錢夙偉

　　中國餐飲業“吃”出大文章，據國家統計局統計，2006年，我國餐飲業營業額已突破1萬億元大關，連續16年增長率保持在10%以上，比其他行業高出10個百分點以上。(7月3日《人民日報》海外版)

　　餐飲業突飛猛進，形象而直觀地表明了人民生活水平的提高，確實可喜可賀。

　　但是，對“市場潛力巨大，前景非常廣闊”作進一步分析，或許還面臨以下幾個問題：

　　其一是吃的生態�，F在，國人的口味已越來越“刁”，而餐館為利益驅使，也紛紛投食客所好，國家《野生動物保護法》中明文規定的保護動物，正在越來越多地端上餐桌，從而引發野生動物的濫捕濫獵，大自然的生態平衡或多或少因此而遭到破壞，生態環境惡化警訊頻傳。

　　其二是吃的健康。如今囊中不再羞澀，進餐館成了尋常事，昔日的山珍海味，成了普通的下酒菜，于是，因為高

脂肪、高熱量食物攝入過多，肥胖和超重比例持續增加，“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)患病率迅速上升。

　　其三是吃的節約。餐桌上的浪費不僅體現在大量的剩菜，還包括過量飲食后將產生的諸如

減肥、醫藥費等開支，以致給整個社會造成多方面的資源浪費。因此，倡導建設

節約型社會，其實很重要的一點是從餐桌上的節約做起。(浙江省湖州市建設銀行 錢夙偉)