中國保護消費者基金會副會長李小兵

　　新浪財經訊 “第四屆中國品牌評價暨中國五星品牌論壇”于2017年1月18日在北京召開。中國保護消費者基金會副會長李小兵出席并演講。

　　以下為演講實錄：

　　李小兵：尊敬的各位領導、企業家朋友們、新聞界的朋友們、各位先生、女生們，大家上午好！我瑾代表貴州上味酒業有限公司，恭祝大家新年快樂！平安健康！吉祥如意！我今天的發言主題是《科學創新的工匠精神是中國白酒品牌的支柱》。

　　中國白酒幾千年的歷史，我們要重新定義它、認識它。任何的產品都需要品牌，中國白酒的品牌的基因，我們認為是自然的基因，包括科學的基因和創新的基因以及標準的基因。品質是基礎，我們始終堅持，品質是以消費者的健康的體驗為根本核心的。人文是關鍵，是賦予人文情懷和身份識別以及產品的靈魂和精神。品牌核心是口碑，我們一定要讓消費者感受到我們品質的好，它的傳播的價值，特別是二次傳播。

　　中國白酒研究認為，要扎根兩個基礎，一個是扎根自然傳統，釀造獨一無二、不可替代、不可復制。去年1月19號我有一個主題溝通，就是中國白酒的發展方向，根據傳播以后，全國白酒企業的董事長有300多個人給我打電話，晚上10點40分汾酒的董事長給我打電話，說我們的研究是如何重新解讀白酒的，我到汾酒廠講了兩天中國白酒的結構理論。我們要扎根于消費者的體驗。中國白酒的品牌積淀究竟在哪里？從目前的研究來看，首先第一步是健康的標準，沒有飲用之前消費者是否知道你這個是好酒？第二個如何知道我飲多少的數量是有意義，就是數據的交付在哪里？第三，就是我的智慧監測，消費者不知道我的好酒究竟依據在哪里。是不口干、不上頭，改善微循環，結合我的細胞質量和能力呢？我究竟圖表是什么？這三個特點是，我們的研究認為中國傳統白酒品牌應該在消費交付方面，就是我們的智慧體驗和數據交付方面應該加大我們的科學理論的研究和我們技術的創新體系的建設。

　　從我們目前跟國家工程實驗室和美國密歇根大學和英國劍橋大學建立了這么一個圖形。中國白酒一定要依據科學創新的素養來滋養它，提出了五大基礎理論，以及構建科學、養生的第一個原則叫自然釀造法。我經常跟我的研究生講，一床被子洗干凈以后，如果在太陽里面曬的被子是很舒服的，如果是用烘箱烘干的是不舒服的，為什么？它沒有自然法則的能量。第二個是我們的配伍理論，也就是生物多樣性，生物多樣性的智慧有40萬年，人類的智慧只有5萬年，所以我們要遵從生態、生物多樣性的理論，這是配伍理論。最重要的就是道地屬性，道地屬性是中國白酒很基本的原則，比如說東北的人參就比其他地方的人參好，比如川芎是產自四川的。最后是卓越的理論，就是它的不可復制性。

　　中國白酒的當前理論是量效科學理論，比如說茅臺氫硫化合物多少等等，這些對品質的評價已經失去了有效性，十幾塊錢的優質的好酒和一千多塊錢優質的好酒的指標都是一致的，都是優級指標，但是它的品質差異很大，也就是說量效的科學理論，這個基礎已經失去了指導性的意義，比如說品質的感官、評價的指標，我們去超市看看很多產品，都是用最好的語言來描述你的產品，消費者并不知道，比如說醬香突出、回味悠長、空杯留香持久。也就是說我們的量效的基礎已經對當今白酒品質的解讀失去了意義。

