中國(guó)人是怎樣喝純果汁的？純果汁究竟具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？您知道純果汁飲用中的誤區(qū)嗎？……

　　近日，由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院支持，北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司發(fā)起，央視CTR市場(chǎng)咨詢公司調(diào)查，共同推出了《中國(guó)果汁健康飲用調(diào)查報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)。

　　此報(bào)告針對(duì)北京、上海、廣州、武漢、成都、青島等六大城市的消費(fèi)人群，采取電話訪問(wèn)、定點(diǎn)訪問(wèn)、入戶訪問(wèn)的調(diào)查后完成。這是國(guó)內(nèi)的首份專業(yè)果汁消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，也是對(duì)中國(guó)人果汁飲用現(xiàn)狀的一次大摸底。

　　《報(bào)告》的面世，對(duì)于中國(guó)果汁行業(yè)的健康發(fā)展極具參考價(jià)值，對(duì)幫助中國(guó)消費(fèi)者健康飲用果汁，合理補(bǔ)充維生素、平衡身體營(yíng)養(yǎng)極具實(shí)用價(jià)值。

　　以下是《報(bào)告》中精選的部分問(wèn)題，及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波教授、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡木易教授等專家的誠(chéng)摯建議。

　　【調(diào)查內(nèi)容及問(wèn)題分析】

　　1、過(guò)去3個(gè)月內(nèi)，您是否飲用過(guò)純果汁？

　　A、飲用過(guò) B、未飲用

　　結(jié)果：從整體來(lái)看，純果汁的滲透率達(dá)到35%。隨著生活水平的提高，三成以上的消費(fèi)者意識(shí)到純果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)在飲用純的100%純果汁。

　　分析：從城市來(lái)看，北京的消費(fèi)者飲用純果汁比例最高，達(dá)到了48%；從年齡上分析，年輕消費(fèi)者飲用純果汁的比例要高于中老年消費(fèi)者，18-29歲消費(fèi)者飲用純果汁比例達(dá)到42.7%；從性別分析，女性消費(fèi)者飲用純果汁的比例要高于男性消費(fèi)者，比例為37.5%。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　目前，中國(guó)人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。維生素和礦物質(zhì)的缺乏或不平衡，會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收與代謝，從而引發(fā)多種疾病。果汁中富含人體所需的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。如維生素C、胡蘿卜素、維生素B族以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。因此建議消費(fèi)者日常飲用果汁，尤其是純果汁，合理補(bǔ)充維生素，均衡身體營(yíng)養(yǎng)。

　　2、您不喝果汁的原因？

　　A、太甜，怕長(zhǎng)胖 B、太甜，會(huì)血糖高 C、太貴D、直接食用水果補(bǔ)充維生素會(huì)更健康 E、其他原因

　　結(jié)果：對(duì)于不飲用純果汁的消費(fèi)者，基本是因?yàn)閭�(gè)人原因以及純果汁本身原因，而不喜歡飲用純果汁。

　　分析：個(gè)人原因主要有直接食用水果補(bǔ)充維生素會(huì)更健康，以及純果汁太甜了，擔(dān)心發(fā)胖和血糖高等；果汁本身原因主要有擔(dān)心純果汁中含有防腐劑，以及價(jià)格比較高和保質(zhì)期短等。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　消費(fèi)者的擔(dān)心是可以理解的。目前知名品牌的果汁產(chǎn)品，天然、營(yíng)養(yǎng)，口味純正，不含香精、色素、防腐劑等食品添加劑。100%純果汁維生素及微量元素含量更高，對(duì)于生活節(jié)奏日益緊張的現(xiàn)代都市人來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和微量元素的理想選擇之一。由此100%純果汁的價(jià)格要略高于果汁飲料。

　　3、從營(yíng)養(yǎng)健康和衛(wèi)生安全的角度出發(fā)，純果汁和鮮榨果汁之間，您會(huì)選擇哪一個(gè)？

　　A、純果汁 B、鮮榨果汁

　　結(jié)果：多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，鮮榨果汁是更安全的，認(rèn)為純果汁更安全的消費(fèi)者比例為15.6%。

　　分析：分城市來(lái)看，成都有22.2%的被訪者認(rèn)為純果汁更為安全；40-49歲消費(fèi)者尤其認(rèn)為新鮮水果更安全；男性消費(fèi)者中，認(rèn)為純果汁更安全的比例有19.3%，女性消費(fèi)者持此觀點(diǎn)的比例為13.3%。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　果汁是經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，達(dá)到甚至優(yōu)于國(guó)家衛(wèi)生指標(biāo)的要求，飲用更安全。家用鮮榨機(jī)不能對(duì)鮮榨出的果汁進(jìn)行及時(shí)消毒殺菌，無(wú)護(hù)色措施榨出的果汁極易被氧化變褐，在鮮榨過(guò)程中不是封閉的，極易造成污染。在榨汁機(jī)使用時(shí)只是簡(jiǎn)單用清水清洗，根本保證不了榨汁機(jī)本身的徹底消毒，扎所以榨汁的環(huán)境無(wú)法保證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性衛(wèi)生安全。

　　4、您是否知道不同的果汁具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　A、知道 B、不知道 C、聽(tīng)說(shuō)過(guò)

