外地鹵味遍地開花

　　“這只是開始而已，未來在廈門會有更多煌上煌的門店。”談起煌上煌在廈的擴張步伐，煌上煌福建分公司的方小姐告訴記者，煌上煌在江西有200多家分店，全國市場上共有1000多家門店，預計兩年內(nèi)在廈門的門店數(shù)將超過40家。

　　另外一家外地鹵味——楚味鴨頸，擴張速度雖然沒有如此迅速，但是銷量卻呈穩(wěn)定增長趨勢。“我們是2003年進入廈門市場，目前共有四家分店。”楚味鴨頸的唐先生告訴記者，楚味鴨頸自進入廈門市場后銷量一直很穩(wěn)定，現(xiàn)在每個店每天光鴨脖子就能賣上百條。

　　在市民鐘先生看來，這些入廈爭市的外地鹵味企業(yè)除了口味獨特，它的服務尤其讓人記憶深刻。“有一次通過電話向煌上煌訂購了20多元的鹵味，第二天他們竟主動打電話詢問口味怎樣。鹵味店售后服務做到如此程度，真是難得。”

　　據(jù)介紹，煌上煌從門店、服裝到服務、管理，就連生產(chǎn)都是統(tǒng)一的。煌上煌閩南印象專賣店的服務員就告訴記者，他們在上崗之前都接受了將近兩周的服務禮儀培訓，統(tǒng)一的服裝、統(tǒng)一的服務體系、統(tǒng)一的明碼標價。“煌上煌雖然是做小鹵味，但從來都是按照現(xiàn)代化大公司的標準要求自己。”接受記者采訪時，煌上煌這樣總結自己。

　　而在楚味鴨頸禾祥西店，當記者試探性地咨詢，能不能送20余元的鹵味到2公里外的記者家里時，店里的服務小姐竟一口答應。

　　臨近門店首當其沖

　　外地鹵味企業(yè)在廈的“攻城略地”，首當其沖的當屬一些與外地鹵味企業(yè)緊挨著的本土鹵味店。

　　煌上煌將軍祠店對面的一家廈門鹵味店的服務員告訴記者，以前煌上煌沒開的時候，他們每天的鹵味都能賣光，有時甚至還會出現(xiàn)排隊的“好光景”，但自煌上煌開業(yè)的兩周以來，幾乎每天的鹵味都有剩余。“銷量明顯比以前減少了近三成。”該服務員說。

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