記者 韓勛

　　西安這么大的城市，每日的生豬消耗量大約在5000至6000頭左右。按照5000頭算，15頭出1噸鮮肉，應該是350噸左右。屠宰廠的白條肉擺到市場的肉案之前，豬肉供貨商從中收取了多少費用，對肉價上漲起到了什么作用？

　　我市最大的豬肉供貨商，仍然是西安肉聯廠，其品牌是方欣———小豬方方。兩年前，該廠走的是只屠宰不銷售的路子，保證豬肉質量，但不參與市場銷售。去年起，廠子從保證超市貨源和質量，增加企業收入計，開始為我市24家超市以及方欣連鎖點供應鮮肉。目前，每天的供貨量為9000公斤左右。記者從該廠了解到的情況是，白條肉出廠價為每斤9.7元，這與記者從長安區義井村、臨潼區雨金鎮銷肉戶處得到的每斤9.5元的價格大致相同。該廠將肉賣到西安各超市的價格為每斤11元，每斤的差價為1.3元。

　　陳鳳春廠長告訴記者，這1.3元里頭，分攤了廠里13人銷售隊伍的工資，8輛送肉車的折舊，商品損耗，超市的“扣點兒”(按照銷售額的3%至5%扣)，扣除這些成本后，廠里賣1斤肉，可以賺0.25元。

　　從屠宰廠到超市，肉價加了1.3元；供肉商賣1斤肉，掙0.25元，這兩項與當前的豬肉漲價有多大的關系？陳廠長說，以去年為例，豬肉的出廠價是每斤4.2元，賣給超市的價格是5元；售價低了，超市扣點兒的金額也就相應的少了，每賣1斤肉，廠里的利潤還是兩毛多。

　　廠大，成本高，利潤小。綜合記者從長安、臨潼售肉戶得到的數據，個體戶每賣一斤豬肉，利潤在一元左右。綜上所述，目前我市白條肉的出廠價為9.5元至9.7元，比去年上漲了一倍多，豬肉供貨商的銷售費用為1.3元至1.5元，上漲幅度不到一倍。銷售豬肉的利潤為每斤0.25元至1元，與去年大致相當。這樣，我們可以得到一個結論，銷售層面似沒有借豬肉價格上漲之機加價。生豬貨源緊缺，市場供應不足，是漲價的主要因素。