本報記者 鄭 盎 北京報道

　　8月6日，暴震雷一覺醒來竟發(fā)現(xiàn)有人送豬上門，這讓他頗為意外。因為就在前一個禮拜，他“還在滿世界找豬”。

　　暴是北京市第五肉類聯(lián)合加工廠綜合部經(jīng)理，8月7日，他在接受采訪時連呼“真沒想到”。

　　“這個禮拜生意明顯比上個禮拜好，上個禮拜一天6頭豬，昨天賣9頭。”

　　8月7日，北京最大的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場——新發(fā)地市場肉類大廳(下簡稱新發(fā)地)81號攤位的攤主滕朋榮心情也很不錯。“價格下來了，生意好多了。”滕朋榮說。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，8月10日，新發(fā)地的白條豬最高價為9.8元/斤，最低價為8.9元/斤。而在7月31日，白條豬最高價10.2元/斤、最低價9.55元/斤。所謂最高價和最低價，分別代表白條豬最好和最差部位的豬肉價格。

　　進入8月，一直蹭蹭往上的豬肉降價了！

　　因何下跌

　　“10天之前，上等的五花肉我賣11元一斤，一分不能少；現(xiàn)在，10.5元一斤也能賣了。”8月6日，北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場肉類交易大廳(下簡稱大洋路市場)160號攤位攤主表示，十多天豬肉進價都沒有上漲，并且呈穩(wěn)中有降的態(tài)勢。

　　8月7日，記者找到了北京市第五肉聯(lián)廠(下簡稱五肉)，綜合部經(jīng)理暴震雷表示：“也就在這兩天，我們廠從東北進的白條豬批給批發(fā)市場每斤下跌0.35元，白條肉每斤下降0.75元左右。”

　　新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場肉類交易大廳經(jīng)理吳松旭原本預計，8月豬價會漲到11元一斤，沒想到進入8月，豬價拐頭向下。

　　根據(jù)新發(fā)地的統(tǒng)計，8月1日，白條豬最高價10.2元一斤、最低價是9.4元一斤，而到了8月7日，白條豬最高價和最低價均下降了2角。此后幾天，豬價跌勢不減。

　　關(guān)于豬價下跌的原因，記者采訪的所有業(yè)內(nèi)人士都認為，最重要的原因就是“豬多了”。正如暴震雷的經(jīng)歷——“一覺醒來，有人送豬上門。”他表示，“上周五肉的采購量比一星期前增加20%左右。”

　　自從豬價上漲之后，北京整體的豬肉供應(yīng)量呈下降的趨勢。新發(fā)地市場的統(tǒng)計表明，該市場7月豬肉上市量同比下降了24%。這一狀況在上周有了很大的改觀，新發(fā)地肉類交易大廳經(jīng)理吳松旭告訴記者，上周新發(fā)地豬肉上市量明顯增加，“上個禮拜一天上800頭，這個禮拜可以上到1000頭”。8日，新發(fā)地上市量再度上升，“比昨天上漲350頭”。

　　吳松旭認為，除了供應(yīng)量上升之外，上周豬肉價格下降還有其余兩個原因不容忽視，第一、毛豬收購價格的下降降低了生產(chǎn)成本。據(jù)他了解，北京幾大肉聯(lián)廠前一周毛豬的收購價格在7.7元到7.8元一斤，而上周降到了7.5到7.6元一斤，每斤下降了一角多。由于豬肉短缺，各大生產(chǎn)廠家的豬源地紛紛轉(zhuǎn)向河北、河南、山東等地。而這些地方的毛豬出肉率和瘦肉率都稍高一些。比如原來的豬源地東北產(chǎn)毛豬出肉率一般在70%-71%之間，最高能達到72%，而上述幾個豬源地的毛豬的出肉率普遍能達到73%-74%。出肉率的增加，也在一定程度上降低了生產(chǎn)成本。

　　“不能再漲了”

　　吳松旭表示，本次豬價下跌，還有一個重要原因，就是北京有14家定點屠宰廠，各個廠家為了搶占市場，提升市場份額，也紛紛采用降價的策略。尤其許多終端市場的銷售商因承受不住豬肉價格上漲帶來的虧損而歇業(yè)后，激烈的競爭也間接地降低了豬肉的批發(fā)價格。

　　8日，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司市場部賈經(jīng)理在接受記者采訪時表示：“又不是我們一家在降價，大家不都下來了嗎？”他解釋：“關(guān)鍵是進價下來了。”

　　豬價下跌并非北京個例。據(jù)記者了解，8月7日、8日四川省精瘦肉價格分別下降了4.2%和4.11%；廈門、重慶幾大超市近日也紛紛下調(diào)豬價，相比之前，豬肉價格每公斤調(diào)低了1元左右。

　　北京大洋路市場166號攤位攤主在接受記者采訪時表示：“整個禮拜都是這樣，上午貴、下午就得賤賣——不賣也得賣。上午大家都是10塊一斤上的肉，下午就砸價，9塊5、9塊一斤。”

　　一些人相信，本次豬肉下降只是階段性的調(diào)整，因為受制于生豬生長周期，說豬價拐點來臨似乎為時過早。但另一方面，豬肉從業(yè)者卻清楚一點，豬價不能再漲了。

　　“再漲下去，對大家都沒有好處。”吳松旭表示。

　　根據(jù)新發(fā)地的統(tǒng)計表明，今年1-6月份市場的豬肉上市量在不斷減少，而價格自5月份以后卻在不斷增加。“這其中當然有豬源匱乏的因素，但企業(yè)的生產(chǎn)積極性不斷下降更不容忽視，如此就可能形成一個惡性循環(huán)，豬價越漲越高、銷量越來越少、企業(yè)的生產(chǎn)熱情越降越低……”相關(guān)分析人士指出。

　　肉價上漲之后，生意慘淡成了大洋路市場“豬商”的普遍狀態(tài)。大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場有限公司田會清副經(jīng)理向記者介紹，在豬肉漲價之前，豬肉交易大廳里的攤主都是廠家的代理商，豬肉漲價之后，代理商見無利可圖，紛紛撤走，“現(xiàn)在都是廠家自己在做”。

　　8月8日下午兩點，大洋路市場161號攤位的攤主正在整理柜臺上待售的豬肉，時值下午兩點，早過了交易大廳的開業(yè)時間。“現(xiàn)在行情好一點，來看看，我都好幾天沒有上工了。”他說。

　　前述分析人士指出，豬價下調(diào)可以重啟產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。問題在于，假設(shè)生豬恢復正常供應(yīng)要到明年5月的話，在這樣漫長的時間段里，企業(yè)該怎么辦？