“德芙”、“吉百利”、“怡口蓮”、“雀巢”、“金帝”……數(shù)一數(shù)市場上的巧克力制品，得到國人喜愛且知名度排在前幾位的，全是洋品牌。80年代北京人熟悉且引以自豪的“義利”，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)被洋產(chǎn)品甩在了后面，也被嘗到了洋品牌甜頭的北京人忘卻了。

　　筆者在京城幾家大商場看到，同樣是90—100克的巧克力，“德芙”賣到12元一塊且生意紅火；而“義利”僅售2.4元—2.8元卻仍少有人問津。莫非人們對巧克力這種糖果類食品也有著崇洋心態(tài)？其實(shí)并不盡然。

　　近日，筆者走訪了國家輕工業(yè)局和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)人士，對目前我國巧克力生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行了全面的了解。

　　口感和品質(zhì)是消費(fèi)者選購的標(biāo)準(zhǔn)。柴女士是一名口腔醫(yī)生，她為孩子選的巧克力都是“德芙”、“雀巢”一類的外來品牌。她告訴筆者：“這些牌子的巧克力雖然價(jià)錢貴，但品質(zhì)絕對有保證，而且吃在嘴里的感覺不像國產(chǎn)巧克力那樣甜，更不會(huì)有嚼蠟的感覺�！�

　　釗釗是名初中生，他對筆者說：“我喜歡吃雀巢威化夾心巧克力和麥麗素巧克力球�！睋�(jù)筆者了解，在小學(xué)和初中的學(xué)生中，持有釗釗這種觀點(diǎn)的孩子并不鮮見。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，巧克力作為一種特殊的營養(yǎng)食品，在人們的日常生活中占據(jù)著十分重要的地位。在現(xiàn)代社會(huì)中，它是相愛的人們相互表達(dá)情意的憑證，是饋贈(zèng)親朋好友的精美禮品，更是人們放松心情、補(bǔ)充能量的營養(yǎng)休閑食品。因此，巧克力的品質(zhì)和口感就成為消費(fèi)者購買時(shí)的第一選擇。

　　據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長朱念琳講，現(xiàn)在，世界上巧克力新的消費(fèi)趨勢是，降低巧克力制品單位熱能和改變巧克力制品對人體的保健功能。新一代巧克力大多采用巧克力基料與膨化谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合制成，不僅口感好，而且其單位熱值又降低了30%—60%。這是目前我國巧克力工業(yè)所無法與國外品牌競爭的地方。

　　花色和包裝讓洋品牌出盡風(fēng)頭�！暗萝健笔窍�費(fèi)者極為熟悉的品牌，其種類有黑巧克力、醇香摩卡及烤杏仁巧克力、牛奶巧克力、士力架花生夾心巧克力等多個(gè)，包裝上也分為獨(dú)立包裝、小包裝、塑料包裝及鐵盒等高、中、低多個(gè)檔次。相比之下，國產(chǎn)巧克力簡直是一只“丑小鴨”了。

　　據(jù)國家輕工業(yè)局副局長潘蓓蕾介紹，洋品牌巧克力之所以在國內(nèi)市場上占有很大份額，是因?yàn)橄鄬τ趪鴥?nèi)品牌來說，洋品牌具有五大優(yōu)勢：一是原料優(yōu)質(zhì)化，采用天然及優(yōu)質(zhì)原料制作的純巧克力以其獨(dú)特的口感與風(fēng)味逐步取代可可脂巧克力；二是工藝科學(xué)化，采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤滑、芳香；三是品種多樣化、營養(yǎng)化，含奶的或果仁巧克力增加了營養(yǎng)價(jià)值，而低脂、無糖巧克力卻具有其它功能特點(diǎn)；四是包裝精美化，巧克力外包裝材料及裝潢技術(shù)進(jìn)步既提高了產(chǎn)品本身檔次，又保證了巧克力的質(zhì)量；五是產(chǎn)品組合化，將純巧克力生產(chǎn)技術(shù)用于夾心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中，組合成價(jià)格合理的巧克力制品。

　　國產(chǎn)巧克力要快馬加鞭趕潮流。來自權(quán)威部門的消息表明，在世界糖果總產(chǎn)量中，巧克力產(chǎn)品占有46.2%的比重，而其產(chǎn)值則占到54.6%。目前瑞士是巧克力消費(fèi)量最多的國家，每年人均消費(fèi)10公斤，亞洲的日本和韓國人均消費(fèi)量都在1.4公斤以上，而我國人均年消費(fèi)量不足50克，生產(chǎn)能力不足6萬噸。有專家預(yù)測，今后5—10年是我國巧克力市場的較大發(fā)展期。

　　在前不久召開的中國可可及巧克力制品國際研討會(huì)上，國內(nèi)外巧克力行業(yè)專家對我國國產(chǎn)巧克力提出了建議：當(dāng)前我國巧克力制品要拓展消費(fèi)市場的前提是，必須給予巧克力品質(zhì)水平以客觀的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)和消費(fèi)者都具有明確的、不容混淆的識(shí)別依據(jù)和能力，杜絕假冒偽劣商品的存在與出現(xiàn)，加速與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌，生產(chǎn)出真正的巧克力。(吳穎)《市場報(bào)》