在東城區一家小飯店上班的張苗與同事一起住在飯店提供的集體宿舍里，與張共事的都是來自與她同一個縣的兒時伙伴。她說她們就像姐妹一樣分享生活中的每點每滴。“如果我們中誰走了，我們就都會走�！彼�說，與朋友一起工作使她更好地適應都市生活和緊張的工作。

　　袁原宣稱，所有Subway的員工都是朋友，但小豐卻并不覺得，在他看來，大家只是同事而已。他說，他在北京惟一的朋友就是他的未婚妻。

　　小龍也認為，自己的同事也僅是同事而已。他惟一的朋友，原本也在Subway工作的17歲的室友，幾個星期前離開了北京，因為他覺得自己無法繼續忍受北京的生活了。晚上11點鐘，他接受了采訪，并同意步行15分鐘去住處聊聊。他承認他“很孤獨，想要有個人陪”。他說：“我不愿意再繼續一個人在房間呆呆地盯著墻壁�！睕]有朋友，加之每天辛苦地工作，使得小龍很消沉。

　　北大的楊先生說，這樣的人際關系差異來自于中西社會文化的差異。“中國文化注重集體性，人與人相互依賴，而美國文化看重獨立性�！彼�覺得正是同樣的文化差異使KFC有異于國內的街邊小店。從組織心理學角度看，飯店的工作壓力很大，人際交流是不可或缺的�！巴馄蟮墓ぷ鳝h境給服務員們的壓力是很大的。缺少集體活動使壓力擴大，因為沒有人支持他們、鼓勵他們。”

　　改變？

　　盡管心理上沒有外國快餐店員工壓抑，但生活對于傳統小飯店的服務生而言并沒有美好一些。對于所有的飯店服務員來說，從事這樣的工作意味著失去一些更大更美的夢想。蔡云想當一名醫生，海燕想做一個老師，張苗希望某天能進入一個更好的行業。

　　盡管言語頂撞和工作中的隨意性對服務員的心理和自尊都更有好處，但誰也不能確定來吃飯的客人們可以忍受多久，畢竟他們有更多更好的去處可選擇。在五道口的星巴克喝咖啡的小酷說：“我為什么要把錢花在服務態度惡劣的人身上？”

　　如果國內市場期待一種新的顧客服務準則，那么是否意味著離小飯店對員工要求的嚴格化時日不遠？對此，一位小餐館的經理頗為樂觀：“我們只是個小飯店，我們不會嚴格規定服務員的臉部表情。”

　　來源：經濟觀察報網