“生意在剛開張時確實紅火過，有過排隊現象。但隨著原材料3次漲價，利潤在下降，生意更是平平。”雖然部分“農場·農夫烤雞”門臉在飯口還會有排隊生意，但京城各種肉類的漲價似乎正在加速著“農場·農夫烤雞”走向冷淡，京城60余家“農場·農夫烤雞”的加盟商有苦難言，但項目開發商并不著急，坦然地以新產品會很快替代安撫眾加盟商。

　　“我們現在有產品更換系統，一旦‘烤雞’不火了，公司負責給加盟商更換新產品，保證大家加盟的都是短期火爆的產品。”“農場·農夫烤雞”特許商北京鼎潤百味食品有限公司一位負責人告訴記者，無需擔心某一項產品的生命周期，總有替代品會出現。

　　低門檻、簡單復制的“掉渣餅”衍生到第4代，特許商的心思仍不在產品技術及管理上，而是在高利潤的誘惑下再次“升級”加盟招術。

　　加盟商：苦等新產品接市

　　“公司把結果說得很好，甚至夸大其辭。我們加盟商本著致富的心情去加盟，但現在生意平平，一天只賣30只左右。”張老板是“農場·農夫烤雞”的加盟商，他的店面在

　　但在加盟商看來，漲價并不是“烤雞”冷下來的原因。

　　“生意在剛開張時確實紅火過，那是因為公司賣給我們的烤爐設備容量小，大家看到新產品必然有好奇心，都來排隊。可等大家嘗過后，覺得口味一般，大概一周左右生意就變淡了。”張老板告訴記者，目前由于肉類漲價，公司提供的烤雞原材料品種不全，供應不上。烤雞的利潤也在下降，目前每只利潤在3元左右，減去房租、水電、稅收，只比小攤小販強一點點。

　　“技術方面跟不上，這種靠口味的產品流行快過氣也很快，但加盟以后公司就沒有了任何支持，也不負責研發。真是苦不堪言，現在就當交了個學費，只能湊合著靠它維持生活了。”與張老板的遭遇一樣，朝外一家“農場·農夫烤雞”加盟商告訴記者，公司的運轉不正規，后期服務差，只收加盟費，加盟后便對管理、技術一概不問。由于在加盟之前特許商承諾了大家，一旦“烤雞”不火了，還負責更換新產品，因此現在很多加盟商都在等待新產品出現。

　　特許商：“升級”更換系統

　　“什么時候更換新產品要看市場行情，公司現在有專人做市場調查，如果大家的經營狀況都不好，就會考慮產品換代。”對于“農場·農夫烤雞”漸漸走冷的趨勢，其特許商北京鼎潤百味食品有限公司一位招商負責人并不擔心，他表示“農場·農夫烤雞”就是像“掉渣餅”那樣火爆一陣，即使是新開發的下一個產品也是一樣，這些都是公司來運作，保證加盟商不會虧本。

　　“冷了就換唄，我們再推一個更火的。只要加盟我們公司，保證你每月3萬元的盈利。”這位負責人告訴記者，目前該公司的加盟條件比較寬，每年只收取管理費7000元，保證金3000元，合每年1萬元的加盟費用。目前在北京的“農場·農夫烤雞”加盟店已有60余家，如果“烤雞”過氣了，這60余家店將集體更換其他產品。

　　“這些產品都是沒有任何技術含量的，加盟之后，公司負責給加盟商做短期的培訓，只需要2天時間，保證都能學會，以后就不用管了，很方便管理。”這位負責人還告訴記者，這種產品的加盟門檻很低，操作人員無需任何專業知識，學會以后就可以“一勞永逸”。另外，加盟該公司“烤雞”的項目還必須購買專門的加盟產品設備，一套價格在5000—6000元左右。“即使更換了新產品，這套設備也不會浪費。”這位負責人表示。其宣稱的更換“系統”，大概就是更換設備的意思，由于沒有任何技術或者產品秘方，只要在產品設備上稍做改裝，就能夠接著使用，新產品就能“誕生”。

　　商報鏈接

　　“農場·農夫烤雞”家族史

　　□2005年底，北京很多街邊小門臉兒前均排起了長隊，人們都在等待掉渣餅出爐。這種形似烙餅、被冠以”中式比薩”稱號的小吃，創造了一家店每天1200張以上的奇跡。此后，掉渣餅的門店像雨后春筍般層出不窮。兩個月之后，北京的掉渣餅門店數量保守估計是500家。“土家掉渣餅”、“掉渣渣餅”、“武漢掉渣王”……不同的加盟商，不同的味道，沒有幾個消費者能弄得清到底誰正宗。幾個月后，掉渣餅不再“掉”錢了，它們改頭換面、銷聲匿跡。

　　□2006年5月，一種名為“八寶烤香鴨”的食品快速登陸北京，一時間取代了已經奄奄一息的“掉渣餅”。和“掉渣餅”路線相似的是，“烤香鴨”出現不過半個月，數家“八寶烤香鴨”加盟商便趨利而動地涌現出來，從“八珍烤香鴨”到“風味烤香鴨”，京城布滿了“烤香鴨”。

　　□2006年10月，又一種名為“棗糕”的產品出現在京城大街小巷，一時間又代替了走向末路的烤香鴨。“棗糕可能也只火一陣兒，要抓住這段時間多賺錢是關鍵。”有棗糕特許商負責人說。和掉渣燒餅一樣，棗糕也存在著生產技術過于簡單、管理混亂的問題。

　　□2007年5月，“農場·農夫烤雞”登場。