我曾不止一次地聽到過這樣的話：“貴州茅臺酒確實是中國最好的白酒之一 ，就是度數高了點，酒量小的人喝起來，有點招不住……”

　　也許，他們并不知道，在貴州茅臺酒系列中，就有品質品味和53%（V/V）茅臺酒一樣，但酒度只為43%（V/V）、38%（V/V）、33%（V/V）的貴州茅臺酒。

　　俗話說，“要想知道梨子是什么樣的滋味，就得親口嘗一嘗”。我想，那些喜歡茅臺酒，但酒量不太大的人，如有機會的話，不妨品嘗一下這三種中、低度的貴州茅臺酒。相信，會從中獲得審美價值的體驗。

　　研制開發中、低度貴州茅臺酒是為了與國際流行酒度標準接軌

　　從古到今，無論中外，在人們的生活中，白酒雖然不是必需的食品，但卻是很多人享受生活情趣的喜好飲品。

　　逢年過節，闔家團圓；交友迎賓，禮尚往來———白酒，作為一種表達情感的“液體語言”，每每能在美酒熱淚、斷腸快語之間，交織和描繪出一幅幅色彩斑斕的祥和生活畫卷。

　　然而，一個國家，一個民族，由于地理環境、物產資源、風俗人情、生活習性的千差萬別，也使得不同國度、不同地區、不同民族之間，對白酒的色、香、味、格、度形成迥然不同的審美心理及審美價值觀。

　　譬如：中國、韓國、日本等東方國家，也包括前蘇聯在內的許多地區，在人們的飲酒意念里，所謂“傳統名優白酒”，通常是指酒精濃度在55%（V/V）左右的高度酒；而在歐美的很多國家里，“白酒”這個概念，即意味著是“烈性酒”。

　　所以，國際上對白酒的酒精濃度，有一個流行的標準慣例，即40%（V/Ｖ）－43%（V/V）。

　　國際白酒業界對貴州茅臺酒延襲歷史形成的53%（V/V）酒度，是高度認可、高度贊賞的。因為，這一酒度標準，正是貴州茅臺酒卓越品質及獨特的“復合型”香味香氣風格得以形成和展現的重要源泉。

　　雖然，在我國傳統名優白酒品牌中，貴州茅臺酒是出口量最大、出口的國家和地區最廣、創收外匯最多的民族優秀品牌之一，但是我們也看到，隨著全球經濟一體化的日益推進，企業及品牌之間的競爭正凸顯出“國際化”的發展趨勢。貴州茅臺酒要順應國際市場的需求，擴大市場，就必須在酒度上與國際流行的標準慣例接軌，改變酒度單一、品種單一的傳統產品結構。

　　國家對研制開發中、低度貴州茅臺酒始終給予高度重視和支持

　　在上個世紀50—70年代前后，貴州茅臺酒的出口，對國家的工業化建設具有十分重要的支持作用，每出口一噸茅臺酒，可以從國外換回好幾噸鋼材。國家為了擴大貴州茅臺酒的出口量，1984年，國家有關部門正式下達了低度貴州茅臺酒的研制項目任務書。

　　當時，我作為這個項目的茅臺酒廠的負責人，從始至終直接參與了所有技術路線、試驗方案、工藝條件的制訂及修改等方面的工作。

　　應當說，由于茅臺酒廠具有生產環境、自然資源、釀造工藝、技術力量等方面的雄厚基礎，經過方方面面的協同努力，只花一年多點的時間，就成功地研制出了39%（V/V）的貴州茅臺酒，并且先后于1986年的8月和9月間，順利通過了國家和貴州省的鑒定認證。

　　但是，因為當時的上面決策者顧慮生產低度茅臺酒有可能影響到53%（V/V）茅臺酒的“質量信譽”，產品的開發投產曾一度被擱置下來。

　　為此，我們在當時，曾經與貴州省輕工廳食品研究所的專家一道，到省里作了專題匯報。

　　1990年夏天，我參加國家組織的貿易促銷團赴韓國訪問。在那里，我了解到，按照國際流行酒度標準慣例生產的名優白酒，市場開發的空間很大。于是，我回到茅臺后，便向企業及上級部門提出了研制開發43%（V/V）貴州茅臺酒投放國際市場的設想。結果，得到了貴州省及有關部門的認可與大力支持。

