從廣東清遠質量技術監督局獲悉，連州市質監局運用HACCP（危害分析與關鍵控制點）食品安全管理的科學原理與方法開展日常的食品巡查工作，有效提高了食品安全巡查成效，促進了企業的食品質量衛生安全。

　　HACCP原理主要是通過對食品和食品生產過程的各個環節的危害分析，從而確定關鍵的控制點，確定消除危害或將危害降到可接受水平的控制措施，建立監測關鍵控制點的監測程序和當關鍵限值不符時的糾正措施，建立專門的生產記錄系統，確保危害被置于控制之下。

　　5月，連州市質監局根據

　　通過參與企業的具體生產過程進行食品安全分析，提高了企業的食品安全意識和理論分析水平，豐富和提升了巡查的內涵，提高了巡查的效果，使食品安全的日常巡查與服務企業有機結合，從而提高了食品安全監管的實效，受到了企業的好評。

　　據悉，連州市質監局下一階段將繼續運用HACCP原理指導對飲料企業、臘味企業的巡查。