□本報記者 歐陽波

　　來自中國烹飪協(xié)會的最新消息，國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范（SB/T 10426—2007）》于近期由商務(wù)部頒布實施。中國烹飪協(xié)會受商務(wù)部委托，承擔(dān)了該《規(guī)范》的組織起草工作。

　　《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》適用于各種經(jīng)濟類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營的餐廳）、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進行了銜接，分別從從業(yè)資格、運營場地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全、后續(xù)處理等多個方面對企業(yè)資質(zhì)及經(jīng)營管理做出了明確、合理、詳細(xì)的規(guī)定，同時為降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險、確保服務(wù)質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了不同經(jīng)營模式、不同營業(yè)面積企業(yè)的具體情況，提出了與之相應(yīng)的要求，既具有較高的行業(yè)指導(dǎo)作用，又有較強的可操作性。此外，本標(biāo)準(zhǔn)還根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會的要求，對餐飲企業(yè)的節(jié)能降耗、環(huán)境保護作出了相應(yīng)的規(guī)定，對構(gòu)建節(jié)約型餐飲具有重要的實際意義。

　　據(jù)測算，目前我國餐飲業(yè)吸納從業(yè)人員近2000萬。2006年，我國餐飲業(yè)零售額達到10345.5億元。今年上半年，餐飲業(yè)零售額達到5813.7億元，同比增長18%，比去年同期增幅高出2.7個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%。