撰稿：段周媛 彭小萍

　　7月中旬，洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)完成了因原材料價格上漲導(dǎo)致的產(chǎn)品價格調(diào)整。隨后，7月26日，部分國產(chǎn)方便面宣布提價；7月28日，包括馬蘭拉面、和合谷、麗華快餐、大娘水餃等在內(nèi)的中國快餐業(yè)聯(lián)盟的20多家會員高層聚首北京，尋求原材料上漲的應(yīng)對措施，并透露從8月起，部分產(chǎn)品開始提價。目前，該聯(lián)盟成員中的麗華快餐、大娘水餃、真功夫、味千拉面、吉祥餛飩等品牌已完成提價。

　　“咳！吃一只包子要比早幾天多付一半的錢，有些肉痛哦。”一個剛在杭州新豐小吃延安店買了肉包的年輕人發(fā)出了這樣的感嘆。原先賣一元一只的肉包，本周一價格上調(diào)，要賣一元五角錢了,原本買三只肉包子的錢,現(xiàn)在只能買兩只了。

　　7月中旬，洋快餐

麥當(dāng)勞、

肯德基已經(jīng)完成了因原材料價格上漲導(dǎo)致的產(chǎn)品價格調(diào)整。隨后，7月26日，部分國產(chǎn)方便面宣布提價；7月28日，包括馬蘭拉面、和合谷、麗華快餐、大娘水餃等在內(nèi)的中國快餐業(yè)聯(lián)盟的20多家會員高層聚首北京，尋求原材料上漲的應(yīng)對措施，并透露從8月起，部分產(chǎn)品開始提價。目前，該聯(lián)盟成員中的麗華快餐、大娘水餃、真功夫、味千拉面、吉祥餛飩等品牌已完成提價。

　　今年以來，伴隨著CPI的持續(xù)上漲，物價上漲波及到相關(guān)行業(yè)，豬肉、食用油、蔬菜等紛紛漲價，豬肉的漲幅尤為明顯。以杭州為例，短短三個月內(nèi)，豬肉批發(fā)價格從每公斤15元一路漲至每公斤19元。不堪壓力之下，大眾小吃和快餐業(yè)漲聲一片。

　　本周，浙江市場導(dǎo)報記者對杭州中式快餐的漲價進行了消費體驗和采訪。

　　或?qū)⑻醿r代表

　　九佰碗 雪中籠

　　商家謹(jǐn)慎觀望

　　留意顧客反應(yīng)

　　A.九佰碗老湯面館慶春店

　　在杭州，中式快餐九佰碗連鎖店的生意一直不錯。不過，在中國快餐業(yè)同盟成員本月上調(diào)部分產(chǎn)品價格后，該店至今仍未有動作。

　　對此，該店胡店長解釋說：“六月中旬以來，肉禽蛋等原材料價格的持續(xù)上漲給企業(yè)帶來不小的壓力。為了控制成本，我們調(diào)整了幾個關(guān)系密切的產(chǎn)品價格，如小排飯、荷香飯、老鴨面等，漲價幅度不大，從每碗12元漲到每碗13元。接下來如肉禽蛋價格相對穩(wěn)定，將不會再漲價。”

　　胡店長對導(dǎo)報記者說，消費者的心理承受能力和對漲價的反應(yīng)，他們非常在意。當(dāng)然，如果原材料等繼續(xù)上漲，價格幅度波動大的話，不排除提價的可能。”

　　B.雪中籠大包

　　和新豐小吃店肉包漲價不同，孩兒巷的雪中籠大包店的肉包子從去年至今沒有提過價。老板承認(rèn)，“肉價由原先的每公斤12元到現(xiàn)在漲了一倍，對我們造成了很大的影響。以前大籠包很暢銷，現(xiàn)在我們不做了，因為成本都賣不回來。”

　　導(dǎo)報記者留意了一下，店內(nèi)目前的確只賣煎包和中包，一些與肉價等價格關(guān)聯(lián)度大的項目都取消了。老板說7月份的生意因此淡了很多。“前兩天聽到有人對我說，現(xiàn)在可以賣大包了，新豐都漲價了，你們也可以漲價的。但因為都是老顧客光臨，還在考慮中，漲多少還是得看其他店的情況。”

　　不提價代表

　　永和豆?jié){ 廣林小吃

　　顧客第一

　　自行消化不利因素

　　A.杭州永和豆?jié){

　　優(yōu)美的音樂，靜雅的環(huán)境，古典的裝潢，對于消費者來說，和街邊攤或人頭嘈雜的小店鋪相比，置身于杭州永和豆?jié){店是一種享受。

　　去年9月，糧油價格飛漲后，這里已經(jīng)上調(diào)了油條豆?jié){的價格。油條從2元漲到了3元，豆?jié){也漲了1元。面對新一輪的漲價風(fēng)，杭州永和豆?jié){環(huán)城北路店店長許開質(zhì)對導(dǎo)報記者說，“目前不會調(diào)價，因為公司想要擴大經(jīng)營規(guī)模，增加消費群體，而且豬肉價格的上漲暫時不會對經(jīng)營造成壓力。”

