本報記者 宣宇才

　　今年4月以來，普洱茶價格劇烈波動，坊間傳聞不斷：普洱茶崩盤了；普洱茶神話破滅了；投資普洱茶的廠商轉(zhuǎn)行他投了……現(xiàn)在，北京馬連道茶葉市場、廣州茶葉交易市場、昆明北市區(qū)茶葉市場，普洱茶交易清淡起來，周末來到偌大的昆明康樂茶城，買茶人寥寥無幾。普洱茶究竟咋了？

　　盲目炒作普洱，反過來“異化”了普洱

　　“圓于三秋皓月，香于九畹之蘭�！鼻�隆帝對普洱的贊美至今不失其韻。作為大葉種曬青毛茶，普洱具有后發(fā)酵功能，因此越陳越香構(gòu)成普洱獨有特性。

　　近年來，全國樓臺茶肆里的普洱茶香，使云南省以普洱茶為主的茶葉產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展期。云南省農(nóng)業(yè)廳廳長段興祥表示，目前，云南茶農(nóng)收入、企業(yè)效益和市場份額都在穩(wěn)定增加，特別是在一些貧困山區(qū)，茶葉成為當(dāng)?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)。2006年全省500多萬茶農(nóng)純收入達24.4億元，茶農(nóng)人均純收入為407元，比上年年增長124元，茶農(nóng)純收入增幅達20%以上。全省農(nóng)民在茶產(chǎn)業(yè)中人均實現(xiàn)純收入68元，比2005年增20元。茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成為全省經(jīng)濟發(fā)展中的一大亮點。

　　與此同時，普洱茶炒作之風(fēng)悄然興起。從臺灣、香港儲藏的上世紀(jì)70年代的陳年普洱返銷內(nèi)地，在民間交易市場，一餅70年代的勐海普洱賣到10萬—30萬元，而且“洛陽紙貴”，購之不得。清朝末年著名的十大普洱茶莊之一的“同慶號”普洱，據(jù)說是收藏在臺灣的現(xiàn)今所見的最早普洱實物之一，一共只有幾餅，在昆明茶葉博覽會上展覽，認購者出價1000萬元購1餅，收藏者仍然惜售不賣。2005年下半年，云南有關(guān)方面組織馬幫進京活動，在云南通過馬幫馱過來的一筒七子餅(7片)當(dāng)年的生茶，在北京老舍茶館被一位著名演員以162萬元購得，剩下的茶葉被四川一位企業(yè)家以1000多萬元認購。更有甚者，今年4月，重慶市有企業(yè)用大鍋熬150公斤生茶，所得普洱茶膏論克售價，是當(dāng)前黃金價格的80倍……

　　清朝醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中記載：“普洱茶膏，黑如漆，能治百病�！逼斩�茶“消食化痰，清胃生津�！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，普洱茶的確有暖胃、降血脂等功效。但其保健作用被夸大到甚至代替藥品。隨著普洱茶消費在全國逐漸升溫，普洱茶生產(chǎn)和流通效益向好，一些地方個別不法商戶用當(dāng)?shù)匦∪~種茶葉生產(chǎn)假冒普洱茶。云南本地普洱生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)在2006年達到15000家，一些初制所也加入了普洱大軍，使一些質(zhì)量不過關(guān)的茶葉流入市場。另外，各種不同品質(zhì)的普洱茶拼裝，使一些品位較低的普洱茶也混進了品位較高的普洱茶序列……

　　各種因素推波助瀾，使普洱茶市場高歌猛進，蔚為壯觀。最終市場發(fā)現(xiàn)，普洱茶原來并非炒作得那么懸乎，炒作的泡沫開始破碎，普洱茶市場隨之掉頭由熱趨冷。西雙版納勐海茶廠經(jīng)銷商林云說，早就預(yù)知這一天遲早會來。在火熱的市場誘惑下，不到一年，昆明街頭到處涌現(xiàn)普洱茶“專家”、投機者和兜售者，一些廠家和投機者趁機欺騙誤導(dǎo)消費者，導(dǎo)致市場泥沙俱下。

