趙茜/文并圖

　　午后頂著太陽(yáng)出城，跟J在八達(dá)嶺高速的路口匯合，直奔昌平那家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。北京等大城市近一兩年掀起的LOHAS潮流極盛，北京晚報(bào)就辟了一個(gè)版面專門說(shuō)“樂(lè)活”，樂(lè)活可能帶來(lái)的商業(yè)價(jià)值躍然紙上。作為L(zhǎng)OHAS環(huán)節(jié)之中的綠色自然食品本是這種健康生活方式的關(guān)鍵之一，但真來(lái)到京郊，栽花、種草、養(yǎng)果、喂魚(yú)的比比皆是，一片農(nóng)家樂(lè)的繁榮景象，究竟是不是有機(jī)農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)叫人迷惑半天，要找一個(gè)根本沒(méi)名字，就叫“農(nóng)場(chǎng)”的農(nóng)場(chǎng)還真有難度。

　　好在J就是我要找的農(nóng)場(chǎng)農(nóng)夫，六七年前在北大做學(xué)生工作的時(shí)候與農(nóng)業(yè)結(jié)緣，2002年放棄納米學(xué)博士后的工作，半路出家當(dāng)了專業(yè)農(nóng)夫。J說(shuō)有機(jī)食品市場(chǎng)并不像人們預(yù)測(cè)的那樣樂(lè)觀，加上國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的檢測(cè)方法同時(shí)有認(rèn)證和鑒定兩種方式，而大家對(duì)認(rèn)證和鑒定兩種方式又各存在爭(zhēng)論，導(dǎo)致有機(jī)農(nóng)夫栽種出來(lái)的蔬菜瓜果有點(diǎn)名不正言不順。人們總在問(wèn)：“究竟是不是有機(jī)的？”

　　蟲(chóng)子大戰(zhàn)

　　J的農(nóng)場(chǎng)建在一個(gè)過(guò)去軍隊(duì)使用過(guò)的小院子之后，院子正前方一溜平房，用作裝揀有機(jī)農(nóng)場(chǎng)品的庫(kù)房，庫(kù)房面積不大，早晨剛摘下的小白菜、胡蘿卜、花菜、甘藍(lán)放了三四堆，正在被有條不紊地放入袋中，貼上中英文對(duì)照的名稱。院子中一個(gè)小蓮花池中浮著些花骨朵，J說(shuō)可惜這水池沒(méi)挖在田里，否則便可以組成一個(gè)小型生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

　　小院之后，幾個(gè)不久前拆了塑料棚頂、有水泥墻隔斷的溫室依次排列，會(huì)齊了另兩個(gè)來(lái)農(nóng)場(chǎng)取經(jīng)的香港“社區(qū)伙伴”NGO成員，我們一起走進(jìn)大棚。

　　和一般鄉(xiāng)下看到大塊玉米地不同，20多平方米的土地被分成很多小塊，分別種上多達(dá)10幾個(gè)不同種類的蔬菜、瓜果、香草。社區(qū)伙伴的鄧文嫦在云貴川推行生態(tài)農(nóng)業(yè)，一路認(rèn)著她知道的植株，還有些植株就不認(rèn)識(shí)。J便一路給我們報(bào)名字：歐芹、羅馬生菜、羽衣甘藍(lán)、奶白菜、紅苴苣、紫蘇、甜羅勒、紅菜頭、鼠尾草、薄荷……一邊報(bào)還一邊彎下腰檢查菜蟲(chóng)子。

　　種田基本還是靠天吃飯的營(yíng)生，雖然不至于下雨才能插秧，地里長(zhǎng)出的蟲(chóng)子先就讓人頭疼。2004年春天剛包下這塊地的時(shí)候，如果碰巧下了一場(chǎng)雨，剛種下的苗第二天就被蟲(chóng)子啃光，田里跑出好像下雨下出來(lái)一樣數(shù)量驚人的蟲(chóng)子，地里連角落都是大小蟲(chóng)子聚會(huì)，人只能嘆氣。一個(gè)地方有蟲(chóng)子，馬上感染一片，養(yǎng)了兩年的地以后，終于逐漸進(jìn)入良性循環(huán)。原本盡挖出些碎磚頭瓦片、貧瘠干涸的土地重新醒了，蟲(chóng)子減少了，土壤中透出些有機(jī)質(zhì)的黑色，上面種的菜也越來(lái)越好。J每天巡田一圈，“有蟲(chóng)子就觀賞，有時(shí)候看得開(kāi)心，有時(shí)候很不開(kāi)心”。不像有些條件好的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)有能力用紫外燈來(lái)殺蟲(chóng)，J完全靠自然養(yǎng)地，植株用自身的抵抗力來(lái)跟蟲(chóng)子搏斗�！凹又萦袀�(gè)叫鮑勃的理論是，如果一株植物有蟲(chóng)可能是它本身就不健康，蟲(chóng)子吃掉它是自然過(guò)程，這樣的情況就不必噴藥，自然界肯定會(huì)給你留下些東西，只不過(guò)人類恐懼害怕，才開(kāi)始到處噴藥。有一次我看到有個(gè)農(nóng)民的地里全是黃泥，我問(wèn)你這樣怎么長(zhǎng)得出東西呢？他們說(shuō)灑上化肥就行�！�

