本報和老字號企業(yè)協(xié)會聯(lián)手發(fā)起“尋找老字號”活動

　　-本報記者 王麗 本報通訊員 申屠文婕 張遵強(qiáng)/文 - 唐光峰/攝

　　2010年前，杭州將建設(shè)1條國家級老字號特色商業(yè)街、1家國家級老字號博物館，認(rèn)定60家“杭州老字號”，爭創(chuàng)50家“浙江老字號”、40家“中華老字號”，要讓6家老字號列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄……本月出臺的《關(guān)于促進(jìn)杭州老字號振興發(fā)展的若干意見》對“盤活”杭州老字號開出了一系列“藥方”，杭州由此成為全國第一個對老字號的振興發(fā)展出臺完整系統(tǒng)規(guī)范的城市。

　　據(jù)初步調(diào)查，杭州市目前仍在經(jīng)營的老字號有近100家，但其經(jīng)營狀況可謂冰火兩重天：有的活得風(fēng)風(fēng)火火，大膽創(chuàng)新，連鎖經(jīng)營，甚至走出國門；有的卻面臨資金和人才瓶頸難以為繼。杭州老字號為何境遇如此不同？老字號該如何獲得重生？記者進(jìn)行了走訪。

　　方回春堂：在創(chuàng)新中守舊，在守舊中創(chuàng)新

　　透著濃重老底子味道的河坊街上，走進(jìn)方回春堂國醫(yī)館，尋醫(yī)問診的人絡(luò)繹不絕。國醫(yī)館現(xiàn)任館長毛海耞告訴記者，“方回春堂”這個金字招牌已經(jīng)有300多年歷史，清末明初是杭州六家最大藥店之一。

　　和許多老字號一樣，“方回春堂”也走過了一條坎坷不平的道路。曾經(jīng)“方回春堂”停業(yè)了近50多年，老墻門里住進(jìn)了42戶人家。

　　2001年，毛海耞接手“方回春堂”。“當(dāng)時是一窮二白。”毛海耞告訴記者，唯一支持他們做下去的還是這個金字招牌。

　　聘請杭城最好的中醫(yī)坐堂，尋找老藥工手抄的傳統(tǒng)藥方、茶方、膏方……經(jīng)過近7年的經(jīng)營，如今的方回春堂除了醫(yī)館、藥館之外，2005年還開設(shè)了一家參號。

　　“誠信、文化內(nèi)涵、創(chuàng)新、宣傳”，毛海耞說這就是迅速發(fā)展的秘訣。

　　2003年非典肆虐，許多原材料紛紛漲價，藥品金銀花供不應(yīng)求。方回春堂堅持照原價出售，造成虧損。但毛海耞至今不悔，他說這是一種社會責(zé)任，更是企業(yè)的誠信。

　　2002年，醫(yī)館推出了“膏方節(jié)”，把“一人一方量體裁衣”的膏方推廣到市民中間。

　　每年端午送香袋、臘月八號臘八粥的免費派送成了“方回春堂”雷打不動的活動。

　　“文化也要與時俱進(jìn)，把我們好的文化和現(xiàn)代市場結(jié)合，在創(chuàng)新中守舊，在守舊中創(chuàng)新。”面對方回春堂這個老字號的未來，毛海耞相信，只要認(rèn)真誠信創(chuàng)新地做下去，老字號依然能一代傳一代。

　　省(市)老字號企業(yè)協(xié)會秘書長丁惠敏告訴記者，老字號產(chǎn)品仍有較大的市場，在消費者心目中仍具有很高的品牌價值。不僅如此，杭城不少老字號已走出國門。都錦生開發(fā)的絲綿內(nèi)衣在國外大受歡迎，王星記的扇子在東南亞、日本等地帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。“現(xiàn)在我們正籌辦中華老字號國際品牌展2007年日本展，讓中華老字號走出國門，走向世界。”

　　今后，杭州將有針對性地根據(jù)行業(yè)特點，對老字號企業(yè)進(jìn)行分類指導(dǎo)，實施對應(yīng)的措施。對于優(yōu)勢明顯、具有發(fā)展?jié)摿Φ睦献痔枺瑢⒉捎谩皟?yōu)化”的措施，幫助其做強(qiáng)做大。其中，將重點培育20家體制新、特色突出、具有自主

　　大華書場： 想保存原味，能堅持多久就多久

　　青年路48號，有一間杭城惟一的專業(yè)書場，名為大華，距今有50多年歷史。可目前這家老牌書場每天在為一點點薄利苦苦掙扎。300多平方米的書場只有5個員工，每月工資只有500元，剛上任的總經(jīng)理華永耀除了要想方設(shè)法搞經(jīng)營，還得和員工一道洗茶杯、掃地、安排演員……

　　在上世紀(jì)50年代至70年代，“大華書場”也曾名噪一時，到大華書場來聽段書，那是當(dāng)時最愜意的休閑享受。一直到如今愛好蘇州評彈的老人們依然會把“大華”二字掛在嘴上，住在三里亭的、住在大關(guān)的，每天都會轉(zhuǎn)幾趟車趕到書場聽大書，對他們來說眼前景象恍若回到了上世紀(jì)。

　　但是，大華書場畢竟老了，圍坐在書場里的主要顧客也大多是老人，平均每天140—150位。2003年書場由事業(yè)單位轉(zhuǎn)制成股份制企業(yè)，自負(fù)盈虧，書場由此跌入了谷底。“來的都是老人，所以我們票價分別為5元和8元。如果是聯(lián)票，也就是天天來聽書的客人那就更實惠了，只要4元。”

　　“這票價里已經(jīng)包括了茶水費、空調(diào)費、人工費、茶杯的損耗、清洗、消毒。自從變?yōu)楣煞葜埔院螅�我們書場就沒有了津貼，一年收入大半還是用于支出，累啊。”

　　華經(jīng)理說，如今不少書場為了維持生計都會開辟各種副業(yè)。“演出完后，我們把兩個辦公室挪為棋牌房，晚上7點以后營業(yè)。因為沒有成規(guī)模所以也不能大張旗鼓地做生意，來玩的都是熟臉，根本不能指望它賺錢。”華經(jīng)理不肯大面積做副業(yè)的另一個原因，是他還想保有書場的專業(yè)性。“我在書場工作30多年，總想保存它的原味怕砸了招牌，所以能堅持多久就堅持多久。”

　　丁惠敏告訴記者，老字號衰落的原因是多方面的，有的是因為社會的進(jìn)步，老字號的傳統(tǒng)經(jīng)營產(chǎn)品跟不上發(fā)展。有的則是本身原因，沒有在體制、機(jī)制上與時俱進(jìn)。

　　《意見》指出，對于有著悠久文化傳統(tǒng)，在社會上知名度較高，但在經(jīng)營上存在一定困難的老字號企業(yè)，今后政府將采取“扶持”的措施。除在政策上予以傾斜外，合理運用各種資源，推動企業(yè)聯(lián)合重組，幫助其擺脫困境，重振老字號雄風(fēng)。而對于經(jīng)營困難或已經(jīng)停業(yè)、轉(zhuǎn)向的老字號企業(yè)，在今后，政府將選擇具有一定知名度、體現(xiàn)杭州地域文化特色的老字號品牌進(jìn)行“挽救”，即采用社會參與的方式，引入新的投資者、經(jīng)營者，促進(jìn)一批老字號重獲新生。