　　因為我們此前在研制39%（V/V）貴州茅臺酒方面，已經積累了一些值得借鑒的成功經驗，所以研制43%（V/V）貴州茅臺酒的工作進展比較順利。到1991年11月，我們便獲得了七名國家白酒評酒委員為主參與的對43%（V/V）貴州茅臺酒的省級鑒定。

　　專家們一致認為：“43%（V/V）貴州茅臺酒，保持了貴州茅臺酒的風格和特點，不僅加水、加冰不渾濁，而且酒質更佳，適應國際市場低度化、高檔次的需求，產品理化指標達到國家標準要求，同意投入批量生產”。

　　可以這樣說，國酒茅臺研制開發的43%（V/V）貴州茅臺酒，以及后來定型生產的38%（V/V）、33%（V/V）貴州茅臺酒，投入批量生產至今，在近20年的時間中，經過我們在生產、科研實踐中的不斷創新、改進、完善和升華，無論是品質還是品味風格，都已顯得很成熟，很穩定。

　　如今，我們回過頭去審視中、低度貴州茅臺酒的研制開發，再放眼當今國內國際市場對貴州茅臺酒需求的發展前景，深感這一在我國白酒領域的創新實踐，“事半功倍”。通過在酒度上與國際流行的標準慣例接軌，大大加快了貴州茅臺酒更加飄香世界的前進步伐。一方面，貴州茅臺酒出口的國家和地區迅速擴展到160多個，數量也在逐年遞增；另一方面，在國內，通過將中、低度茅臺酒投放市場，既培育了新生一代的貴州茅臺酒的消費群體，又擴大了市場需求。從而，也為國酒茅臺的可持續發展奠定了更為厚實的基礎。

　　中、低度茅臺酒的品質品味風格與53%(V/V)貴州茅臺酒一脈相承

　　我負責地告訴大家：43%（V/V）、38%（V/V）、33%（V/V）貴州茅臺酒與53%（V/V）貴州茅臺酒之間，只有酒精濃度標準的區分，而決無品質品味風格的根本性差別，都是中國最好的醬香型高檔白酒和是世界上最好的蒸餾酒之一。

　　我給中、低度貴州茅臺酒做出以上審美價值的定位，既有自己從事茅臺酒生產、科研工作40多年的經驗總結及體會，也是依據科學分析檢驗結果得出的實事求是的判斷。

　　“凡物各有先天，如人各有資稟”。中、低度貴州茅臺酒之所以能夠在品質品味風味方面，保持和體現53%（V/V）貴州茅臺酒的本質與特色，是因為，它使用53%（V/V）茅臺酒作為基酒，通過科學、合理的降度、除雜、除濁、留香、增香等工藝手段融合而成。

　　舍此，它就不能成其為“名副其實”的中、低度貴州茅臺酒！

　　根據科學檢測分析表明，在中、低度貴州茅臺酒的酒體中，與53（V/V）一樣，含有有益人體健康的豐富多樣的物質組分，其中叫得出名的有800多種，未知名的有400多種。正是如此多姿多彩的物質組分，使酒體及香味香氣變得十分幽雅、細膩、協調、柔和、濃郁，并富含有益健康的營養成分和微量元素。其中：就有人體必需的18種氨基酸、多種維生素；天然酚類化合物及酸類物質的含有量，相當于其他蒸餾酒的3-4倍，等等。

　　總之，從品質屬性方面講，中、低度貴州茅臺酒與53%（V/V）貴州茅臺酒，都屬于擁有國家“綠色食品”、“有機食品”、“原產地域保護產品”三項認證的健康型白酒。

　　貴州茅臺酒，是歷史久遠的人與自然和諧發展的結晶。貴州茅臺酒歷經漫長歲月的陶冶與修煉，之所以形成和沿襲53%（V/V）這個酒精濃度標準，是因為，這一傳統的酒度非常科學、合理，是貴州茅臺酒原始、古老、傳統釀造工藝的“精髓”之一。這也是43%（V/V）、38%（V/V）、33%（V/V）貴州茅臺酒雖經加水降度，而品質品味風格依然魅力四射的源泉。

　　我國著名的科學家說得好，“創新精神是科學精神的重要組成部分，繼承也是科學精神的組成部分。”沒有繼承，就缺少厚積薄發創新發展的根基；而沒有創新，繼承便會變成一種沉重的“積壓”，失去生命的活力。中、低度貴州茅臺酒的誕生與成長，再一次印證了這個事物發展的客觀真理。（公司巡禮）