　　幾年和蟲(chóng)子斗智斗勇下來(lái)，J學(xué)會(huì)了選擇更好的種子，更合理地搭配種植農(nóng)作物，比如黃瓜和胡蘿卜種在一起就不招蟲(chóng)子。有些被蟲(chóng)子吃掉的植株也不會(huì)感染周圍的其他植株，蟲(chóng)害厲害的時(shí)候，豆角會(huì)被啃掉一半，“但總會(huì)留下很多”。還有，有蚜蟲(chóng)的地方總會(huì)有瓢蟲(chóng)。

　　帶著腦子種地

　　我們一路參觀一路拔了胡蘿卜吃，一口咬下去，又脆又甜，倒像是久違的小時(shí)候嘗過(guò)的胡蘿卜味。又見(jiàn)一溫室的門房里養(yǎng)著一畦小草一樣的植物，原來(lái)是小麥草。這小草通常用在西餐里，到底是什么味也不得而知。J便示意我摘兩根來(lái)嘗嘗，我老實(shí)不客氣地摘下放進(jìn)嘴里。小麥草很嫩，剛剛咀嚼就發(fā)出些草的甜香，淡淡的香味連鼻子都很受用�！靶←湶輨偘逊N子的蛋白質(zhì)消化光，未吸收地下?tīng)I(yíng)養(yǎng)的時(shí)候是最好的”，J得意地說(shuō)出他的育苗秘方。

　　作為半路出家的綠色農(nóng)夫，J確實(shí)有種LOHAS不急不躁的學(xué)習(xí)態(tài)度。起初為種下的苗除草時(shí)，大家會(huì)誤把苗當(dāng)作雜草全部拔掉，最后才發(fā)現(xiàn)留下的苗越長(zhǎng)越像草。通過(guò)大量的網(wǎng)絡(luò)、書(shū)本資料，尤其是到處看別人種田，J學(xué)到不少好辦法。當(dāng)然也有的辦法在本地并不適用，但J是化學(xué)博士，試驗(yàn)的態(tài)度很重，總之合理不合理試過(guò)再說(shuō)。比如用線代替竹竿支持攀藤類的西紅柿和瓜類；用地里的爛菜葉子、糞肥加上豆餅做成液體肥料。周邊來(lái)地里工作的農(nóng)夫農(nóng)婦常常覺(jué)得不可思議，就用最直接的罷工來(lái)抵制試驗(yàn)。“后來(lái)發(fā)現(xiàn)這方法簡(jiǎn)單省事又不占地方，今年還沒(méi)說(shuō)他們就把線掛好了”。

　　原來(lái)即使是土生土長(zhǎng)的農(nóng)夫，摸熟土地習(xí)性也必須花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，它需要養(yǎng)還是做一些適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)出的調(diào)配，多樣性還是怎么樣？做完還要總結(jié)使用效果。如果要成為種東西的工人當(dāng)然很容易，就如同來(lái)幫忙的農(nóng)民，種了半輩子或一輩子的地，總是看別人怎么種自己也怎么種，很少去想，反把一些本可以完善得更好的技術(shù)看作了金科玉律，不去改進(jìn)。

　　生存

　　和其他靠土地生存的農(nóng)民一樣，土地上的產(chǎn)出也是J這個(gè)綠色農(nóng)夫賴以生存的根本。開(kāi)始J賣一斤菜5塊，送到客戶家中20塊，做了一兩年，算下來(lái)連打車費(fèi)都不足。農(nóng)場(chǎng)從良鄉(xiāng)搬到昌平，本來(lái)只有兩個(gè)大棚，地主非得讓他把別的地也租下來(lái)，否則就不繼續(xù)跟他續(xù)租，J咬咬牙只得把地租下來(lái)。J跑去誠(chéng)懇地跟他的客戶說(shuō)，這樣我實(shí)在做不下去了，我必須要提價(jià)，結(jié)果有90%的客戶留下來(lái)。

