本報訊“好運北京”首項體育賽事將于8月初在北京順義奧林匹克水上公園舉行。目前，北京市已加強了賽前奧運食品安全監控工作，對奧運食品和奧運餐飲供應企業進行了備案，并制訂實施了奧運食品安全監控方案。

　　北京市食品安全辦公室副主任王建華日前向記者透露，北京市已制訂了《奧運會食品安全包裝、貯運執行標準和適用原則》、《奧運會食品安全食品動物飼養用藥管理規范》等標準，對涉及奧運的10大類345種食品逐一備案。對13家奧運食品供應商、贊助商及奧組委第一批認定的奧運供應基地、加工企業、配送企業的基本情況、供應品種和供應能力也進行了備案。

　　針對奧運食品供應商、贊助商、定點供應企業，北京市制訂了專門的《奧運餐飲備選供應基地和備選供應企業賽前監控方案》，并實施備案監管、屬地日常監管、部門監督檢查和企業自檢等監控措施，對企業從生產源頭、產品加工、物流配送到供貨的全過程，以及奧運食品、包裝材料、原輔料等符合安全質量要求的狀況進行持續監控，形成奧運

　　王建華說，北京市還開展了無抗、無違禁藥物畜禽產品及檢測技術的研發，制訂了養殖全過程不使用抗生素、激素、安眠類藥物的工藝流程標準和無抗畜禽產品標準，并在奧運定點養殖基地推廣無抗控制技術。同時，構建了由奧運食品供應單位自檢體系、奧運場館內及周邊快速檢測體系、奧運場館內外實驗室檢測體系三個部分組成的奧運食品安全檢測體系，承擔奧運食品檢測及前沿檢測技術的轉

　　據介紹，北京市還對奧運食品生產供應單位和餐飲服務單位的加工、操作、管理人員以及執法檢查人員、志愿者，開展了食品安全標準體系、相關法律法規、公共衛生知識、衛生操作規范、職業道德及奧運知識和技能的培訓。