今年4月份還是每500克2元多的鮮雞蛋，5月份漲到了每500克4元，直到這兩天才有所回落，但價格仍然高達每500克3.70元左右。同樣，上海市民喜愛的咸鴨蛋，從三四月份每只0.60元，一下子上漲到如今的0.80元至0.90元。國家統(tǒng)計局昨天發(fā)布的最新統(tǒng)計顯示，今年5月全國居民消費價格總水平（CPI）同比上漲3．4％，其中食品類價格中鮮蛋價格上漲幅度最高，達到37.1%。

　　蛋價為何漲得這么厲害？

　　占據(jù)了上海市場供應(yīng)量19%的鮮蛋龍頭企業(yè)上海匯緣蛋品有限公司負(fù)責(zé)人顧明強認(rèn)為，此輪鮮蛋價格暴漲原因主要有三。一是

禽流感后遺癥，使全國禽蛋類消費水平下降，鮮蛋賣不掉，一直到去年六七月份，平均蛋價僅維持在每500克2.30元，是往年平均價格的8成多，蛋賤傷農(nóng)，由此帶來了全國范圍蛋雞存欄數(shù)量的減少及補欄數(shù)量的不足。二是全球范圍內(nèi)由于生物燃料需求的增加，造成玉米價格大幅上漲，雞飼料中，玉米比重高達60%－70%，因此玉米飼料漲價的傳導(dǎo)作用對蛋品最大。其三，食品工業(yè)的發(fā)展，居民生活水平的提高，造成工業(yè)用蛋需求大大提高，以上海為例，以往工業(yè)用蛋的市場份額約為2%－5%，如今這一比例已經(jīng)達到5%－8%，也就是說，盡管不少市民還是一天吃一只雞蛋，但餅干、

蛋糕等食用量增加了，蛋的總體消費量增加了不少。至于這幾天價格的回落，與外省市蛋品大量涌入有關(guān)。

　　下一步上海市場的蛋價如何走？業(yè)內(nèi)人士表示，七八月份，由于高溫本來就是蛋雞產(chǎn)蛋量的低谷，加上這個時候，蛋雞需要“新老交替”，更新上去的新雞產(chǎn)蛋量還不能一下子到位，再者由于氣溫高，百姓反而吃肉吃得少，吃蛋吃得多，供需的不平衡造成今年夏季蛋價極有可能又反彈到每500克4元以上。本市的蛋價要真正穩(wěn)定在每500克4元以內(nèi)，還應(yīng)該在9月份以后。