　　開(kāi)始的幾年，有70%的客戶是外國(guó)人，到今年，中外客戶比例發(fā)展到1：1。外國(guó)人雖然比較崇尚健康的概念，實(shí)際上還是概念。 “很多客戶說(shuō)一定要吃最難看的菜，好像這樣才健康。其實(shí)這種情況通常發(fā)生在有機(jī)農(nóng)業(yè)初期。好看的菜有兩種可能，一種是灑了亂七八糟的東西，一種是真的土地肥沃到相當(dāng)程度，種得比一般都好。我讓他去我們那看胡蘿卜，兩齒、三齒五爪的都有，可是現(xiàn)在就長(zhǎng)得很好，直溜溜的。要是灑過(guò)藥又長(zhǎng)得難看的，那可能會(huì)更毒�！�

　　“有些外國(guó)人很挑剔，有一個(gè)外國(guó)顧客看到菜里的蟲(chóng)子爬他鍋里，結(jié)果扔了家里的所有餐具，找我們索賠。我說(shuō)只能盡可能地用菜來(lái)賠償，結(jié)果他覺(jué)得我的態(tài)度很誠(chéng)懇，給他周圍50個(gè)人都發(fā)MAIL推薦我的農(nóng)場(chǎng)。我一想完蛋了。要是都因?yàn)橄x(chóng)子來(lái)找我索賠那怎么辦？”J最后請(qǐng)了事主來(lái)他的農(nóng)場(chǎng)，告訴他這是老天爺?shù)氖虑�，地里有蟲(chóng)子他也是沒(méi)有辦法的。

　　J現(xiàn)在擁有70多戶固定的客戶，常常會(huì)有各種問(wèn)題出來(lái)，有些客戶為了吃某種菜，最后甚至在J的農(nóng)場(chǎng)自己包一二平米種他們想吃的菜；又有的要一些反季節(jié)菜。有時(shí)候J也覺(jué)得為難，“花菜2月份特別好吃，4月以后就不行”，可是怎么辦呢，你也要滿足客戶的需求。但是有了這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，他玩得盡興又吃得健康，經(jīng)常有客戶來(lái)這串門，也算是高朋滿座了。

　　(為不使傳媒影響J農(nóng)場(chǎng)的正常發(fā)展速度，被訪者者姓名和農(nóng)場(chǎng)名均為化名)

　　鏈接

　　綠色的多樣可能性

　　有機(jī)面料：

　　使用綠色方法加工生產(chǎn)出來(lái)的有機(jī)紡織品，最開(kāi)始用于T恤、內(nèi)衣和嬰兒服裝等產(chǎn)品，如今進(jìn)入了牛仔服飾領(lǐng)域。而有機(jī)牛仔面料也逐漸成為2007年秋冬時(shí)尚熱門。

　　有機(jī)嬰兒產(chǎn)品：

　　據(jù)美聯(lián)社日前報(bào)道，為了給嬰兒以萬(wàn)無(wú)一失的保護(hù)，越來(lái)越多的美國(guó)父母開(kāi)始選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品，例如用未經(jīng)農(nóng)藥和化肥污染的棉花紡線制成的有機(jī)衣物，零化學(xué)添加的有機(jī)潤(rùn)膚露和有機(jī)食品等。

　　有機(jī)店鋪：

　　北京波龍堡酒莊 (BeijingBo-longbaoWinery)出售經(jīng)過(guò)認(rèn)證的葡萄釀制而成的葡萄酒，提供送貨上門服務(wù)。電話：01088139609

　　德潤(rùn)屋：北京市朝陽(yáng)區(qū)順黃路甲3號(hào)淡水小鎮(zhèn)813室。電話：01084590809。提供蔬菜瓜果蜂蜜米面配送。

　　善齋：章子怡開(kāi)的這家充滿日本風(fēng)情的餐廳被認(rèn)為是中國(guó)第一家經(jīng)過(guò)鑒定的有機(jī)餐廳。這里的蔬菜全部都是餐廳自己的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植的。地址：朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)北路16號(hào)隆博廣場(chǎng)北樓二層。電話01065951199

　　純天然有機(jī)

　　從精油到天然手工香皂都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——原材料出自天然植物或者海洋生物，并具有高精純度和穩(wěn)定性；不含人工合成的防腐劑、殺菌劑、香料色素或者礦物油等引起刺激的化學(xué)成分；保證有效性的前提下使用最溫和手法；此外一定要通過(guò)獨(dú)立皮膚醫(yī)師的測(cè)試等。我們比較熟悉的TheBodyshop、 韓 國(guó) TheFaceShop、法國(guó)L’occitane以及美國(guó)百年老牌Kiehl’s都有不錯(cuò)的口碑。

　　來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)網(wǎng)