　　結(jié)果：從整體來(lái)看，大部分消費(fèi)者是認(rèn)為，不同的果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，認(rèn)為不同果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣的消費(fèi)者比例為14.7%。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　果汁含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，但不同的果汁所含的營(yíng)養(yǎng)成分略有不同，如橙汁含有豐富的維生素C，桃汁含有豐富的鐵質(zhì)，而胡蘿卜汁含有豐富的胡蘿卜素，番茄汁含有豐富的番茄紅素等等。

　　5、請(qǐng)問(wèn)您飲用純果汁飲料的頻次？

　　A、平均每天1次及以上 B、2-3天一次 C、4-6天一次 D、每周一次 E、半個(gè)月一次 F、每月一次 G、多于每月一次 H、偶爾喝，沒(méi)有規(guī)律I、不一定/想喝就喝

　　結(jié)果：消費(fèi)者在飲用純果汁方面，大多數(shù)為沒(méi)有規(guī)律，偶爾會(huì)喝

　　分析：平均2-3天會(huì)喝一次果汁的消費(fèi)者有20.9%，此部分消費(fèi)者在廣州和北京比例較高；表示平均每天都會(huì)飲用純果汁1次以上的消費(fèi)者有12.8%。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　每天喝兩杯果汁(500ml)是一種比較好的習(xí)慣，這樣可以滿足人體對(duì)不同的維生素、礦物質(zhì)和微量元素的需求。

　　6、您的家庭成員中，誰(shuí)經(jīng)常飲用純果汁？

　　A、兒童(0-10歲)B、青少年(11-30歲)C、中年男性(31-50歲)D、中年女性(31-50歲)

　　E、老年(51歲以上)

　　結(jié)果：家中主要飲用純果汁人群，集中在青少年，即年齡在11-30歲人群，尤其是廣州，82.8%的消費(fèi)者表示，家中青少年飲用純果汁。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　飲用果汁就像食用水果一樣，消費(fèi)者每天飲用，可以滿足人體對(duì)維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的需要。

　　7、您每天都在什么時(shí)間喝純果汁？

　　A、早餐前后 B、午餐前后 C、晚餐前后D、不定時(shí)間

　　結(jié)果：超過(guò)半數(shù)消費(fèi)者表示，飲用純果汁的時(shí)間并不固定，28.4%的消費(fèi)者表示會(huì)在晚餐前后飲用純果汁。

　　營(yíng)養(yǎng)專家建議：

　　飲用果汁就像食用水果一樣，隨時(shí)可以飲用。但最適宜在早餐時(shí)間和兩餐之間飲用。因?yàn)楣�汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類(lèi)，可以刺激食欲，有助于消化，因此，常常作為早上的開(kāi)胃食品。在兩餐之喝果汁，目的在于攝取果汁中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果汁中特別富含鉀、鐵、硒、鉻等無(wú)機(jī)鹽和微量元素、維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化活性物質(zhì)。因此關(guān)于喝果汁有 “早餐是金”的說(shuō)法。

　　8、您曾經(jīng)飲用過(guò)的果汁品牌？

　　A、匯源 B、其他 C、說(shuō)不出/拒答

　　結(jié)果：在消費(fèi)者飲用過(guò)純果汁的品牌中，匯源等國(guó)內(nèi)一些的果汁品牌名列前茅，尤其是在北京和青島等城市，包括匯源在內(nèi)的果汁品牌更受歡迎。

　　9、您喜歡的果汁品牌？

　　結(jié)果：通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)品牌知名度高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、口感和包裝好的品牌喜愛(ài)程度較高，包括匯源在內(nèi)的眾多國(guó)內(nèi)果汁品牌廣受歡迎。

　　匯源啟動(dòng)健康早餐計(jì)劃

　　隨著可口可樂(lè)、百事可樂(lè)兩大巨頭紛紛進(jìn)軍果汁飲料行業(yè)，中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在這樣的背景下，匯源發(fā)起《中國(guó)果汁健康消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》，是希望為行業(yè)的健康發(fā)展提供一份具有“參考價(jià)值”的資料。

　　“此前，匯源已經(jīng)意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)于果汁消費(fèi)存在種種認(rèn)識(shí)誤區(qū)，并積極采取多種手段引導(dǎo)消費(fèi)，培育市場(chǎng)。”匯源集團(tuán)新聞發(fā)言人曲冰女士表示，“匯源即將在月底正式啟動(dòng)‘早餐計(jì)劃’，倡導(dǎo)消費(fèi)者：每天兩杯果汁，均衡身體營(yíng)養(yǎng)。”

　　作為中國(guó)果汁行業(yè)的龍頭企業(yè)之一，匯源希望和社會(huì)各界一起努力，積極推行健康的果汁消費(fèi)理念，讓更多的消費(fèi)者通過(guò)喝純果汁補(bǔ)充身體必需的維生素和微量元素，在提高國(guó)民身體素質(zhì)的同時(shí)，推動(dòng)中國(guó)果汁市場(chǎng)的整體發(fā)展。

　　中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“在國(guó)內(nèi)一些牛奶企業(yè)的推動(dòng)下，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)可，牛奶成為了老百姓的生活必需品，中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展令世界矚目。在匯源等企業(yè)的推動(dòng)下，中國(guó)的純果汁時(shí)代將很快到來(lái)，中國(guó)果汁行業(yè)也將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。”

　　(本文由匯源集團(tuán)提供)

　　來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)網(wǎng)