本報記者 張淼淼 

　　6月5日，北京老字號協(xié)會擬申報的“全聚德全鴨席烹制技藝”“護國寺清真小吃‘十三絕’制作技藝”“萃文閣印章篆刻技藝”等28項“老字號”非物質文化遺產目錄首次向社會公布。

　　北京市商務局副局長閆小彥表示，近年來，京城的“老字號”文化遺產資源被不斷地挖掘、整理、保護和發(fā)揚，這非常令人振奮。與此同時，大批“老字號”的虧損和衰敗又在提醒我們“老字號”企業(yè)改革刻不容緩。“畢竟，只靠‘保護’救不了‘老字號’”。

　　北京現有“老字號”160家，小部分“老字號”企業(yè)通過改組改制、導入現代流通方式，充分釋放“老字號”文化遺產經濟價值等方式，獲得長足的發(fā)展，品牌影響力日漸攀升。

　　數字顯示，截至2006年底，同仁堂、全聚德、東來順、張一元、便宜坊等5家具有非物質文化遺產項目的“老字號”連鎖企業(yè)共發(fā)展門店514家。

　　“但還有大部分老字號企業(yè)面臨虧損和衰敗。”閆小彥認為，目前能夠激發(fā)這部分走向衰敗“老字號”經營熱情的就是進行股權改革。“只有國有控股大幅減持，才能通過管理激發(fā)企業(yè)自身的活力。”

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