在大多數歐洲人的眼里，監管食品安全的第一防線就是歐盟食品和飼料快速預警系統(RASFF)，這個根據歐盟條例第178/2002號建立的食品安全大壩，每年至少為歐盟成員國及世界上的其他國家提供了上千條有用的信息。

　　建立歐盟食品和飼料快速預警系統的目的是為歐盟各成員食品安全主管機構提供有效的途徑，交換有關信息，并采取措施確保食品安全。當某一成員國發現存在對人類健康有嚴重危害的警情時，應立即在該預警系統下通知歐盟委員會，委員會則立即將信息傳遞給各成員國。

　　采取通報制是歐盟食品和飼料快速預警系統最有效的方法。該通報包括兩類，第一種是預警通報。當一成員在市場上發現有危害的食品和飼料，需立即采取措施，這時要發出預警通報。預警通報是由發現問題的成員國進行通報，并要指明擬采取的相關措施，如撤離市場、召回等。這類通報的目的是給其他成員國提供所有相關信息，以確定在其市場上是否也有相關產品，以便及時采取必要的措施。

　　第二種是信息通報。信息通報是指某一食品或飼料被確認存在危害，但因為這類食品或飼料并沒有進入歐盟成員國市場，而無需立即采取行動。這類通報大多是涉及經檢測被拒絕在歐盟口岸之外的食品和飼料，因此，它們并沒有真正進入歐盟市場。

　　鑒于對商業信息的保護，歐盟委員會發布預警和信息通報中并不列明公司和商號名稱。

　　據悉，歐盟第178/2002號條例，只是為歐盟的食品法規制定了一般性原則，要求建立歐洲