本期CCTV《每周質量報告》播出的是“小糕點作出大文章”，以下為節目實錄。

圖片來源：CCTV《每周質量報告》

　　(主持人)

　　共同打造有質量的生活，這里是每周質量報告，大家好。再過幾天，就是中秋佳節了，月餅象征著吉祥和團圓，今天的中國制造特別節目，我們就來關注以月餅為代表的糕點類食品。本周

　　(正文)

　　隨著中秋節的臨近，各式各樣的月餅又擺上了商場超市的柜臺。記者注意到，盡管今年月餅的主要原材料價格和往年相比上漲了10%左右，但今年的月餅價格和去年相比卻大體持平，沒有明顯上漲。原材料價格漲了，月餅的價格卻沒有漲，不少消費者高興之余也表示出了擔心。

圖片來源：CCTV《每周質量報告》

　　(同期)消費者

　　我特別關心的就是那個月餅的餡料問題，月餅皮都可以看到，但是里面怎么做的還是不太清楚

　　(正文)

　　在月餅行業，有“八分餡料，兩分面皮”的說法，在歷年的國家抽查中，餡料質量不合格是月餅存在的主要問題之一。那么，今年的月餅質量究竟怎么樣，不漲價還能不能保證真材實料呢？記者對國內最大的一家月餅生產企業——好利來食品集團公司進行了調查。

　　位于大連的這家工廠是專門為好利來提供紅豆沙餡料的工廠。工廠的負責人介紹，要生產風味純正的紅豆沙，需要采用品質純正的紅豆作原料。作為原料的紅豆被送到色度篩選儀里，只見豆子在風力作用下一行行地從探針前吹過，一旦發現顏色達不到標準色度，探針就會把顏色淺的沒有成熟的紅豆剔除出來。

　　由于機器在不同的光影下存在著誤差，所以篩選過的紅豆還要通過管道運送到傳送帶上，作進一步的人工篩選。

圖片來源：CCTV《每周質量報告》

　　(同期)工人

　　(我們)把紅豆中的異物、異豆或者是顏色不同，深或者是淺的豆挑出來，

　　異豆多了的話，和(純)紅豆的味道會不一樣的。