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　　今年的蘭州，有關(guān)“牛肉面”的話題就像牛肉面一樣“熱”氣騰騰。黃金五月，牛肉面制作工藝剛?cè)脒x該市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，六月份，牛肉面漲價(jià)了。蘭州物價(jià)部門近日在“掂量”了“牛大碗”的輕重厚實(shí)后首次限定：凡蘭州市普通級牛肉面館，大碗牛肉面售價(jià)不得超過2.5元，小碗與大碗差價(jià)為0.2元，違規(guī)者將嚴(yán)厲查處。

　　牛肉面俗稱“牛肉拉面”，堪稱蘭州餐飲業(yè)的一張名片，相傳由清末光緒年間一個(gè)叫馬保子的廚師創(chuàng)制而成。如今，黃河岸邊的古城蘭州，牛肉面館遍布每個(gè)街巷。因此，牛肉面的行情與蘭州市民的生活幾乎已經(jīng)息息相關(guān)了。然而等我翻看完整條新聞，細(xì)細(xì)品味，卻發(fā)現(xiàn)牛肉面漲價(jià)并非是炒作之風(fēng)，政府干預(yù)牛肉面市場，固然可以贏得部分市民的歡呼，卻有可能影響到市場的良序運(yùn)行。

　　分析發(fā)現(xiàn)，牛肉面價(jià)格的上漲和物價(jià)水平的上漲趨勢是相符的，而且上漲幅度是緩慢的、小幅的。據(jù)了解，2003年蘭州推廣衛(wèi)生碗時(shí)，從西固區(qū)開始，大碗牛肉面價(jià)格從2元漲到2.2元，小碗從1.8元漲到2元。2006年，又是西固80多家牛肉面館率先漲價(jià)，無論大小碗均上漲0.3元。倘若這樣的漲價(jià)是眾多牛肉面館老板集體無良也就罷了，問題在于這些面館老板更多的也是無奈。他們表示，牛肉、清油以及調(diào)味品等原料價(jià)格都在大幅上漲，再不漲價(jià)就難以維持，而且他們也只是處于微利經(jīng)營狀態(tài)。

　　自然，這樣的小本生意從來都不是什么暴利行業(yè)，它豈能和房市相提并論呢？但是干預(yù)“面市”，讓每碗牛肉面降個(gè)幾毛錢下來，仿佛就是為低收入者做了天大的好事——讓低收入者吃得起面了，這個(gè)政績既不用從財(cái)政中割很多肉，又可以贏得聲譽(yù)，僅僅是讓那些小牛肉面館老板沒多少錢可以賺而已，何樂而不為呢？何況，那些小牛肉面館老板本來也無法給財(cái)政貢獻(xiàn)多少錢，更沒有資金對政府決策進(jìn)行公關(guān)，政府又怎么能夠像保護(hù)房市一樣地保護(hù)“面市”呢？

　　顯然，某些地方政府不對暴利行業(yè)進(jìn)行干預(yù)，或者虛假干預(yù)、偽裝干預(yù)，卻對微利行業(yè)大動(dòng)干戈，其中之動(dòng)機(jī)實(shí)在令人生疑。譬如一些

房地產(chǎn)商人訴苦說利潤的40%都是被政府部門拿走了，他們也只是替政府打工云云，言下之意某些地方政府成了

房價(jià)上漲的最大獲利者。可這樣的話出來了，也不見某些地方政府有什么新招讓房價(jià)降低。更有甚者，個(gè)別的還打著降低房價(jià)的旗號來作為增加征稅名頭的理由，其結(jié)果房價(jià)愈發(fā)往高處奔著去了。得益的是權(quán)勢利益集團(tuán)，受苦的是老百姓。

　　拿蠅頭小利來籠絡(luò)人心，固然可以在片刻之間贏得一些喝彩，但卻有可能損害正常市場的正常秩序。可對那些非正常市場的非正常秩序，政府該拿出點(diǎn)什么新手段來限制呢？這才是最讓公眾拭目以待的地方。

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