撰稿：段周媛 彭小萍

　　針對(duì)20多家中式快餐企業(yè)高層召開(kāi)行業(yè)性漲價(jià)事宜，中國(guó)快餐委員會(huì)指出，該聯(lián)盟并無(wú)資格出具行業(yè)漲價(jià)的指導(dǎo)意見(jiàn)。集體漲價(jià)行為不排除有行業(yè)壟斷的嫌疑。

　　質(zhì)疑與反質(zhì)疑

　　是成本上漲還是串謀定價(jià)

　　7月28日，中國(guó)快餐業(yè)聯(lián)盟的成員包括馬蘭拉面、和合谷、麗華快餐、大娘水餃等20多家中式快餐企業(yè)高層聚首北京。有企業(yè)高層表態(tài)，從8月起，餐廳的部分產(chǎn)品將開(kāi)始提價(jià)。

　　與此相對(duì)應(yīng)的是，自8月1日起，著名的中式快餐和合谷與豬肉相關(guān)的產(chǎn)品如東坡肉飯等提高1元。真功夫自6月20日起單品及組合產(chǎn)品均提價(jià)0.5元至1元。麗華快餐在7月初就已完成提價(jià)，每樣產(chǎn)品平均上漲了1元。

　　7月底，在國(guó)家發(fā)改委下發(fā)通知要求經(jīng)營(yíng)者不得串通定價(jià)、聯(lián)合提價(jià)之后，一直頗受質(zhì)疑的中國(guó)快餐聯(lián)盟否認(rèn)了價(jià)格聯(lián)盟的說(shuō)法。

　　7月31日，中國(guó)快餐聯(lián)盟的秘書(shū)長(zhǎng)薛文對(duì)媒體表示，28日中國(guó)快餐企業(yè)老板沙龍的主題是“應(yīng)對(duì)食材上漲，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定，推動(dòng)聯(lián)合采購(gòu)，促進(jìn)企業(yè)合作�！弊h題中根本沒(méi)有聯(lián)合漲價(jià)的內(nèi)容。

　　和合谷老總趙申在接受導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)也強(qiáng)調(diào)：“即使不開(kāi)這個(gè)會(huì)議，我們也要漲價(jià)。俗話說(shuō)‘同行是冤家’，我們是不會(huì)聯(lián)合串通定價(jià)的�！�

　　盡管矢口否認(rèn)，有專家認(rèn)為，必須警惕此次集體漲價(jià)事件。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，行業(yè)協(xié)會(huì)一旦協(xié)調(diào)統(tǒng)一定價(jià)或者調(diào)價(jià)，就涉嫌違法。中國(guó)快餐委員會(huì)8月1日在接受媒體采訪時(shí)也指出，該聯(lián)盟并無(wú)資格出具行業(yè)漲價(jià)的指導(dǎo)意見(jiàn)。

　　中國(guó)快餐委員會(huì)辦公室主任崔明杰表示，中國(guó)快餐業(yè)聯(lián)盟是由一家名為北京聯(lián)誠(chéng)興業(yè)資訊有限公司在網(wǎng)上開(kāi)設(shè)的快餐企業(yè)網(wǎng)站，其本身并不具備行業(yè)協(xié)會(huì)的功能，而僅僅只是企業(yè)行為，此前也沒(méi)有得到快餐協(xié)會(huì)的許可。

　　針對(duì)目前愈演愈烈的餐飲漲價(jià)風(fēng)潮，崔明杰表示，由于各類餐飲企業(yè)測(cè)算原料上漲所帶來(lái)的成本壓力的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，以行業(yè)大會(huì)達(dá)成20多家中式快餐企業(yè)的集體漲價(jià)行為，不排除有行業(yè)壟斷的嫌疑。

　　方便面 快餐異動(dòng)趨緩

　　市場(chǎng)買(mǎi)單才是硬道理

　　有人將快餐漲價(jià)歸結(jié)于之前的方便面集體漲價(jià)。因?yàn)�，就在中�?guó)快餐業(yè)聯(lián)盟高管聚首、表明態(tài)度的前兩天，7月26日，方便面集體漲價(jià)席卷全國(guó)，雖然民眾反應(yīng)不一，但質(zhì)疑聲隨之四起。

　　被認(rèn)為是此次集體漲價(jià)的組織者——世界方便面協(xié)會(huì)中國(guó)分會(huì)事務(wù)局局長(zhǎng)孟素荷日前否認(rèn)曾召開(kāi)過(guò)所謂的“價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)”，她表示，不存在價(jià)格聯(lián)盟，市場(chǎng)也不會(huì)出現(xiàn)集體漲價(jià)。

　　但此前已有媒體報(bào)道稱，自高價(jià)方便面6月份率先提價(jià)后，從7月26日開(kāi)始，以華龍、白象等為首，占據(jù)我國(guó)大部分市場(chǎng)份額的中低價(jià)方便面價(jià)格整體上調(diào)。

　　孟素荷在之前接受導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)也透露，自去年年底開(kāi)始，由行業(yè)協(xié)會(huì)參與，國(guó)內(nèi)方便面巨頭召開(kāi)了3次內(nèi)部?jī)r(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)議，最近一次于7月初召開(kāi)，最終達(dá)成一致意見(jiàn)：康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、日清、農(nóng)心等10多家知名企業(yè)全部參與此次統(tǒng)一調(diào)價(jià)，其市場(chǎng)覆蓋率達(dá)到95%以上。

　　然而，本周導(dǎo)報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，或許是迫于政策壓力和消協(xié)等組織的抗議，杭州市場(chǎng)上無(wú)論是方便面還是快餐食品提價(jià)現(xiàn)象并不普遍，相當(dāng)數(shù)量的被訪對(duì)象表示或等候提價(jià)通知，或不準(zhǔn)備提價(jià)。市場(chǎng)的反應(yīng)和輿論成為一些商家的顧慮所在。

