞蛋一起炒，倍兒香。
水培洋蔥
圖源：小紅書博主艾闊爾
簡易水培的方法，方便省事，但是有不少弊端。清水中沒有足夠的營養(yǎng)元素，許多蔬菜水培后生長速度會比較緩慢，易枯死。因此要想吃到茁壯健康的蔬菜，還是得采用營養(yǎng)液培的方法。
由于營養(yǎng)液培必須用到營養(yǎng)液，其核心是將植物根莖固定于定植孔內(nèi)并使根系自然長入植物營養(yǎng)液中，這種營養(yǎng)液能代替自然土壤向植物體提供水分、養(yǎng)分、熱能等生長要素，使植物正常生長并完成其整個生命周期，因此營養(yǎng)液是營養(yǎng)液培的核心。
營養(yǎng)液
圖源：作者拍攝
網(wǎng)上購買營養(yǎng)液是首選。如果買不到營養(yǎng)液，也可以在清水中加入少許糖或者可以用紅糖、新鮮菜葉或者果皮等植物材料制備簡易的植物酵素營養(yǎng)液來進行水培。
植物酵素營養(yǎng)液制備步驟：
（1）按照1 ：3： 10的比例稱取紅糖、植物材料和水；
?。?）將菜葉或者果皮切小塊放入灌裝桶中，加入紅糖和自來水；
?。?）灌裝桶不要裝滿，預(yù)留30%的發(fā)酵空間，擰緊瓶蓋，并將其置于室內(nèi)涼爽通風(fēng)處，發(fā)酵兩三個月。
?。?）將發(fā)酵好的酵素水用濾網(wǎng)過濾殘渣，即可得到植物酵素營養(yǎng)液。
有了營養(yǎng)液，我們就可以進行營養(yǎng)液培蔬菜的偉大計劃了。
圖源：參考文獻
首先是自制培養(yǎng)箱。用一個泡沫箱或者是水盆，用清水洗凈并用75%的酒精消毒，加入營養(yǎng)液，液面離箱口3厘米左右即可，并在培養(yǎng)箱中的營養(yǎng)液上面放一塊鉆有小孔的泡沫板或塑料板，用來放幼苗。
泡沫定植板
圖源：Alibaba
其次是幼苗定植。將事先栽培好的幼苗拔起，根系用清水洗凈，然后用棉花、海綿或者布條纏住幼苗的根莖，將其放入泡沫板或塑料板上的小孔中。使幼苗根系的3/4插入營養(yǎng)液中。然后將培養(yǎng)箱放在有光且溫暖的地方，一般一個月左右即可收獲健康茁壯的蔬菜。
定植的蔬菜
圖源：百度
最后是栽培管理。水培蔬菜一般只有蚜蟲和青菜蟲可對蔬菜產(chǎn)生影響，因此需定時觀察是否有蟲害發(fā)生，隨時通過人工對其進行捕殺，同時在種植過程中，需放置在溫暖且通風(fēng)的地方，使得植物充分與氧氣接觸，提升蔬菜免疫力。
盡管營養(yǎng)液培和簡易水培相比，營養(yǎng)液培比較麻煩，但是，無論是從生長速度還是從營養(yǎng)價值上，簡易水培都是無法與營養(yǎng)液培比擬的，因此若是想吃健康茁壯的蔬菜還是用營養(yǎng)液培來種植蔬菜比較好。
03、蔬菜盆景
當(dāng)然，水培蔬菜不僅能解決口福，也可以種點蔬菜盆栽來觀賞。種植材料也很簡單，蘿卜頭和土豆都可以讓我們擁有一盆好看的綠植，陶冶情操。
我們在吃紅蘿卜或者是白蘿卜時，切剩下的蘿卜頭不要丟掉，將它收集起來可以變廢為寶。取一個盛水容器，將蘿卜頭放入容器中，注入沒過蘿卜頭1/3的水，放置在溫暖通風(fēng)的地方，一個月左右就可以種出一盆紅綠或者白綠的蘿卜綠植盆栽，有時還會開花，十分養(yǎng)眼。
水培蘿卜
圖源：小紅書博主sherry
除此之外，土豆也可以水培哦，可以將發(fā)芽的土豆對半切開，放入容器中，加入沒過土豆1/3的水，放置在溫暖通風(fēng)的地方，勤換水，一般兩三個月就可長出漂亮的白色土豆花朵，放在陽臺或者書桌，觀賞性十足。
水培土豆
圖源：小紅書博主夏夏在努力
疫情之下，很多人足不出戶，這對人的身體和心理都是一種考驗。我們不妨自己動手種一些新鮮的蔬菜，不僅多了幾分收獲時的成就感，還可以為居家生活增添幾分樂趣。
*文中圖片均為作者提供
參考文獻：
1。 劉金平，胡正海。辣椒簡易靜止水培技術(shù)[J]?，F(xiàn)代農(nóng)村科技，2012，（13）：18-19。
2。 龐敏暉，左強，宋大平，等。植物酵素營養(yǎng)液在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用研究進展[J]。北方農(nóng)業(yè)學(xué)報，2019，47（05）：60-64。
作者：李庭，中國科普作家協(xié)會會員，植物保護學(xué)碩士
科學(xué)審核：徐珊珊，上海自然博物館展教中心員工，生態(tài)學(xué)博士
來源：上海自然博物館
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