肯德基特許經營：“煮熟的雞”怎么不在上海賣？
新聞背景
去年，一個消息讓商界人士“蠢蠢欲動”———“800萬元可以買間肯德基[微博]”。值得注意的是，800萬元買到的并非只是一個“肯德基”的名號，而是正在由肯德基經營并已盈利的店。肯德基良好的經營現狀以及巨大的發展潛力，可說是有目共睹。于是，買只“煮熟的雞”自己來賺錢，成了許多人的夢想�？系禄袊偛繋缀趺刻於冀拥綌狄园儆嫷脑儐栯娫捄鸵蠹用说男藕�。
“在肯德基選擇的‘不從零開始’特許經營的城市中，上海將被排除在外�！比涨�，肯德基所屬的中國百勝餐飲集團有關負責人在接受采訪時，向記者透露這一消息。
為何不考慮上海？
中國百勝餐飲集團公關部經理徐真告訴記者：“肯德基對特許經營加盟地有一定的選擇標準，定在非農業人口在15至40萬人之間，人均消費在6000元以上的中小城市，而不是餐飲業成熟的大城市�！�
同時，徐真還補充說：“肯德基在上海、北京、蘇州、無錫和杭州五個城市是以合資的方式經營的，其中牽涉到中外雙方的關系，因此目前不列入考慮范圍�！�
肯德基在其他國家采取的均是常見的特許經營模式：獲特許的公司在肯德基指導下理解其理念，再白手起家開拓市場。由于是自行選址，所以一旦失誤將蒙受巨大損失，風險很大。
這一次，率先拿到肯德基“不從零開始”特許經營“準入證”的是江蘇常州市肯德基餐廳。
這種嶄新的特許經營方式被肯德基稱為“中國特色”，它的特點是：肯德基將一家成熟的、正在贏利的餐廳轉讓給加盟者；加盟者不須從零開始，避免了自行選址、開店、招募員工等大量繁復的工作。決定在哪里開店往往是成功的關鍵，從肯德基手里買一只“煮熟的雞”，顯然可以大大降低加盟者的風險，提高成功的機率。
“不從零開始”的特許經營降低了加盟者的風險，但肯德基本身又能從中得到什么好處呢？
徐真的回答是：“把獲利的機會讓給大家，讓大家一起來賺錢�！�
然而，一份資料上的一段話也頗為耐人尋味：“轉售現有肯德基餐廳給加盟者的同時，肯德基仍將繼續在各地建立新的餐廳，特別是開發還未有肯德基餐廳的地區。”
看來，“中國特色”的特許經營應當是肯德基“圈地運動”的一個新策略———賣掉“煮熟的雞”，用獲得的收入以及騰出的精力人力去開發新的地盤。而且，這將更為安全———不會因加盟者的經營不善而降低肯德基的品牌形象。
“買只煮熟的雞”，也不是件容易的事。
以常州這家肯德基店為例。新老板顧翔接受了歷時20周的培訓后，向肯德基上海總部支付800萬元作為加盟及店面裝修和設備引進等費用，從此擁有這家店的經營權、使用權和每年全部利潤。
另外，顧翔還須向總部承諾：經營這間餐廳10年以上，每年向肯德基支付占營業額6%的持續使用費和5%的廣告費；以后每年的投資由顧翔自己負擔———據估計，前期流動資金還要200萬至300萬元。
顯然，這筆筆巨額的投入與某些品牌“花上1萬元開個連鎖店”相比，有天壤之別。正是這么高的門檻，讓不少人望而生畏。
“在上海本地不能買，那么上海人能不能到外地去投資加盟肯德基？”徐真表示：“當然歡迎�！蓖瑫r，她也對加盟者提出了許多嚴格的限制條件：
首先要了解當地情況，尤其是餐飲業的情況；其次，必須有實體，不能去融資再投入快餐店；另外，還要有持續發展的能力，有經商特別是從事餐飲、旅游、服務業的經歷。
除了這些“硬性條件”外，“理念也很重要”———加盟者的經營思路要能與肯德基融合，“這不是有錢就能做到的”。(撰稿余潔)