舊橡木桶賦予它誘人的琥珀色，宜人的環(huán)境和氣候賦予了它柔和的清新，特殊的泥煤賦予它迷人的煙熏味，海風(fēng)的洗禮則賦予了它大海般的辛辣氣息，而充滿智慧的蘇格蘭人，最終賦予了它醇厚馥郁的精致內(nèi)涵。而現(xiàn)在，不經(jīng)意間，這種醇厚的琥珀色已經(jīng)在身邊蔓延。

　　文/本刊記者 胡笑蓉

　　晶瑩剔透地斟上大半高腳杯，與微醉的嬌艷的面頰交相輝映的，是女人的紅酒；清泉般倒入淺淺的平底杯，讓清醒而堅(jiān)定的眼神更加成熟的，是男人的威士忌。

　　當(dāng)威士忌淺淺蓋過(guò)水晶杯底，透過(guò)水晶雕花，折射出優(yōu)雅的琥珀顏色時(shí)，總會(huì)讓人感到那杯里盛的是華貴與大氣。而這種豪邁之感，就如同硬氣的男人一般，穩(wěn)重、成熟。

　　威士忌是一種對(duì)慢生活的享受。不要豪飲，只需慢慢品味，慢慢享受不同威士忌所帶給味覺(jué)的獨(dú)特體驗(yàn)，或者柔滑，或者辛辣，或者帶著濃濃的煙熏味道，又或者伴有淡淡海風(fēng)的獨(dú)特味道，讓酒精隨著血液流遍全身，讓它的熱量慢慢蒸騰出一切疲憊。

　　于是，享用威士忌變得簡(jiǎn)單悠然，只問(wèn)自己是否喜歡。當(dāng)然，如果對(duì)威士忌有更深層次的了解和認(rèn)識(shí)，不僅可以買(mǎi)到性價(jià)比更高的美酒，而且能夠按圖索驥，找到自己鐘情的味道。

　　四大產(chǎn)地首推蘇格蘭

　　世界上許多國(guó)家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。最著名最具代表性的威士忌還數(shù)蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌。

　　愛(ài)爾蘭威士忌的特點(diǎn)柔和。用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成，因?yàn)樵�料不用泥炭熏焙，所以沒(méi)有焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。美國(guó)威士忌以玉米和其它谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制。由于裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋，所以美國(guó)威士忌沒(méi)有濃烈煙熏味，但具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，氣味清爽，口感輕快、爽適，不少北美人士都喜愛(ài)這種酒。

　　其中最為人所津津樂(lè)道的還屬蘇格蘭威士忌。只在蘇格蘭釀制，由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成，最少于木桶內(nèi)釀藏三年——這三條被列入英國(guó)相關(guān)法律的“定義”，注定了蘇格蘭威士忌的“出生”就不同一般。蘇格蘭威士忌是由麥類及谷類為原料，再上泥煤燃燒煙熏，通常在口感表現(xiàn)上有種特殊的果香味，另外帶還有花蜜香及煙熏的口感。與其它威士忌最主要不同的即在于泥煤所展現(xiàn)的特殊風(fēng)味。由于經(jīng)過(guò)泥煤燃燒熏過(guò)后，使得酒質(zhì)表現(xiàn)更強(qiáng)烈的力道。以泥煤作燃料是蘇格蘭威士忌的特征，一邊慢慢地讓麥芽干燥，一面使得燃泥煤煙味滲入威士忌酒中，產(chǎn)生出獨(dú)特的氣質(zhì)，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

　　因此，現(xiàn)在市場(chǎng)上大多數(shù)主流的威士忌都來(lái)自蘇格蘭，包括芝華士、尊尼獲加、皇家禮炮、格蘭菲迪等等。

　　單一純麥威士忌受寵

　　而在同一產(chǎn)地的蘇格蘭威士忌，又以原料的不同區(qū)分了單一純麥威士忌與調(diào)和威士忌兩大類。

　　所謂單一純麥威士忌是指在一家酒廠生產(chǎn)的威士忌，保存了不同品牌的不同風(fēng)格。單一純麥威士忌不僅是物質(zhì)上的精品，更凝聚了一種獨(dú)特的文化。當(dāng)你舉起一杯喜愛(ài)的單一純麥威士忌時(shí)，你知道其中的每一滴都出自那個(gè)景色如畫(huà)的古老作坊，更像是一件珍貴的藝術(shù)品。其中最具代表性的品牌當(dāng)屬世界銷量第一的單一純麥威士忌品牌格蘭菲迪。

　　而調(diào)和威士忌由麥芽威士忌和谷物威士忌調(diào)和而成，其目的是按照調(diào)酒者的要求生產(chǎn)一種口味、價(jià)錢(qián)和品質(zhì)都比較兼顧的威士忌。生產(chǎn)一種調(diào)和威士忌所用的單一純麥和谷物威士忌往往可達(dá)數(shù)十種，以便在其中一種威士忌貨源中斷的情況下維持品牌的穩(wěn)定性。例如國(guó)人比較熟悉的芝華士等。

　　很多愛(ài)上威士忌的人，都會(huì)慢慢從喜歡混合威士忌，到喜歡單一麥芽威士忌。混合威士忌對(duì)于初嘗者來(lái)說(shuō)，那純美的滋味是足以讓人回味頗久并愛(ài)上那濃烈、辛辣，又有些香醇的滋味，而對(duì)于品嘗過(guò)多種威士忌的人們來(lái)說(shuō)，單一麥芽威士忌那單純，千秋各異的色澤與味覺(jué)體驗(yàn)，更讓他們有一種探索未知的新鮮感。因此，在歐美等成熟市場(chǎng)，單一麥芽威士忌一直是有品味和懂得鑒賞威士忌的人士的偏愛(ài)，甚至在蘇格蘭和愛(ài)爾蘭，有很多人非單一麥芽威士忌不喝。