本報(bào)記者 何豐倫 蘇曉洲

　　在豬肉價(jià)格迅猛飆升的市場(chǎng)大背景下，20多家湖南、江西企業(yè)以“步步高”連鎖超市為平臺(tái)、唐人神集團(tuán)為主要供應(yīng)商，聯(lián)手平進(jìn)平出，“零利潤(rùn)”平抑豬肉價(jià)格。

　　記者對(duì)此事進(jìn)行追蹤采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，連日來，“步步高”及其供應(yīng)商承受日虧損約15萬元。步步高超市董事長(zhǎng)王填稱，要將“零利潤(rùn)”豬肉銷售計(jì)劃堅(jiān)持到6月30日。很多專家認(rèn)為，在各地豬肉價(jià)格飆升情況下，“民間平抑”與“國(guó)家調(diào)控”必須“雙向互通”，形成“共振”，可以取得比任何一方“單邊行動(dòng)”更好的市場(chǎng)效果。

　　“豬肉零利潤(rùn)”日虧15萬元還要賣到月底

　　6月4日，湖南、江西等地步步高超市的顧客發(fā)現(xiàn)：這家超市在當(dāng)?shù)刎i肉的銷售價(jià)格要比菜市場(chǎng)售價(jià)少2元/公斤。

　　這一切都源于步步高超市董事長(zhǎng)王填的“豬肉零利潤(rùn)”銷售。當(dāng)天，王填宣布該超市在湖南和江西的96家門店同時(shí)啟動(dòng)“豬肉零利潤(rùn)銷售”。6月3日，超市在長(zhǎng)沙的門店標(biāo)價(jià)還是11.8元/500克，6月4日就降低了2.52元/500克，比市場(chǎng)攤販銷售的價(jià)格平均低1.8元/500克，比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售價(jià)格還低1元/500克。

　　這種做法在超市中引起了一些“連鎖反應(yīng)”：長(zhǎng)沙、湘潭一些超市相繼宣布肉價(jià)小幅調(diào)整，精瘦肉下降了2元/500克，只賣9.8元/500克。除了精瘦肉外，前腿肉下降了1元/500克，后腿肉也下降了0.8元/500克。一家超市工作人員稱，其在長(zhǎng)沙的10家門店都參與了這次降價(jià)，并將持續(xù)一段時(shí)間。

　　盡管這些超市并不認(rèn)同自己是追隨“步步高”降價(jià)，但一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“步步高”的做法確實(shí)對(duì)于壓低超市利潤(rùn)、降低肉價(jià)起到了示范作用。問題的關(guān)鍵在于示范作用到底能延續(xù)多久。

　　有超市負(fù)責(zé)人對(duì)于“步步高”“零利潤(rùn)”的方式，表示質(zhì)疑：每500克精瘦肉降價(jià)2.52元，僅此一項(xiàng)，估計(jì)每天就要損失3萬元左右。一位熟悉超市運(yùn)作的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：僅“步步高”在湖南省內(nèi)的鮮肉銷售損失，每天就要超過10萬元，這種“違反市場(chǎng)規(guī)律”的做法到底是“作秀”還是在引導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格。

　　6月9日，“步步高”采購(gòu)與市場(chǎng)總監(jiān)欒順透露：短短幾天時(shí)間，差不多每天要虧損15萬元。從6月4日到6月8日，步步高全公司的豬肉銷量增長(zhǎng)了3.02倍，但銷售額僅僅增長(zhǎng)了2.68倍。

　　6月7日下午，王填在約見長(zhǎng)沙、株洲、湘潭等地主要豬肉供應(yīng)商時(shí)候承認(rèn)，日均損失15萬元確實(shí)超過預(yù)想，但強(qiáng)調(diào)不能對(duì)“零利潤(rùn)”銷售豬肉計(jì)劃造成影響。王填說，必須兌現(xiàn)承諾，將“零利潤(rùn)”豬肉銷售計(jì)劃堅(jiān)持到6月30日。步步高甚至有打算對(duì)近日開始漲價(jià)并引發(fā)了一些搶購(gòu)的食用油價(jià)格也推行類似的做法。

　　超市+供應(yīng)商+農(nóng)戶=肉價(jià)下跌？

　　記者近日在廣西、廣東、湖南、湖北等省區(qū)進(jìn)行采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，肉價(jià)上漲的源頭固然在于飼料價(jià)格上揚(yáng)、去年以來生豬病害嚴(yán)重、大批農(nóng)戶宰殺小豬、不愿意補(bǔ)欄，但從生豬、供應(yīng)商、銷售商這一豬肉流通的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上看，流通環(huán)節(jié)要占整個(gè)豬肉銷售利潤(rùn)的50%至80%。

　　熟悉豬肉產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)的業(yè)內(nèi)人士曾志強(qiáng)給記者算了這樣一筆賬：“湖南境內(nèi)的生豬收購(gòu)價(jià)格是6.5元/500克，到市場(chǎng)上的銷售價(jià)格為11至12元/500克，運(yùn)輸成本最高為1元/500克，扣除運(yùn)輸10%的正常利潤(rùn)，豬肉銷售時(shí)的高價(jià)，很大程度上是因?yàn)槌�市、供貨商、零售商‘追高’和‘層層加碼’所造成的。”

　　曾志強(qiáng)認(rèn)為，從傳統(tǒng)上看，直面市場(chǎng)和消費(fèi)者的超市、零售終端要占肉價(jià)決定權(quán)的70%以上，由超市產(chǎn)生的利潤(rùn)要占整個(gè)豬肉產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)利潤(rùn)的50%至80%左右。湖南步步高超市連鎖店采取的“零利潤(rùn)豬肉”計(jì)劃，事實(shí)上捅破了行業(yè)中較大份額利潤(rùn)這層“窗戶紙”。

