豬源緊張 小型肉企艱難度日

　　本報首席記者 嚴娟娟報道

　　家住北京朝陽區楊閘環島附近的王老漢有一門祖傳的手藝，平時做做熟食到路口賣賣，周圍的居民也都愛吃他秘制的醬肘子、豬耳朵。可自從5月份開始，王老漢就歇手不干了。

　　“豬肉太貴了，我也買不到了，再說了，老主顧都好我這一口，我哪好意思漲價！”一臉憨厚的王老漢7月17日這樣對《中國產經新聞》記者表示。

　　面臨此困境的不僅僅是王老漢，還有為數眾多的小型肉制品加工企業。業內人士向《中國產經新聞》記者坦陳，大型肉制品企業還可借助自己的規模效益消化上漲的成本，而小型企業則面臨停產倒閉，或被吞吃的局面，肉類行業的整合大潮或將來臨。

　　大型企業輕松過河

　　豬肉價格上漲，直接原因是豬源的稀缺，大型肉企收毛豬的成本每噸比去年同比增加了50％左右，但對其來說，這并不是難題。

　　7月18日，在朝陽區一家華潤超市熟食專柜前，鑫壽福的豬蹄和醬肘子分別標價為18、22元／斤。據銷售人員介紹，該品牌熟食早在5月就開始漲價，比以往漲了2元。《中國產經新聞》記者關注到，只有少量顧客在此短暫停留，銷售人員眼見如此，大多招呼顧客到旁邊的打折專柜看看。

　　各大品牌的火腿制品也紛紛漲價。一李姓促銷員說，“都漲了幾塊了，漲幾塊就夠嗆了！”同樣，該專柜的人氣就像縈繞四周的冷氣一樣冷清，而且，貨架也沒往常堆得滿。

　　據了解，在各大超市的價目表上，各品牌的肉制品價格普遍已經上調了5％左右。

　　《中國產經新聞》記者17日從雨潤集團公關部了解到，該集團高層近期連續召集相關責任人召開了幾次專題會議，針對目前國內豬肉價格上揚的現狀，商討對策，并成立了專門的應對小組，采購部門、物流部門、銷售部門的一把手均是小組成員。直接對生豬資源進行合理配置。另外，為了解決供求失衡的矛盾，雨潤集團還適當提升了農戶的生豬收購價格，以刺激農戶的養殖積極性，增加后續生豬補欄數量。

　　而據雙匯集團肉制品事業部負責人向媒體透露，該集團從去年下半年開始，就已經察覺豬肉價格的波動，在近一年采取了各種措施，通過淡儲旺銷、規模效應、提升管理效率、產品提價等多種方式化解豬肉價格上漲對肉制品業務的成本壓力。

　　7月18日，雙匯集團鮮凍品事業部一工作人員對《中國產經新聞》記者透露，雙匯目前屠宰的生豬量對集團內部的供應不存在緊張問題。

　　小型企業面臨生死之虞

　　業內人士表示，像雙匯、金鑼、雨潤等大型肉制品企業因為規模優勢和定價權優勢，可以把成本上漲的壓力減小到最低。

　　“小型企業的日子就不那么好過了，勢單力薄，不是倒閉，就要被乘機擴張的大企業吃掉！”該人士向《中國產經新聞》記者表示。

　　《中國產經新聞》記者多次致電北京郊區一些小型肉食加工廠，但都未果。值得回味的是，一家肉食廠的電話已經改成居民電話，該居民對《中國產經新聞》記者表示，“因為沒有生豬加工，這個廠子6月份就倒掉了！”

　　有數據顯示，我國從事肉類食品生產的企業眾多，從業人員50余萬，目前還處于先進的現代化企業與作坊式企業并存、先進的流通方式與落后的流通方式并存、發達的城市大市場與分散的農村小市場并存的狀態。

　　我國的屠宰及肉制品產業非常分散，全國肉類行業有3萬多家畜禽定點屠宰企業，其中規模以上企業2531家，行業集中度比較低。

　　“屠宰及肉制品行業的行業競爭并不是太激烈，但這次生豬價格的高揚或許為行業整合高峰提供了一個契機，行業龍頭企業在行業整合過程中的發展空間無疑是巨大的。”該人士向《中國產經新聞》記者表示。