荊楚網(wǎng)消息(楚天都市報(bào))(記者 龍瀅)“味道好，但用油太重”，這是武漢不少酒樓菜肴留給食客們的一個(gè)重要印象。眼下，在比拼就餐環(huán)境的同時(shí)，本地已有酒樓開始“用油革命”——用橄欖油代替色拉油。

　　昨日，位于武昌中山路上的六合明珠酒樓宣布：300多道菜品，將全部用橄欖油烹飪。店方稱，他們一個(gè)月的色拉油用量在10萬(wàn)元左右，盡管橄欖油的價(jià)格是色拉油的8-10倍，但烹調(diào)時(shí)，用油量會(huì)減少，何況用油成本僅占菜肴成本的3%左右，他們的菜價(jià)不會(huì)有太大變化。

　　事實(shí)上，近年來(lái)，盯上橄欖油的武漢餐飲網(wǎng)點(diǎn)越來(lái)越多。在本地不少西餐廳，橄欖油成為一些西餐的專用食用油。據(jù)漢口好食速餐廳負(fù)責(zé)人介紹，該店已有十多道菜品使用橄欖油烹飪，由于能保留菜肴原料的原味，頗受客人歡迎。

　　橄欖油素有“液體黃金”之稱，也被稱為繼動(dòng)物油、植物調(diào)和油之后的第三代食用油。在北京、上海等城市的酒樓，橄欖油的使用量開始猛增，家庭也具有相當(dāng)大的購(gòu)買量。

　　橄欖油已在武漢悄然熱賣。昨日，在麥德龍、中百生活劇場(chǎng)，記者看到，橄欖油品牌已由前些年的2-3個(gè)增加到10多個(gè)。據(jù)中百生活劇場(chǎng)介紹，相對(duì)其它食用油，盡管橄欖油價(jià)格偏高，但很多人看中的是橄欖油帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)與健康。

　　江城知名

美食評(píng)論員萬(wàn)杰民認(rèn)為，都市人生活節(jié)奏加快，上飯館的頻率越來(lái)越高，追求營(yíng)養(yǎng)與健康早已成為餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的大勢(shì)所趨，“用油革命”或?qū)⒊蔀椤敖】荡髴?zhàn)”中的新熱點(diǎn)。