時“秀”出自己親手制作的蛋糕，既表達愛心又展示廚藝。可以預見，這種時尚理念今后將漸漸蔓延開來，其背后就潛在著蛋糕作坊的無盡商機。

　　文/本刊記者 胡笑蓉

　　還記得韓劇《我叫金三順》中，那個相貌平平但制作蛋糕手藝一流的三順，在烤箱前或為顧客、或為心愛的人烘焙美味糕點，豐富的原料在她手下任意造型，白色的蛋糕上搭配各式水果，還有那甜甜的鮮奶，讓食客的心情也隨之升華。

　　于是，不愛進廚房的年輕女孩也開始愛上了這場與烤箱的美麗邂逅，在輕松高雅的格調中享受烘焙的樂趣，在溫溫柔柔的香氣里，拋開工作的壓力和生活的煩惱，找到生活的原本的醇美。

　　在上海的漕河涇地區，就有這樣一家教授蛋糕制作的DIY作坊——美詩美芙。在開業僅僅半年的時間里，個人消費會員就已經超過了2000名，預約排到了今年五月份。

　　冰箱能做500種西點

　　在美詩美芙DIY蛋糕坊內，記者感受到的是和其它西點屋完全不同的景象，悠揚舒緩的輕音樂，柔如輕紗的燈光，晶瑩剔透的高腳杯，琳瑯滿目的烘焙器具，還有彌漫著烘制甜品的醇香。在陳列架上，擺放著之前師傅和顧客制作的成品，有精致可愛的姜餅屋，有如禮盒外型的牛奶蛋糕，還有似芭蕉葉般的硬質面包。而在擱板上，零落著各種形狀的模具，心型的，房子型的，數字的，仿佛已經能預見到西點成品的依稀模樣。而在墻壁上，則張貼著顧客在制作蛋糕時的千姿百態，帶著認真，也透著欣喜。

　　美詩美芙的店主張軍告訴記者，在這里顧客可以選擇自己想做的西點，材料全部由店里準備，在師傅的教授下，親手DIY完成。據介紹，這里制作蛋糕的原材料有90%來自于進口，考慮到保證水果的新鮮程度，所以到這兒來的顧客需要提前預約。

　　而與其他西點教學課程不同的是，它所教的西點可以讓顧客在家中就能輕松完成。“例如，很多顧客家中并沒有烤箱，但是冰箱人人家中都有，我就會讓這些顧客用冰箱做各種西點。在我這里光用冰箱可以完成的西點就有500多種。另外，按照常規的做法讓一般沒有經驗的人實踐，很容易失敗，我通過實驗在各個環節進行改良，可以讓顧客不僅回去可以獨立成功完成，而且口味上佳。”

　　據了解，來這里的顧客大部分是白領，女性顧客占絕大多數。有的是情侶間的生日派對，有的老同學的無間聚會，有的是家長與孩子間的親子活動，還有相當一部分是公司的拓展訓練和年會活動。張軍介紹，這里的每位顧客學會一種西點的價格是198元，為時兩個小時。鑒于很多顧客都是兩個人一起來共同做一個蛋糕，一邊分享制作過程，一邊品嘗美味。因此，二人同行的價格是在此基礎上增加40元。另外，這里還有各式相關的專業工具和原材料可供顧客購買。

　　致力烘焙走進百姓家

　　張軍說，烘焙行業源自西方，進入中國15年，快速發展也是最近5年的事。而他進入這個行業卻也已經有整整10個年頭了。

　　“原先，我一直是在生產烘焙工具模具的企業研究材料。當然，當時的研究主要還是在工業化的領域內。”張軍說道。但是因為這個關系，他去了各個有著烘焙先進技術的國家和地區，歐洲、日本、新加坡……在這些地方，張軍看到了烘焙在家庭作業中極其普遍，而在國內基本上少有人涉及這一領域，于是，張軍看到了烘焙行業在國內市場的新商機，他希望可以通過他的努力讓國內也可以實現烘焙家用化。

　　在創業之前，張軍便對這一項目展開了市場調查，他的調查內容可以讓受訪對象在三分鐘內完成，因此5000份調查表得到了很好的完成率，其中1000份是在張軍的手中親自完成的。

　　調查結果讓張軍肯定了他的創業方向。目前國內烘焙市場處于一個迅猛的發展期，隨著人民生活水平的不斷提升，生活節奏的加快，尤其是上海這樣的大城市，人們的飲食習慣發生了顯著的變化，傳統的中式餐點已逐漸被中西合璧的餐飲文化所取代。例如早餐：傳統的燒餅＋油條＋豆漿＋稀飯，已逐漸被牛奶＋雞蛋＋面包來取代。而且結果顯示，絕大部分女性對DIY蛋糕有著濃厚的興趣，即使平時不下廚房的女性也愿意來進行嘗試。這一調查結果也成為了他店名的來源：美詩美芙——Ms chef。