日前，上海商情信息中心發布的2007年冷飲信息透露，由于今夏高溫天將增多，預計今年上海的冷飲消費將達到15億元。由于原材料的上漲，傳統企業可能被迫漲價10%，市場似乎聞到了價格戰的硝煙味；高端美式冰淇淋巨頭哈根達斯、來自意大利的愛茜茜里這兩家中高端冰淇淋連鎖卻在加速占領上海的高檔冰淇淋市場布局。

　　哈根達斯：我們銷售產品，更傳遞文化

　　“品質高的產品，價格可以不成比例的提高”，這就是哈根達斯對它高價戰略質疑者的回答。正是運用消費者螺旋上升的消費心理，哈根達斯在中國內地開了190多家門店(上海60家)，并將該產品溶解為一種“高端消費文化”，深深地烙在中國都市白領的腦海中。隨著這一群體的不斷壯大，哈根達斯在中國未來的潛力不言而喻。

　　如今哈根達斯在中國的戰略定位，已經不僅僅是賣

冰淇淋了，他們在積極倡導“盡情盡享，盡善盡美”的生活方式。但是要獲得這樣的生活方式是要付出很高成本的，高雅、悠閑、舒適、具有濃厚羅曼蒂克情調氛圍的設計風格令哈根達斯迅速獲得成功。

　　在提供冰淇淋的同時，哈根達斯非常注重營造一種氛圍，使品嘗哈根達斯冰淇淋成為一種難忘的體驗。這就是“哈根達斯一刻”。一句“愛我，就請我吃哈根達斯”迅速在北京、上海、廣州、深圳等城市蔓延開來，使哈根達斯冰淇淋成了城市時尚一族趨之若鶩的時尚食品。總之，讓哈根達斯成為情感的代言物，這樣賣的就不僅是冰淇淋，而是“甜蜜一刻”，是象征浪漫的體驗。

　　哈根達斯一位公司高層曾表示：“我們看好

中國經濟的發展，未來十年哈根達斯有望將門店數擴展到300家。屆時中國市場的規模將和哈根達斯的歐洲市場相匹敵，中國市場將是除美國以外的最大市場。”

　　愛茜茜里：把哈根達斯當成“假想敵”

　　經營“

意大利冰淇淋”的愛茜茜里則瞄準了中端市場，它隸屬于光明食品集團旗下，2006年在上海開出第一家店來，便對哈根達斯進行了“搶逼圍”。眼下，愛茜茜里門店已進入上海一些頂級高檔商圈。

　　根據計劃，愛茜茜里將以每年新開20家門店、5年開設100家的發展速度，讓中國消費者品嘗到純手工冰淇淋。由于是現場手工制作，愛茜茜里每一個門店都必須包含一個廚房，成本相對較高，甚至公司也有“前3年貼錢”的心理準備。

　　筆者還注意到，愛茜茜里已經把哈根達斯作為了“假想敵”。在鬧市區的哈根達斯門店附近，愛茜茜里也想辦法會扎店經營。從價格來看，愛茜茜里比哈根達斯低一點。但是，由于進入市場較晚，愛茜茜里門店的人氣跟哈根達斯相比，確實要遜色許多。作為一個后到者，愛茜茜里最大的挑戰就是讓消費者了解并熟悉自己。至于要在近些年內對哈根達斯的壟斷地位構成威脅，恐怕還不太可能。

　　一份統計資料顯示，美國年人均消費冰淇淋23公斤，澳大利亞為17公斤，日本為11公斤，而中國人均消費量僅為1.2公斤，中國潛力巨大的冰淇淋市場必將吸引資本的追捧和關注。面對上海中高端冷飲市場的迅速發展，上海冷凍食品行業協會專家表示，中國消費者口味和消費習慣將是一個限制，而白領的收入增長也需要時日。盡管高端冷飲的利潤比大眾冷飲要高出許多，但并不是所有企業都可以做好，打造出自己的特色非常重要。江鳥 謝康 每日經濟新聞