　　仿佛是一夜之間，普洱茶從“渾身是寶”變成了“滿身瘡痍”。令普洱廠商萬萬沒有想到的是，盲目炒作和推崇普洱，事與愿違，反過來“異化”了普洱。

　　普洱茶只是天然的一種好茶而已

　　當(dāng)前，圍繞消費者的腰包，對普洱茶的“忽悠”有截然相反兩種論調(diào)：一曰無所不能，一曰一無是處。前者哄騙式地吆喝普洱茶，后者吆喝其他茶以打壓普洱茶。其實，普洱茶只是百姓日常生活中的一種食品，并無神奇之處。

　　云南普洱茶靠自身特性，在市場卓然而立。從生長環(huán)境看，云南作為世界公認的茶樹原產(chǎn)地，特別適合大葉種茶樹種植。實驗表明，普洱茶鮮葉中的多酚類、兒茶素、咖啡堿含量均高于國內(nèi)其他優(yōu)良品種。普洱茶后發(fā)酵，因微生物作用而產(chǎn)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，形成普洱茶甘滑醇厚、越陳越香的品質(zhì)特征。普洱茶易儲存，其降血脂、暖胃等保健功能，符合了百姓需求。

　　普洱茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨的一個突出問題就是，如何還一個真實的普洱茶面目來。記者采訪北京、上海、廣州的茶葉專家，這是大家比較一致的看法。

　　一是茶葉定位。普洱就是一種進入尋常百姓家的好茶，無論生茶、熟茶，干倉、濕倉，消費者各取所需�；蛉ゲ桊^品茶，或買上一餅茶回家細酌，只要花上幾十元錢即可。

　　二是價格并非虛高。今年，云南春茶毛茶平均價格每公斤59元，浙江的春茶達到182元。事實上，普洱茶的價格仍然與其他茶價格存在較大差距。在云南普洱茶熱之前，一公斤鮮葉就幾毛錢，茶農(nóng)都不愿種茶，云南茶產(chǎn)業(yè)萎縮。在2004年，鐵觀音、烏龍茶的平均價格是普洱茶的10多倍。今年4月，中國食品商務(wù)網(wǎng)公布，每公斤鐵觀音的批發(fā)價格為150元—200元，碧螺春為100元—800元，烏龍茶為50元—200元，普洱茶為50元—150元。

　　三是區(qū)別收藏品價格。臺、港、澳地區(qū)的一些返銷茶價格奇高，那是普洱茶玩家的追捧與收藏，與廣大普洱茶消費者關(guān)系不大；而且這些陳年的高價普洱在整個普洱茶交易量中只占少數(shù)，并不是主流。

　　四是政府主導(dǎo)部門和廠商在普洱茶質(zhì)量上下功夫，讓消費者真正喝上綠色普洱、生態(tài)普洱、健康普洱。近一年多來，普洱茶主產(chǎn)區(qū)的茶葉各類加工廠已達到6000多家，其中5000家為初制所(廠)，普洱茶的品牌多達1000個。如此多的小廠，使產(chǎn)品質(zhì)量難以得到有效保證。據(jù)悉，云南省有關(guān)部門已經(jīng)制定了普洱茶QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和加工標(biāo)準(zhǔn)，正在著力推進普洱茶質(zhì)量建設(shè)。

　　對普洱茶熱與冷的思考，使云南省更加明確了普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的思路。聯(lián)合國開發(fā)計劃署茶葉官員、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授丁俊之先生用“三個因素一個支柱”的說法，概括了普洱茶的可持續(xù)發(fā)展，即內(nèi)含豐富、保健顯著、利于儲存三大因素和厚重的茶文化底蘊這一大支柱，使普洱茶的可持續(xù)發(fā)展成為必然。