8月1日中午11點(diǎn)半左右，北京一家“和合谷”餐廳內(nèi)顧客寥寥。張宇攝 點(diǎn)擊此處查看全部財(cái)經(jīng)新聞圖片

　　本報(bào)北京8月1日電 (記者 戴明陽 實(shí)習(xí)生 張宇) 根據(jù)中國快餐聯(lián)盟透露的消息，從8月1日起，部分中式快餐將聯(lián)合漲價(jià)，如著名的中式快餐“和合谷”將從今天起將東坡肉飯的價(jià)格提高1元。然而，記者今天采訪發(fā)現(xiàn)，迫于輿論壓力和國家發(fā)改委日前出臺的相關(guān)規(guī)定，中式快餐的調(diào)價(jià)計(jì)劃卻沒能如期實(shí)行。為了維持利潤，一些中式快餐店另辟蹊徑，通過改變配料、減少分量的方式降低成本。

　　近來，由于豬肉、雞蛋等生活必需品價(jià)格上漲，造成餐飲等行業(yè)成本的增加。7月28日召開的中式快餐企業(yè)高層會議，針對目前肉類等生活必需品價(jià)格上升問題達(dá)成相關(guān)協(xié)定，企業(yè)高層負(fù)責(zé)人表示，從8月1日起中式快餐廳的部分產(chǎn)品將開始提價(jià)。在此之前，“麗華快餐”和“真功夫”已在6月末7月初完成了提價(jià)，產(chǎn)品價(jià)格平均上漲0.5~1元�！昂秃瞎取币残�布將與豬肉有關(guān)的產(chǎn)品如東坡肉飯等提高1元。

　　然而，7月末，

國家發(fā)改委就價(jià)格問題明確指示，經(jīng)營者不得串通定價(jià)、聯(lián)合提價(jià)。面對社會輿論與國家部委的明文規(guī)定，中式快餐企業(yè)放慢了漲價(jià)的步伐。

　　記者今天來到北京市西單商業(yè)區(qū)幾家中式快餐店進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們均沒有直接調(diào)高產(chǎn)品的價(jià)格，但在套餐中對原有食品搭配進(jìn)行了調(diào)整。

　　在中友百貨地下一層“和合谷”餐廳，吃飯的人不多，大部分餐桌空無一人。點(diǎn)餐臺前，兩名員工正在更換套餐圖片，將原來的圖片和價(jià)格表換下，換上了變化后的套餐圖。據(jù)店員介紹，更換的內(nèi)容只是套餐的配料，價(jià)格并沒有發(fā)生變化。

　　在安德路馬蘭拉面餐廳，拉面、炒面等價(jià)格沒有調(diào)整，但一位姓張的女士抱怨說，中午吃的炒面分量明顯減少，甚至有些吃不飽。而在安定門永和大王餐廳，以往價(jià)格便宜利潤較高的產(chǎn)品，都出現(xiàn)在套餐的形式中，以實(shí)現(xiàn)多銷售的目的。

　　新聞分析

　　中式快餐能否通過漲價(jià)擺脫困境？

　　本報(bào)記者 戴明陽 本報(bào)實(shí)習(xí)生 張宇

　　近來，由于原材料價(jià)格的上漲，中式快餐企業(yè)也打算通過漲價(jià)或者降低成本等方法維持利潤，那么，消費(fèi)者是否能夠接受這種漲價(jià)？與洋快餐相比原本就處于競爭劣勢的中式快餐，又能否通過漲價(jià)擺脫困境？

　　在

肯德基就餐的王女士說：“現(xiàn)在西式快餐都本土化了，口味也適合老百姓，還經(jīng)常舉行優(yōu)惠活動，我來西式快餐廳就多了。中餐廳本來就去得少，漲價(jià)更是不去了。”

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麥當(dāng)勞教外孫看書的方大媽有些無奈地說：“我喜歡吃中餐，但是，現(xiàn)在中式快餐的口味太單調(diào)，選擇的范圍小，服務(wù)也沒有西式快餐那么好，所以就不太去了�！�

　　在此之前，西式快餐漲價(jià)數(shù)次，中國消費(fèi)者還是樂此不疲地光顧，這無疑與西式快餐先進(jìn)的經(jīng)營和服務(wù)理念有著密切的關(guān)系。而中式快餐適應(yīng)市場能力差、服務(wù)理念落后、互動性不強(qiáng)、宣傳手段少，如果再大幅漲價(jià)，那么價(jià)格上的優(yōu)勢也將減弱。

　　對此，專家建議，中式快餐要減少生產(chǎn)成本、增加利潤，漲價(jià)并不是唯一的途徑，可以通過先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)、提高工作效率、加快產(chǎn)品的流通速度、提高固定資本利用率等，都是解決問題的方法。

　　專家表示，除了漲價(jià)，中式快餐更應(yīng)向西式快餐學(xué)習(xí)的還是經(jīng)營和服務(wù)理念，比如：

　　提高適應(yīng)市場能力。中式快餐應(yīng)腳踏實(shí)地研究市場，根據(jù)國人飲食觀念的變化，調(diào)整產(chǎn)品樣式。

　　更新服務(wù)理念。西式快餐把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快速友善的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的用餐環(huán)境放在第一位，要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)致入微，把快餐當(dāng)做一種事業(yè)來做。而不少中式快餐僅僅是在開飯館，快速解決消費(fèi)者溫飽而已。

　　增強(qiáng)宣傳手段和消費(fèi)者之間的互動。西式快餐每逢重大節(jié)日、慶典，都會舉辦相關(guān)的活動使消費(fèi)者參與其中，無形中為自己做了宣傳，再加入健康與時(shí)尚的元素，更是贏得兒童與年輕人的喜愛，并邀請諸多國內(nèi)體育明星代言，推銷自己。除此之外，舉辦籃球賽、資助貧困學(xué)生、派發(fā)優(yōu)惠券等，通過回饋社會的方式贏得良好的聲譽(yù)。而中式快餐卻很少能舉辦類似的活動，宣傳力度更是不及西式快餐的百分之一，只管自己開店，大有“愛來不來”的架勢。