李惠民

　　將近午夜時分，在一家小餐館工作的22歲服務(wù)生尹亞林結(jié)束了一天的工作，回到自己的家。這里是一個外來務(wù)工者聚集的平房住宅區(qū)，尹亞林每月1000元工資的30%被用來租住這間夠放一張床、一張桌子和一個用于盥洗的桶的房間。冬日的冷風從破舊的窗沿鉆進來，惟一能幫他抵擋嚴冬的是一床電熱毯。

　　盡管如此，他說他很快樂，也很自信：“如果你不得不活著，與其哭著活，倒不如笑著過日子。”在懷揣對家人的思念和對未來衣錦還鄉(xiāng)的憧憬的同時，他快樂地工作著，因為他說他的老板為人很好，他和同事也相處甚好，而且，他每天在接觸形形色色、有意思的客人。

　　20歲的小龍在Subway快餐店工作，拿與尹相仿的工資，住著與尹相仿的租房。“我對我的生活并不滿意，”他說，“早上睜開眼睛就去上班。晚上回家就是為了第二天繼續(xù)去上班——這是什么樣的生活？”

　　尹和小龍一樣是從外地來到北京的打工者，一樣每天工作12小時，生活條件一樣惡劣，一樣沒有福利，但他們又有不同之處：他們一個在當?shù)氐男〔宛^工作，一個在外資快餐店工作；當他們談?wù)撟约旱纳�活和工作時，一個選擇微笑面對，一個卻眼淚奪眶而出。

　　這樣的差距從何而來？無關(guān)收入、無關(guān)待遇，而在于兩類不一樣的企業(yè)的工作環(huán)境對心理和人際關(guān)系帶來的不同影響。

　　當這樣的現(xiàn)象成為所有在國際餐飲連鎖店從事服務(wù)業(yè)的人們共同的問題時，西方對個性主義的重視和中國對團隊和諧的推崇之間形成的反差似乎已使這種壓力變得越來越難以承受。

　　頂嘴

　　在很多食客眼中，不少北京小餐館的服務(wù)生不友好、反應(yīng)冷淡。相反地，友好是堅持國外服務(wù)行業(yè)標準的國際餐飲連鎖店對員工的首要要求。

　　在小餐館工作的蔡云不會被老板或顧客責備。“如果他們想怒吼，就讓他們吼好了。”說到自己是如何回應(yīng)的時，她俏皮地笑笑，“我可能會頂嘴，或者不給他們上菜，讓他們一直等。”

　　在她工作的位于海淀區(qū)的某個小飯店里，蔡云和同事們聊著天，當老板當著所有人的面朝她發(fā)火時，她絲毫不顯得尷尬，繼續(xù)跟同事說話，說完后才慢吞吞地走向顧客。

　　已在小飯店工作四年的蔡云儼然已是個老手。她說，作為一種體力勞動，飯店服務(wù)員的工作往往被社會上很多人鄙視。她說：“自從我開始從事這個工作，我就一直很清楚自己是誰。我不會接受更差的待遇。”

　　來源：經(jīng)濟觀察報網(wǎng)