　　在杭州快客24小時(shí)便利店，導(dǎo)報(bào)記者了解到，不管是盒裝還是袋裝方便面目前都還沒(méi)有調(diào)價(jià)，店家的解釋是在等候公司通知。而在客流量相當(dāng)大的世紀(jì)聯(lián)華慶春店，除康師傅袋裝方便面漲價(jià)外，其他均未接到提價(jià)通知。

　　在已經(jīng)提價(jià)的康師傅產(chǎn)品中，導(dǎo)報(bào)記者抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)率約為16.5%—17.1%。一些原先準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)該品種的消費(fèi)者當(dāng)發(fā)現(xiàn)價(jià)格已經(jīng)上調(diào)時(shí)，猶豫再三，最終選擇了其他尚未提價(jià)的方便面品種。隨后，在記者先后采訪的20位顧客中，有近15%的消費(fèi)者表示提價(jià)將影響到自己的消費(fèi)。

　　在導(dǎo)報(bào)記者采訪的快餐店中，已經(jīng)提價(jià)的店家不足三分之一。九佰碗老湯面店和杭州永和豆?jié){店等都明確表示，出于對(duì)市場(chǎng)接受程度的考慮，商家會(huì)想方設(shè)法內(nèi)部挖潛，自行消化不利因素，不會(huì)跟風(fēng)漲價(jià)。而其他一些快餐小吃店也表示，“為了保住回頭客，雖然利益空間縮小，我們還是按照以前的標(biāo)準(zhǔn)，保量保價(jià)�！�

　　提價(jià)風(fēng)波的反思

　　提高企業(yè)

競(jìng)爭(zhēng)力首當(dāng)其沖

　　如果說(shuō)企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格的高低來(lái)調(diào)節(jié)產(chǎn)品的定價(jià)，這無(wú)可厚非，也符合市場(chǎng)規(guī)律；但以行業(yè)或聯(lián)盟的形式來(lái)自行定價(jià)，不但有悖常理，也觸發(fā)了市場(chǎng)與消費(fèi)者的敏感神經(jīng)。

　　根據(jù)中國(guó)快餐聯(lián)盟透露的消息，雖然8月1日起部分中式快餐將聯(lián)合漲價(jià)，然而，迫于輿論壓力和國(guó)家發(fā)改委日前出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定，中式快餐的調(diào)價(jià)計(jì)劃卻沒(méi)能如期實(shí)行。為了維持利潤(rùn)，一些中式快餐店另辟蹊徑，通過(guò)改變配料、減少分量的方式降低成本。

　　

商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院市場(chǎng)研究部副主任白明認(rèn)為，這種由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，多個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)性的同類企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，集體決議影響價(jià)格的行為，大有“串謀定價(jià)”之嫌�！靶袠I(yè)協(xié)會(huì)的作用應(yīng)該是提供公共產(chǎn)品和服務(wù)，而不是左右價(jià)格，價(jià)格應(yīng)該由市場(chǎng)決定。”

　　中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)法律顧問(wèn)邱寶昌在向國(guó)家發(fā)改委發(fā)送的建議函中認(rèn)為，原材料價(jià)格的上漲使得方便面成本增加，企業(yè)為了緩解漲價(jià)壓力而提高產(chǎn)品的價(jià)格，這種行為本無(wú)可厚非，也是符合價(jià)值規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)則的。但像這樣由行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)，占市場(chǎng)份額95%以上的企業(yè)參加，討論統(tǒng)一漲價(jià)的行為涉嫌違反《價(jià)格法》等相關(guān)規(guī)定，更涉嫌損害消費(fèi)者權(quán)益。

　　華中師范大學(xué)政法學(xué)院葉雷認(rèn)為，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，行業(yè)協(xié)會(huì)一旦協(xié)調(diào)統(tǒng)一定價(jià)或者調(diào)價(jià)，就涉嫌違法，成為“價(jià)格卡特爾”。即生產(chǎn)同類商品的企業(yè)為了獲取高額利潤(rùn)，在劃分銷售市場(chǎng)、規(guī)定商品產(chǎn)量和價(jià)格等方面達(dá)成協(xié)議而形成的一種壟斷聯(lián)合。他認(rèn)為，經(jīng)歷這件事情，我國(guó)出臺(tái)反壟斷法顯得更重要、更緊迫了。

　　而在此之前，西式快餐漲價(jià)數(shù)次，中國(guó)消費(fèi)者還是樂(lè)此不疲地光顧，這無(wú)疑與西式快餐先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)理念有著密切的關(guān)系。而中式快餐適應(yīng)市場(chǎng)能力差、服務(wù)理念落后、互動(dòng)性不強(qiáng)、宣傳手段少，如果再大幅漲價(jià)，那么價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)也將減弱。

　　對(duì)此，專家建議，中式快餐要減少生產(chǎn)成本、增加利潤(rùn)，漲價(jià)并不是惟一的途徑，可以通過(guò)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)、提高工作效率、加快產(chǎn)品的流通速度、提高固定資本利用率等來(lái)解決問(wèn)題。除了漲價(jià)，中式快餐更應(yīng)向西式快餐學(xué)習(xí)的還是經(jīng)營(yíng)和服務(wù)理念，腳踏實(shí)地研究市場(chǎng)，根據(jù)國(guó)人飲食觀念的變化，調(diào)整產(chǎn)品樣式，增強(qiáng)宣傳和互動(dòng)，以提高適應(yīng)市場(chǎng)能力。