　　我們應該往哪里走呢？應該往構效理論走。表現決定功能，功能決定價值是基本的科學的常識，中國白酒傳統白酒產業應該向結構科學理論和基礎方面發展，這是偉大的一步，這一步一定要邁出去。也就是說從量效科學時代要走向構效的科學時代，要從研究酒的風味的主份到研究酒的結構的主體形態。經過五年多的研究，我們提出了中國白酒品牌新的科學支撐，叫構象養生科學，這瓶酒的好壞除了成分理論以外，除了結構理論以外還有什么呢？還有這杯酒的理論，就是它的精氣神，就是結構里面儲存的能量和信息，對一杯好酒和酒的品質和了決定性的作用。為什么酒是越陳越好呢？隨著時間的存放，信息的密度和能量的躍遷就會越來越高，酒的存活度和刺激人體細胞的通道就會越來越好。就是我們結構的信息形成的構象養生，構象養生重新證明中國的好酒是百藥之長、是人類健康的瑰寶。

　　我們要踐行兩大基本法則，一個叫自然釀造法則和酒體結構的健康手性的法則。也就是說酒的好壞是基以結構、基于形態的，基于它的屬性化，就是我們中醫理論里面的，或者中藥理論里面的手性，就是手性化，叫健康手性化。牛奶并不是養牛的人產的，是養牛的人養的奶牛出產的，所以中國白酒最基本的就是自然釀造法，自然釀造法則最核心的就是原生態、原產地。什么是原生態？我們提出了六個方面，第一個是一級生態、一級陽光、一級土壤、一級氣候、一級群落和一級晨霧。我們提出的原產地，原物種的原料，我在2013年的時候和茅臺、五糧液的領導提過這個問題。環境改變以后，我們的原料的基本組織基因會改變，會發生突變，我們的原料的原物種的建設是很重要的。酒的基本是糧食，我們還有曲藥、還有原生物，還有原工藝，還有原酒，要保證消費者喝到一杯好酒，必須要提倡原產地。中國的智慧就是五行，金木水火土，對應的是天地的精氣神。無序的狀態到有序的狀態，到無形化，到有形化，成年好酒為什么更好一些？它已經形成結構化。

　　我們就提出了我們是重新的新的標準，什么是好酒呢？好酒不僅僅是好喝，應該還有真，是這方水土的自然之道，它很善，不傷身體，比如不口干、不上頭、不難受，無負擔，改善微循環，激發細胞的能力。感官享受、心情舒暢、心情愉悅，這是基本的。好酒的核心是善酒，是對人體有益的好酒。老祖宗說好酒是百藥之長。我們第一次提出了純正醬香酒的品質密碼，同時我們也提出了醬香標準的八大創新。

　　從量效科學到構效科學的時代我們提出了新的標準，酒體的結構究竟是什么？形態究竟是什么？我們要進入納米科學時代，要進入生物信息的時代。我們要研究它的結構究竟跟我們的人體是什么樣的關系？就是大家知道的石磨和鉆石的區別，所以它的價值就不一樣。我們提出了醬香白酒的新高度，一定要達到什么呢？改善微循環，肝臟無負擔，能夠激活細胞膜的蛋白的通道。

　　酒體從石墨態到鉆石態，生物導航的磁感應的轉變。也就是說3D的構象。每個人有一個3D構象就知道這個酒是哪一年的，對身體有什么好處，能不能喝，喝了以后對微循環有什么好處，我們都應該知道。我們來看這種好的酒是如何改變我們的細胞通道和改善微循環的。這是一杯好酒的結構形態，它是非穩定的、非線性的納米形態，通過細胞的蛋白通道就進去了，人在40歲以后，身體的機能為什么會越來越降低呢？就是蛋白的通道在不斷關閉，一杯好酒就可以讓他的細胞通道和空穴打通。比如喝了酒以后為什么有精神。我們看看改變微循環的狀態。它可以攜帶靜脈系統中的一些自由基和負離子，包括一些代謝的垃圾。一杯好酒就通過了你的通道和微循環，改變了我們的人體，結合了身體的機能。這就是好酒養生的科學理論的一個圖譜。

　　這就是我認為用新的科學的研究、新的技術的創新標準體系和工匠精神來重新認識和重塑新的定義，把傳統產業引進到新的階段。重新構建新的品牌。

　　再次祝大家身體健康、萬事如意。

　　新浪聲明：所有會議實錄均為現場速記整理，未經演講者審閱，新浪網登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其描述。