短短幾年，普洱茶就聲名鵲起，價格一路走高，甚至形成了一股收藏熱——普洱茶該如何“去火”？

　　本報記者 陳娟

　　市內，茶莊遍布；全市257萬人口，茶農就有110萬人——在號稱“普洱茶都”的云南省普洱市，普洱茶產業的發展，直接關系到普洱老百姓的生活和收入。

　　日前，云南省茶葉工作座談會在這里召開。今年，春茶原料收購價上漲，帶來普洱茶價格上揚；隨后，價格又出現一定幅度下跌；座談會上，普洱茶的價格變化，成為各方關注的熱點問題。

　　價格飛漲——

　　價值回歸還是反常波動

　　“前些年，茶葉根本不值錢，1公斤鮮葉，10塊錢都賣不到。我們兩口子忙一年，收入也不到兩千塊。”39歲的茶農李建華說，那時候，村里號召大家種茶樹，大家的積極性并不高。

　　“現在不一樣了，茶葉價格高，光是承包茶園、上交鮮葉，我家一年的收入就好幾萬。”談起現在的生活，李建華一臉幸福。

　　據云南省農業廳統計，由于今年春茶原料收購價大幅上漲，春茶成為今年上半年農民增收最大的亮點。按全省600萬茶農計，上半年人均總收入達540元，比去年增加354元。

　　春茶原料上漲，引來普洱茶價格的上揚。對于普洱茶價格的大幅上漲，云南六大茶山茶葉有限公司董事長阮殿蓉認為，這是一種正常的價值回歸。阮殿蓉說，在上世紀90年代，香港市場上的鐵觀音、烏龍茶和普洱茶的平均價格，是基本相同的；但在2004年，買一公斤鐵觀音、烏龍茶的價格，可以買10公斤以上的普洱茶，“即使是今年，云南春茶毛茶平均價格為每公斤59元，也低于浙江春茶的價格。同樣是傳統名茶，為什么長久以來，人們就能心安理得接受普洱茶如此低的價格？”

　　云南昌泰茶業集團董事長陳世懷則認為：“其實，普洱茶的價格并不高，還應該增加，但前提必須是在市場接受的條件下健康有序的增長，而不能在短期內就翻幾番。”陳世懷說，“像2007年的價格，就在2006年的基礎上出現了過大增長，如此高的增長速度是不正常的，也是市場無法接受的。”

　　囤積炒作——

　　普洱茶是用來喝的還是用來“藏”的

　　“現在，越來越多的茶友見面，不是再問茶的口感怎樣，而是問漲了多少錢、囤了多少茶？”在普洱，市民沈先生告訴記者。

　　記者在一些茶葉批發商處了解到，往年買普洱茶的，多是一些老顧客以及愛喝普洱的人；而最近半年，買普洱用來收藏及炒賣的人大量增加。業內人士透露，很多投資商帶著數百萬、上千萬的資金，進入普洱茶行業。據不完全統計，僅2006年，各界投資普洱茶產業的資金，就達10億元左右。

　　“普洱茶是一種食品，是一種在條件適宜的情況下，可以長期存放的食品，具有一定的升值潛力。但是，如果將普洱茶完全做成一個投資品的話，就背離了它本身作為食品的屬性。” 云南龍潤茶葉集團公司董事長焦家良認為，普洱茶的發展，應該建立在開發消費者的基礎上，而不是吸引更多的人來進行投資炒作。

　　“近年來，收藏市場占據了普洱茶消費市場很大部分。熱衷于收藏的茶商，除了少部分精通普洱茶，很大部分是盲目投資、對普洱茶缺少理性認識。”陳世懷說，普洱茶的確有越陳越香、越老越貴的特點，但前提是收藏的是有升值潛力的好茶，且貯藏技術過硬。

　　據介紹，被認為是“美容茶”、“瘦身茶”的普洱茶，其“迅速走紅”只用了短短兩三年時間。關于普洱茶的保健作用，焦家良表示，目前，普洱茶相關功效的研究數據并不多。

　　熱銷背后——

　　產業發展何去何從

　　普洱茶的持續升溫，使云南許多過去不產普洱茶的地方，也開始產普洱茶，一大批普洱茶加工企業也如雨后春筍般冒了出來。

　　據統計，2006年，云南茶葉總產量為13.8萬噸，其中8萬噸做成了普洱茶。普洱茶占全省茶葉的比重，從上年的44.8%提高到58%。近年來，由于普洱茶熱銷，紅茶主產區云南將原料轉為生產普洱茶，造成紅茶總產量下降。

　　但在這股“普洱茶熱”的背后，是市場出現了一定的“亂象”。據云南省質監系統統計，目前，云南省的普洱茶生產加工企業，資產總額在10萬元以下的小型企業和作坊占60.2%，人數在10人以下的小企業、小作坊占到89.1%，部分企業達不到市場準入條件。此外，還有一些企業和商家投機取巧，濫用古樹茶、茶王茶、野生茶等概念，謊稱50年、100年等“陳年普洱”，一些不法分子甚至受利益驅動，仿冒知名品牌，胡亂編造生產年份，擾亂市場。

　　“一部分不合格的產品進入市場，對于整個普洱茶行業來說是災難性的，會影響普洱茶以后的生存！”陳世懷表示，“解決的關鍵，必須要制訂普洱茶的標準化體系，并嚴格按照標準化體系來生產加工。”

　　這也是業內人士的共同心聲，專家們普遍認為，普洱茶目前最重要的，是要制定標準。

　　為了規范企業的生產，引導行業健康發展，2006年，云南省制定了《云南省普洱茶綜合標準》，從田間到存儲、到飲用前后，進行質量監控，力爭使每個消費者都能喝到放心的優質茶。

　　“無論從過去、現在還是今后來看，茶葉產業都不會是夕陽產業。”對此，云南省農業廳有關負責人認為，“目前，正是普洱茶產業發展的最佳期和上升期，我們要像經營云南煙草產業那樣，經營普洱茶產業。”

　　普洱茶暴跌套牢諸多炒家——

　　“炒茶”怎能如炒股？

　　據新華社電 (記者秦晴、王江)云南普洱茶價格在持續一段時間走高后，從5月中旬遭遇“滑鐵盧”，茶價普遍下跌了20%—50%，不少投資者被套牢。專家認為，以股票模式炒作普洱茶是重要原因。

　　云南茶業協會秘書長鄒家駒將普洱茶價格下降定義為理性回歸，他同時建議，不能用炒作股票的模式經營普洱茶，“普洱茶只是普通的消費飲品，要按照商品經營的軌跡構建健康體系，長遠發展之計應是讓消費者認識到什么是真正的普洱茶，擴大消費者的飲用從而壯大產業。”

　　據了解，“開盤價”、“出倉”等股市術語，在當下普洱茶市不絕于耳，其運作模式的變味與錯位，也是普洱茶短時間內瘋漲的原因之一。

　　在高利潤率的驅動下，各方人士都加入到了購買普洱茶的大軍中來。當無數人把普洱茶當成快速積累財富的投資而趨之若鶩時，一場價格跳水“地震”悄然而至，投資者囤積的數百萬、上千萬元的普洱茶餅一夜之間驟然貶值。

　　民族證券云南營業部一位負責人分析說，股市屬于資本市場，有其自身運作的規律，只能是在貨幣市場發展的基礎上形成。而普通的商品，只適合在商品市場上銷售，如果套用股市的運作方式，必然會失敗。