▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯

　　頂尖學(xué)術(shù)期刊《自然》今日在線發(fā)表了一項(xiàng)與日常飲食密切相關(guān)的研究。西班牙巴塞羅那科學(xué)與技術(shù)研究院（BIST）的科學(xué)家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，富含棕櫚油的食物，會(huì)促進(jìn)口腔癌和皮膚癌的高度轉(zhuǎn)移。

　　棕櫚油是一種天然油脂，來自熱帶植物油棕。從全世界的產(chǎn)量和貿(mào)易量來看，棕櫚油在食品油中可謂數(shù)一數(shù)二。或許它沒有像大豆油、菜籽油那樣直接出現(xiàn)在你家的廚房里，但如果你經(jīng)常吃方便面、膨化食品、酥皮點(diǎn)心等加工食品，那幾乎不可避免會(huì)攝入棕櫚油。

　　各種食用油中，棕櫚油在加工食品中最為常用。人們青睞棕櫚油的一個(gè)主要原因是，它很適合長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，穩(wěn)定性比很多其他植物油更好，用來制作煎炸食品時(shí)，有好看的色澤，還不易變質(zhì)。

　　棕櫚油的這些優(yōu)點(diǎn)與它的飽和脂肪酸含量高有關(guān)。棕櫚油中的主要飽和脂肪酸是棕櫚酸，含量高達(dá)40%左右；此外，棕櫚油還含有一些不飽和脂肪酸，包括油酸、亞油酸等。

　　在這項(xiàng)新研究中，科學(xué)家們就分析了棕櫚酸、油酸、亞油酸這三種膳食脂肪酸與癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移之間的關(guān)系。癌細(xì)胞擴(kuò)散至身體其他部位是癌癥最為兇險(xiǎn)的特征之一，是癌癥致死的主要原因。而脂肪酸的攝入和代謝變化一直被認(rèn)為與癌癥轉(zhuǎn)移有關(guān)。為了進(jìn)一步弄清楚飲食中的哪些脂肪酸可能導(dǎo)致癌轉(zhuǎn)移有關(guān)的變化，研究人員開展了一系列實(shí)驗(yàn)。

　　他們首先在培養(yǎng)人類口腔癌或皮膚癌的癌細(xì)胞時(shí)，短暫地給癌細(xì)胞添加了脂肪酸，濃度在人血清的生理范圍內(nèi)。然后將這些癌細(xì)胞移植到喂食標(biāo)準(zhǔn)飲食小鼠的相應(yīng)組織中。幾種脂肪酸對(duì)原發(fā)腫瘤沒有產(chǎn)生影響，但棕櫚酸顯著增加了癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移到肺部的能力，促進(jìn)了轉(zhuǎn)移灶的侵襲性和大小；相比之下，油酸或亞油酸處理的癌細(xì)胞沒有出現(xiàn)對(duì)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的顯著影響。

　　另一組實(shí)驗(yàn)則直接給腫瘤小鼠喂食了富含棕櫚油的飲食，盡管只吃了短短十天，移植到小鼠體內(nèi)的癌細(xì)胞就出現(xiàn)了更強(qiáng)的轉(zhuǎn)移能力；相比之下，對(duì)照組的小鼠同樣吃了很多植物油，但改用橄欖油，則沒有出現(xiàn)轉(zhuǎn)移增加的現(xiàn)象。

　　研究人員指出，這些癌細(xì)胞只是短暫地與棕櫚酸親密接觸，哪怕此后又恢復(fù)正常的飲食環(huán)境，仍能保留促進(jìn)轉(zhuǎn)移的“記憶”。為此，科學(xué)家們進(jìn)一步探索了這種“促轉(zhuǎn)移記憶”的機(jī)制。

　　他們通過單細(xì)胞測(cè)序、空間轉(zhuǎn)錄組學(xué)等方法發(fā)現(xiàn)，這個(gè)過程與轉(zhuǎn)移癌細(xì)胞的表觀遺傳變化有關(guān)，也就是在DNA本身不改變的情況下通過分子修飾改變基因的表達(dá)模式。受到棕櫚酸的影響，癌細(xì)胞表觀遺傳學(xué)的變化介導(dǎo)了對(duì)轉(zhuǎn)移的長(zhǎng)期刺激。

　　在腫瘤受棕櫚酸誘導(dǎo)而改變表達(dá)的大量基因中，研究人員注意到其中有一系列基因與神經(jīng)功能有關(guān)。初步研究顯示，通過阻止腫瘤獲得穩(wěn)定的神經(jīng)信號(hào)，可以顯著降低它們的促轉(zhuǎn)移記憶。

　　研究作者在論文最后總結(jié)道，這些結(jié)果強(qiáng)調(diào)了富含棕櫚油的飲食與癌癥轉(zhuǎn)移進(jìn)展相關(guān)的長(zhǎng)期健康風(fēng)險(xiǎn)，與此同時(shí)提供了機(jī)制上的見解，或有助于找到新的療法，幫助癌癥患者減緩或防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。

　　題圖來源：123RF

　　參考資料：

　　[1] Gloria Pascual et al。， （2021） Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells。 Nature Doi： 10.1038/s41586-021-04075-0

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