　　B.廣林小吃店

　　以牛肉水晶包聞名小區(qū)的麒麟街巴比速食店，早餐生意紅火，顧客稱其為“價格便宜，實惠好吃”。記者看到，六毛錢一個的牛肉水晶包，每只約重50多克，贏利空間并不大。豬肉價格的上漲，帶動了牛肉價格的上漲。那么，這里的包子是否也會隨之漲價呢？

　　對導(dǎo)報記者的這一疑問，店主毫不含糊：“保持包子分量不變的情況下，不會漲價。如果漲價了，顧客買的就少了。比如原先一位顧客買6個，現(xiàn)在漲價后買4個，加起來賺的是一樣的。來這消費的都不是富人，價格上漲了，他們受不了。”忙里偷閑，店主擦了把汗說，“不漲價嘛，自己辛苦點，多做點一樣的，薄利多銷嘛。”

　　已提價代表

　　新豐小吃、大娘水餃

　　原先可買三只肉包

　　如今只能買到兩只

　　A.新豐小吃

　　7月30日，新豐小吃肉包子漲價的第一天。當(dāng)導(dǎo)報記者到了新豐小吃延安店的時候，看到的依然是常見的排隊購買包子的隊伍。

　　輪到導(dǎo)報記者前面身著土黃T恤和牛仔褲的青年男子了。他邊說“給我三個包子”，邊把十元錢遞給服務(wù)員。服務(wù)員動作麻利地完成了點鈔、開票、找錢的過程。看到柜臺上找的錢，男青年先是一愣，然后重復(fù)了一遍：“包子三個”。服務(wù)員耐心但機械地答道：“包子漲價了，1.5一個，看外面的價目。”“那給我兩個吧。”男子尷尬地笑笑，拿了錢和包子匆匆離去。

　　畢竟是漲價第一天，信息不對稱導(dǎo)致上述的情形不斷發(fā)生。服務(wù)員只能耐心解釋再解釋。服務(wù)員對導(dǎo)報記者解釋說，“今天包子剛漲價，許多人都還不知道，我的嗓子都說啞了。”

　　其實，仔細看后不難發(fā)現(xiàn)，不僅僅是肉包子漲價，新豐小吃的小籠和餛飩也漲價了。蝦肉小籠從每客5元調(diào)整至每客6元，鮮肉餛飩從原先的每客3.5元到現(xiàn)在的每客4元。在二樓收銀臺旁還有一張告示：“因豬肉價格上漲太快，用豬肉餡心的品種尤其是特味大包無利，虧損經(jīng)營，因時間太長無力承受，從7月30日開始，調(diào)整部分價格。

　　經(jīng)常在新豐小吃解決晚飯的張先生給記者算了一筆賬，以前他在吃一客小籠、一碗餛飩才8.5元，現(xiàn)在就得10元了。一個月下來，每天在這兒吃的話，就得多花45元了。現(xiàn)在的牛肉粉絲里的牛肉粒也少得可憐。張先生感嘆：“工資沒漲，東西卻一天天貴了。”

　　而據(jù)新豐小吃店制作餛飩的員工介紹，雖然蝦肉餛飩每碗價格上漲了0.5元，但是原先每碗餛飩115克，現(xiàn)在是每碗130克；原先一只肉包110克，現(xiàn)在每個多出5—10克，肉餡分量不變。“肉價漲得實在太快了，沒辦法，價格自然就漲了。”

　　B.大娘水餃

　　隨后，導(dǎo)報記者來到了大娘水餃明珠店。大娘水餃明珠店的黨經(jīng)理對記者介紹道，去年至今，已在一個多月前調(diào)過一次價。所有水餃品種中，除了韭菜豬肉水餃每50克上調(diào)1元和芹菜香干水餃不調(diào)價格外，其他都上調(diào)了0.5元。

　　對于價格變動，黨經(jīng)理爽朗地對記者說，“顧客一般吃150g(3兩)左右的水餃，按照牛肉韭菜水餃的價格來算，原先3.5元/6只，調(diào)整后4元/6只，那現(xiàn)在顧客就得付12元，比以前要貴了1.5元。剛開始老顧客不太習(xí)慣，但都能表示理解。”

　　C.同福肉燕

　　7月31日，導(dǎo)報記者在同福肉燕中北店買肉包子時發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)的肉包已從每只1元上調(diào)到現(xiàn)在每只1.3元。老板娘笑著對導(dǎo)報記者說，“我倒沒有看到新豐小吃的新聞，還是聽顧客說的，我們是今天提價的，肉餡分量不變。”一位住在附近的居民周大伯說，“現(xiàn)在肉價這么貴，包子貴一點也是正常的。”