普普通通的“牛大碗”，卻由于蘭州五部門的一紙限價令，而被炒得沸沸揚揚，不僅驚動了發改委官員，蘭州有關部門也不得不兩次作出回應。這個本來一片好心的“民生價格”，卻遭到多方質疑，爭議焦點就在于政府部門出臺限價令是否恰當這一點上。

　　可能是記者孤陋寡聞，在我的印象里，似乎還沒有聽說過哪級政府部門就某道菜點而出臺限價令的消息，這可能就是招致各方關注的原因之一吧。站在消費者的角度來看，甭管牛肉等原材料價格如何大漲，每天吃到嘴的牛肉面價格都不會變，政府部門的調控行為似乎確實順應民心民情，限價令在蘭州部分市民中也迎來一些叫好聲。

　　而站在市場角度來看，限價卻并不是件好事。牛肉面為何漲價？自然是由于近段時間的糧肉價格上漲，而糧肉價格又為何上漲？就肉價而言，是因為短時間的肉源緊張，而由于原材料供不應求而導致漲價是符合市場規律的，價格調節手段作為市場的基本功能，上漲可以刺激牲畜的飼養，從而擴大供給并達到新的供求平衡。

　　但限價令出臺后，原材料的上漲就只能由牛肉面經營者死扛著，由于利潤越攤越薄，資本總是逐利的，他們只得想出各種手段來降低成本，于是乎偷工減料難以避免，有蘭州市民已明顯感覺到：“一碗牛肉面都吃不飽了。”

　　據蘭州市物價局統計，在蘭州，每天有70萬至80萬人次吃牛肉面，年銷售額達7億元。這樣看來，對于漲價，政府該如何管呢？記者認為，治標更需治本，相關政府部門想真正解決好牛肉面漲價的問題，就應該對面粉、肉價等原材料物價依法進行調節，比如進一步組織貨源、出臺補貼方案等，讓成本得到控制。

　　總之，對于市場經濟，一刀切并不能解決問題，“牛大碗”搞限價也改善不了市民的消費困境。陳燕

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