　　廣西物價(jià)監(jiān)測(cè)中心專家劉健認(rèn)為，在豬肉產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)中，分散的農(nóng)戶很難參與進(jìn)來，超市只能依靠自己連鎖網(wǎng)點(diǎn)的影響力，通過擴(kuò)大銷量、吸引人群購(gòu)買自己超市內(nèi)的其他產(chǎn)品，來彌補(bǔ)自己與供貨商的損失。

　　事實(shí)上，步步高商業(yè)連鎖集團(tuán)等企業(yè)打響“零利潤(rùn)”平抑肉價(jià)第一炮后的第二天，長(zhǎng)沙很多超市負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)紛紛表示他們不會(huì)響應(yīng)“零利潤(rùn)”。他們認(rèn)為，現(xiàn)在市場(chǎng)豬肉貨源供應(yīng)偏緊，步步高的降價(jià)行動(dòng)能持續(xù)多久，還不好說。

　　毫無疑問，供貨商是超市“零利潤(rùn)”中環(huán)節(jié)最薄弱的一部分。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)：即使超市豬肉零利潤(rùn)同盟占有湖南主要是城市60%以上的零售額，仍然有40%市場(chǎng)不在超市的掌控中，一旦供貨商覺得利潤(rùn)損失會(huì)導(dǎo)致持續(xù)虧本，很可能會(huì)減少供貨。

　　株洲市華湘屠宰場(chǎng)總經(jīng)理張宏偉說得很樸實(shí)，“我也相信步步高不會(huì)老讓我們虧，再說，關(guān)注公益事業(yè)也是我們應(yīng)該做的”。

　　“民間平抑”與“國(guó)家調(diào)控”如何“雙向互通”

　　在接受記者采訪過程中，桂東南研究中心主任、

浙江大學(xué)博士楊天保認(rèn)為，湖南、江西省區(qū)超市“零利潤(rùn)豬肉”的銷售計(jì)劃面臨的最大難題在于：如何將自發(fā)平抑市場(chǎng)的努力與國(guó)家儲(chǔ)備肉的調(diào)控結(jié)合起來，“雙向互通”，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的效果。

　　湖南、江西、四川、湖北、廣西等地均是我國(guó)產(chǎn)豬大省，這些地方恰恰也是生豬外銷的主要省區(qū)。湖南、廣西、江西等省區(qū)的生豬外銷總量幾乎占整個(gè)泛珠三角一帶生豬貿(mào)易的1/3以上。要實(shí)現(xiàn)對(duì)豬肉價(jià)格的有效調(diào)控，不僅僅是地方性豬肉價(jià)格銷售聯(lián)盟的實(shí)現(xiàn)，更重要的是整個(gè)平抑豬肉價(jià)格聯(lián)動(dòng)機(jī)制的形成。

　　楊天保認(rèn)為，國(guó)家通過動(dòng)用儲(chǔ)備肉的方式，降低目前城市豬肉價(jià)格高啟的做法，可以視為“政府之手”對(duì)平抑肉價(jià)的努力；與此同時(shí)，超市連鎖“零利潤(rùn)計(jì)劃”的實(shí)施，則可以視為擁有市場(chǎng)發(fā)言權(quán)的銷售終端對(duì)國(guó)家調(diào)控的積極響應(yīng)。“由于豬肉涉及千家萬戶，在肉價(jià)飆升的情況下，僅靠政府或者僅靠商家的平抑，很難達(dá)到立竿見影的效果，如果政府與商家聯(lián)系起來，政府的銷售和商家的讓利結(jié)合起來，就能產(chǎn)生更大的效果。”

　　湘潭市寶慶路屠宰有限公司承擔(dān)了步步高湘潭市區(qū)14家門店的豬肉銷售，公司總經(jīng)理抄碧芝等人對(duì)今年以來豬肉價(jià)格飆升表示驚訝：“沒想到今年綜合因素導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲那么快，那么猛。我們現(xiàn)在沒考慮賺錢，從調(diào)進(jìn)到宰殺，都讓利給消費(fèi)者。如果政府同時(shí)向市場(chǎng)公布動(dòng)用儲(chǔ)備肉的信息，就能在更大程度上提高平抑市場(chǎng)肉價(jià)的效果。”

　　事實(shí)上，連鎖超市自己也感受到了來自市場(chǎng)的壓力，謀求更大程度上的聯(lián)盟，是規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的最好辦法。

　　6月7日，王填已經(jīng)向中國(guó)國(guó)際食品雜貨聯(lián)盟(IGA)辦公室發(fā)出《勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為平抑物價(jià)做貢獻(xiàn)倡議書》的建議書。中國(guó)國(guó)際食品雜貨聯(lián)盟(IGA)辦公室組建的臨時(shí)工作小組，連夜與各成員企業(yè)進(jìn)行磋商，“聯(lián)系上的企業(yè)老總都表示一定參與”，中國(guó)IGA辦公室工作人員表示，他們正在積極聯(lián)系，很快就會(huì)有最后的決定。“如果中國(guó)IGA所有成員企業(yè)都參與，這將是中國(guó)

零售業(yè)的一件大事。”

　　目前中國(guó)IGA在湖南、湖北、江西、河南、陜西、河北、北京、黑龍江、廣東等9個(gè)省市共有1000多家門店，如果所有門店都統(tǒng)一實(shí)施豬肉零利潤(rùn)銷售的話，影響力不可小覷。

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