本報訊 （記者 任羽中）市食品安全聯席會議辦公室日前透露，本市在食品安全源頭管理上已初見成效。目前，本市生產的蔬菜、禽肉制品等食品抽檢合格率已連續多月保持99%的較高水平，全市食品安全總體處于平穩、有序、可控狀態。

　　在眾多食品源頭中，上海的“田頭”越來越干凈。農業部門對全市327萬畝基本農田開展了環境質量普查，測定土壤及灌溉水中重金屬、農藥殘留等有毒有害物質的含量。經甄別界定，共發現202畝重污染農田。有關部門立刻給予農民一定補貼，將這些農田退出食用農產品種植。今年3月，針對這202畝農田的再次評估督查結果顯示，所有重污染農田均已完成食品退種，大部分改種了苗木花卉。

　　同時，本市的農藥使用量越來越低，清潔栽培模式正在廣泛施行。統計顯示，去年郊區氮化肥畝用量為33公斤，化學農藥畝用量為631克，分別比上年減少3.0%和2.06%。今年，有關部門提出用殺蟲燈、防蟲網、無紡布、滴灌等新物理技術防治害蟲，進一步提高蔬菜的質量安全水平。目前，全市85%的蔬菜生產基地已通過無公害蔬菜生產基地認證；近5萬畝生產基地通過 “安全衛生優質蔬菜”認證；近萬畝生產基地通過“有機蔬菜”認證。

　　在生產環節，工商部門對全市10.74萬戶食品經營企業進行了清理規范。經過半年整治，有5276戶經營者放棄了食品經營，5124戶經營者被吊銷營業執照。對那些無證無照的地下食品生產窩點，有關部門通過集中整治、區域聯動、督查回訪等多項措施，營造“露頭就打”的高壓態勢。目前，無證照食品生產加工窩點在中心城區已少有發現，郊區以及城鄉結合部等窩點“重災區”也明顯減少，大規模集中式的窩點基本杜絕。全市窩點回潮率已從前年的62%下降至目前的18%，基本實現“主體規范、遏制蔓延、可控有序、保障安全”。

　　而在提高食品生產人員的工作能力上，本市也有措施。本月初，質監部門聯手團市委，啟動了食品生產安全知識培訓活動。按照該項目，本市將在3年內免費為3萬余名在食品企業工作的外來務工青年進行專業知識培訓，提高他們按照標準進行食品生產的能力。截至本月底，有近千名一線生產者通過培訓考核。

　　據透露，源頭管理還將向外省市延伸。由于本市農副產品供應中有相當一部分來自外省市，食藥監管部門將超市、賣場、批發市場、集貿市場等外省市食品交易的集中場所作為源頭管理重點，監督企業嚴把食品采購關。如今，越來越多的經營企業與外省市生產基地簽訂了定點銷售對接協議，對外地來滬的農副產品實行產地、運輸、屠宰、銷售等各個環節全程跟蹤，保證產品的可追溯性。