2007年6月14日至16日，2007全球酒店論壇在中國三亞舉行。新浪財經圖文直播本次會議。以下為上海財經大學教授、博士生導師何建民先生演講。

　　何建民：好，各位專家，各位領導，我很高興受大會組委會邀請，由于時間關系，只給了我二十分鐘，就在二十分鐘內和大家分享我的一些想法。我感到中國的酒店一個很重要的問題要真正了解我們的差距在哪里，怎么找？我這句話從中外酒店管理的比較的角度來思考一些問題，第一個問題就是國際名牌酒店與我國酒店經營業績的比較。我們首先以成果為導向，然后分析背后的原因，以及根據我們的資源特點取得對策。

　　我們看一下國外酒店的內容，我們以美國旅館雜志為代表，2007年7月統計，世界第三酒店萬豪，旅館的客房數是53萬733間，我們國內房間最多的酒店是錦江集團，萬豪酒店的集團是錦江酒店的30倍。理論上我們完全可以超過萬豪，我們再給大家一個指標，經營績效的指標，我們看一下美國財富雜志2006年4月統計，萬豪的營業額是15億美元。我要告訴大家，錦江集團已經做了很出色了，我們有制度的障礙，面臨收購的威脅，如果從全國來說，現在盡管你最好的目前是上海的酒店業，我這里簡單給大家提供一個數字，比如我們一個簡單的數據，2005年統計，大家注意，我們經營的最好的是上海21.7萬億。第二位是北京，13.6萬億，我很遺憾的告訴大家，海南是第十位，8.24萬億，所以如果按照上海的，我們還可以提高兩倍。這個簡單的數據我們看一下，任何酒店經營管理指標都說明一個問題，包括國際酒店，收入從哪里來，成本從哪里去，凈利潤怎么提高。我們舉一個最簡單的例子，中國酒店不同的

　　我只要給大家看一下，國際慣例模式和國內酒店經營模式業績業主管理的產品。我們看一下同樣是五星級酒店，四星級酒店，我們看一下管理費，實際海外的管理費一般在3.5%。

　　第一個是共享的價值觀，一家酒店有沒有凝聚力，萬豪全世界2800家酒店怎么凝聚起來，這里兩個重要的轉變，從單純的追求業主利益，追求轉向相關利益的供應商、旅行社，第二個轉變是現在的競爭并不單價酒店之間，萬豪跟索菲特競爭，是兩家酒店背后的營銷價值網絡系統在競爭，我們攜程，我們如家跟海外的風險公司的列為也是營銷價值網絡系統。

　　第二個是營銷戰略，戰略是什么，就是整個酒店和每個股取得競爭優勢的行動方案。每一個酒店和酒店集團有沒有取得競爭優勢的行動方案。這里涉及到很多的問題，我簡單具一個例子，一般我們認為競爭優勢最少注意四個問題，第一個是成本領先。第二個差異化，一般高品質的酒店，上海的金茂酒店，我這里有一個統計，上海金茂每天收入在兩千多萬。第三個是聚焦精品酒店，我今天上午上網，看到了萬豪跟國際的競聘酒店聯合怎么樣做精品酒店。第四個每一個員工和部門都要有一個行動方案，都要有目標、措施、完成的時間，負責人、預算、日常工作管理的協調。怎么樣把戰略變成行動。

　　第三個很重要是組織機構。組織機構要回答的問題是一家酒店應該有哪些崗位，各個崗位之間的關系是什么，各個機構的層次，因為我很榮幸在89年，國家旅游局派我到奧地利專門學習了旅游專業。

　　第四個要注意制度建設，整個制度建設是什么，行為規則，酒店管理的最好境界就是每一個員工出現顧客所期望的服務行為，管理者希望的工作服務行為。

　　第五個管理的分類。這很重要，我具一個例子，萬豪現任的董事長每年要考察20家酒店，他強調什么，親自動手設計。酒店是高度個性化，要滿足顧客各樣的要求。

　　第六，我們要注意員工，要選擇錄用合適的員工。這個我們杜局長等一會兒有精彩的演講。歷屆的世界小姐都到三亞來，我想我和任何的一位男士一樣，都想有世界小姐作為我們的伴侶，但是是不可能的，因為這不安全。所以酒店如何選擇伙伴也是很重要的。我們可能對酒店的培訓和用人要有全新的思路。

　　第七，我們要注意對員工專業素質技術的培育。比如說我們舉最簡單的案例，一家幾億的酒店的員工素質反映在幾個細節中，我為大家系統準備了一些案例，由于時間關系就不一一展開了。比如說共享的價值觀怎樣管理，萬豪是怎么管理，萬豪老板寫過一本書《萬豪之路—服務的解釋》，他把員工都看作是合伙人。

　　酒店的產品怎么創造，時間關系就不展開了。

　　組織機構和營銷部門的設計，全球的地區性的酒店，酒店內部的組織機構要是什么。

　　制度，我們美國酒店學什么，歐洲酒店學什么中酒店的管理模式是什么。

　　我們的管理風格，像萬豪，1927年夫妻老頭年，1957年開第一家分店，他的管理風格是什么，它有七條準則，員工，設計酒店每一位員工很好的培訓，讓他住在200美金的酒店，讓他享受很好服務。專業技術。