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“田老師紅燒肉”
令田老師始終耿耿于懷的是老家始終沒有聘到專門的研發人才，田老師到現在仍然兼任著老家的廚師長，負責快餐產品的試制和推廣。
田老師說：“這里的難度主要在于，不僅要求對方是廚師，而且還必須通曉快餐的要
求，能夠完成中餐的工廠化生產。”不過也正是因為田老師這個特殊的角色，如今老家快餐有了另外一個特色品牌——“田老師紅燒肉”。
依然是一個偶然的機會，一位朋友對田老師說：“中國人從南到北沒有不愛吃紅燒肉的，可是我們就沒有一個紅燒肉的品牌，這是不是專門留給你們老家的機會啊？”
朋友的這句話一下子就打動了田老師。田老師由此開始了長達一年的試驗。這種紅燒肉的制作不同于傳統廚房的做法，而是要摸索工廠化生產流程，找到竅門與最終的配方比例。
于是田老師每兩三天就在家里做一頓紅燒肉，家人也就跟著一年吃了100多頓紅燒肉。結果是，最終家人提起紅燒肉就感覺恐怖，而田老師則拿出了紅燒肉的快餐制作方案。
2003年秋天，老家公司正式注冊了田老師紅燒肉蓋澆飯公司，并在石景山華聯商廈開了第一家田老師紅燒肉快餐店，經營蓋澆飯套餐。結果一開業就大受歡迎。在經過近一年的調整后，田老師總結出了經營蓋澆飯的一套方法。
2005年田老師紅燒肉快餐店開始加速發展，目前已經發展了16家店，其中3家在河北保定，13家在北京。
田老師紅燒肉的問世為老家快餐的發展帶來了兩個重大轉變。首先，進入了米飯為主的快餐領域，拓展了更加廣闊的發展空間；其次，田老師紅燒肉采取24小時營業，這種不間斷的服務為越來越高的房屋成本付出找到了一條新的解決途徑。
由于老家特殊的股份制特點，目前老家的“老人”基本上都成了老家的股東，這個股東隊伍有70多人，而由于要不斷照顧后來的投資者，這個隊伍還在不斷地擴大。
田老師分析認為，老家快餐目前在兩個方面還在進行艱苦的探索。第一個方面是加盟模式。怎樣確立一個能夠團結一心，共同發展的加盟模式，然后實現更加快速健康的發展。第二個方面就是制作與配送方式。像麥當勞、肯德基這樣的洋快餐，其制作與配送要求極高。如果參考他們的標準，那么老家將肯定為此付出極高的成本。高成本的配送和老家目前的價格方案顯然存在著抵觸。能不能在實現標準化的同時維持較低的制作成本，這是老家正在考慮的問題。如果在這方面取得突破的話，老家將得到一次前所未有的跨越式發展。
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