高玉祥與尹壽明兩位老人是上世紀三四十年代從山東選進謙祥益北京分號的，他們見證了老字號半個多世紀的興衰。記者尋訪到了如今已過80歲高齡的尹壽明和他已故師兄高玉祥的兒子高慎昌。

　　“如今北京‘八大祥’僅剩下瑞蚨祥和謙祥益這‘兩祥’了。”當高慎昌提起現在的老字號時，頓時陷入沉思。“據長輩們說，1930年發源于山東的謙祥益絲綢店規模擴大，終于帶著綾羅綢緞進入皇城。那時經營服裝的八大祥，相當于現代的燕莎、賽特，屬于中高檔消費，社會白領、中產階級經常光顧。當時，謙祥益在全國有近百家分店，在日本大阪還有一家店鋪。”高慎昌告訴記者。

　　1979年，28歲的高慎昌按照當時國務院104號文件接替了其父在謙祥益的工作，負責店里的倉庫保管，10年后勝任副經理職位。他的父親高玉祥在1936年被謙祥益的東家挑選到了北京總店，在店里做了43年營業員。

　　上世紀40年代，尹壽明也是在山東丘縣老家參加了謙祥益的一場“招聘”，從而進了繁華京城，成為高玉祥的師弟。老人當初年僅17歲。面試嚴格是那年月老字號共同的規矩，除了要考讀書、寫字、禮節和打算盤以外，還要求伙計面目清秀，要有書生氣，因為老店很多顧客是“高端”的。

　　最后選拔出來的100多人，就被分配到全國的分號，并且業績最好的店先選，業績最差的店只能“撿剩兒”。那時北京分號是第一個上來挑選的。高玉祥與尹壽明就這樣先后進了北京分號。

　　尋覓三

　　絕活人才零落何方

　　“在老店里人才濟濟、各個有絕活。”高謹昌回憶起父親同事們的技藝時尤為興奮，高父在店里做銷售，顧客和店員們給他取了個“圣人”的雅號，因為他除了業務精湛更是為人正直善良。許多“高端”顧客選購絲綢服裝都專門找他推薦，攜女眷來購物的顧客尤其喜歡讓他給介紹產品，根據相貌和膚色搭配花色。

　　高父的大師兄極具語言天賦，無論來了山西顧客還是浙江顧客，他都能用方言跟人攀談，身在異鄉的顧客和商人立刻倍感親切，自然愿意花錢買店里的東西。除了會說各地方言，他還會說幾句外語。那時候洋人特別喜歡來找他買東西。還有的伙計擅長跟上層要員打成一片，總能與政府官員保持密切關系，許多官員專門找他來買布料。

　　尹壽明學徒三年期滿后被分到花布組并擔任組長，他的絕活就是給顧客挑布，據老字號里的員工講，曾經有顧客在店里挑選了一屋子花布都不滿意。那時候顧客來了以后并非自己到柜臺上看，而是坐著等伙計把布匹拿到跟前介紹和比試。見伙計推薦了半天直著急，尹壽明跟后面的徒弟說：“我過去，一次準保讓她滿意。”“真的？”徒弟們說。于是，尹壽明挑了一卷花布走上前去推薦了一下，那位顧客當即站起身來跟伙計說，就要這個吧。

　　“我就看看她來時身上穿的什么顏色，什么花紋，她多半就是喜歡這種，再看看她相貌，打算什么場合穿的衣料就是了……”80多歲的尹壽明回憶當年技藝時露出略帶羞澀的驕傲。

　　那時，幾乎每家大品牌老字號都有身懷絕技的人才撐店。為了留住這些伙計，老板每天給他們八菜一湯，甚至有的老板自己吃粗糧，給伙計們吃細糧，不惜上演“苦肉計”。老板還輕易不讓他們出店，好吃好住都在店里，以免伙計在大城市里面“學壞”。

　　如今，人才卻成為老字號的痛處。當年像尹壽明這樣的“高級技工”工資是普通行業的一倍。上世紀70年代工人工資標準是41.5元，他能拿到85元。當然，他在北京市和全國的技能“比武”中也都是魁首。

　　尋覓四

　　貼心服務再難見

　　如今，即使是在大柵欄街邊銷售衣服、玩具、旅游品的攤位老板們，也似乎并不熱衷照顧生意。有人打牌，有人聊天，有人玩游戲，他們悠閑的經營方式與大柵欄游客匆忙的走馬觀花形成強烈的對比。

　　“這在以前簡直是不可想象的。”高慎昌回憶當年剛剛進入謙祥益的情景，伙計們都心甘情愿為老板賣力，即使平時懲罰異常嚴格。上世紀三四十年代，無論是北京還是別的城市里，只要是老字號的店鋪，都管理嚴格并且口碑極好。店里的伙計除了要練就營銷技藝還必須減少哪怕是很小的人為損失。

　　那時候，老字號店的銷售是由伙計給顧客一對一的服務和介紹，并不是在柜臺里面任由客人閑逛愛買不買。更為嚴格的是，掌柜會非常仔細地觀察伙計對顧客的服務，只要有客人詢問后沒買東西就離開，他一定把伙計叫過來問問為什么客人會走，是覺得質量不好、價格高了還是自家缺貨。然后掌柜就會去盤算那些應該改變和改善的東西。那時候，客人決不會在伙計嘴里聽到“沒貨”這樣的話，即使真的沒貨，伙計會說“暫時賣完了，過幾天就到”。