陳漢澤

　　富豪食堂是說富豪日常吃飯的心水飯館,其菜式未必新奇,菜價未必讓人一看見就五體投地,總歸訣竅是抓住富翁們的胃口即可。至于豪門夜宴那樣的showtime就跟演唱一樣性質,那種奢華場合萬一被稱作食堂就算是羞辱了。

　　香港的富豪食堂很多,而且各自有固定班底,去陸羽茶樓吃早茶或半島吃high tea總歸能看到是不同的一幫熟面孔。如今北京、上海、廣州大豪人家也不少,但是和富豪配套的食堂就鳳毛麟角。

　　浦東

　　幸好上海還有另類的富豪食堂:大富豪開的平價餐館,比如賭王四太開的葡京茶餐廳和葡京煲煲好都屬好吃不貴的典范。富豪開餐廳一點不稀奇,自家吃圖個方便。有些富豪如過氣的周正毅就是從飲食業輾轉地產,俏江南的張藍則是一直主營餐飲。不過要讓富豪們開平價餐館要比讓他們開會所難得多。

　　如何壓抑住投資人的炫耀心理,把精力專注到飲食本身上,這才是經營食堂類餐館的奧義。

　　葡京茶餐廳很值得推薦的菜式有魔鬼焗大蝦,檸檬汁焗蝸牛都是人見人愛級別的,比葡式蛋撻還正點。

　　本來葡國菜里面比較經典的馬介休、葡國雞我都不愛吃,唯一印象就是葡萄牙人比較敢放鹽。反而是澳門菜里有些用西洋材質掛羊頭,實則混合中式做法的殖民地菜超好吃。比如葡京的蝸牛,1打不過30多塊錢,用青菜葉墊底吸油,再嵌入一大顆飽滿的蝸牛肉,上層用奶酪填滿焗烤,這樣的做法怎么可能不好吃呢。

　　葡京煲煲好是葡京系列餐廳里專做煲的,天鑰橋路有一家,菜式鑊氣足,

　　曾經有一段日子我經常和三四個同事去吃葡京煲煲好的午間套餐,通常價格在80-100之間就可以飽餐一頓還附帶湯水潤滑。附近大廈也有微軟等公司員工在那里盤踞,另有些甚老的富翁帶著甚嫩的女伴悠閑午餐,女伴在旁添湯送飯,羨煞我們這些吃飯像快仗的辦公室之鬼。