最近一段時間豬肉價格一直比較高，不過，隨著各種海鮮大量上市，不少市民也把目光轉向了廉價海鮮消費。昨天記者走訪了幾家餐館和市場后發現，向來被當作當家菜的肉菜已經紛紛被海鮮菜肴所替代，而精明的商家也開始在海鮮上大做文章，海鮮的吃法兒也是花樣翻新。

　　變化1：特價菜由肉變成海鮮

　　記者走訪了朝陽區的多家餐館發現，“半價優惠”的特價菜中，肉類菜明顯減少了，取而代之的是魚蝦類海鮮菜，有些餐館甚至取消了特價肉菜。而在部分餐館的“大廚推介”的菜單一欄中，過去十道菜中足有八個是肉菜，海鮮很少，而現在，基圍蝦、扇貝等大眾海鮮紛紛取代了肉菜而名列其中。

　　對于這種替換，不少市民都表示能接受。“以前這里的特價菜是青椒肉絲，五元錢一盤，現在換成尖椒蝦仁，這樣也不錯，換換口味嘛。”一些居民更是表示，最近隨著肉價上漲后，去餐館點肉菜就明顯感覺到分量縮水，而點海鮮菜則沒有出現這種情況。雖然特價菜有所變動，但不少餐館的負責人表示，此舉并未影響餐館每日的流水進賬。

　　記者注意到，不僅是餐館特價菜變換，一些中式快餐店的盒飯，在價格維持不變的情況下，其中的葷菜也悄悄地換成了蝦。“平時葷菜是幾根排骨，現在就變成了幾只蝦。”消費者李先生說。

　　變化2：市民轉戰海鮮消費

　　京城里幾家海鮮市場的生意這幾天可是出奇地紅火，由于現在正是基圍蝦大范圍打撈上市的季節，隨著上市量的擴大，基圍蝦的價格也是一路走低。記者從京深海鮮市場了解到，每天早上都有30多輛裝滿各種蝦的貨車排著隊批發入市，估計有十幾萬斤蝦流入北京市民的餐桌，而每斤20元左右的價格也讓附近不少市民爭先恐后地來嘗鮮。

　　一位住在彩虹城社區的大媽告訴記者：“這蝦在飯店吃要七八十呢，早上起來過來買一斤才十幾塊錢也不算貴，比吃肉好，而且還有營養。”市場里的商戶也都說，現在海貨走得特別快，本來批發就不少，還有一些散客來買，銷售量比原來增長了近兩成。

　　除了基圍蝦之外，扇貝、海螺、蟶子等一些“小海鮮”也成了人們餐桌上的主角。而在超市里，冷凍的平魚和帶魚的銷量也都不錯。一位正在選購冷凍海鮮的大爺說：“豬肉脂肪含量高，而且現在價格又貴，還不如吃點兒魚蝦這些海產品，這帶魚還搞特價呢，挺實惠的。”

　　變化3：新出“烤海鮮”受寵

　　入夏以來，一些主營海鮮的大排檔客流量也是猛增。據一家海鮮小吃城的楊經理介紹，每天能有1400多人來吃海鮮，到了晚上還要排號等位，最多外面有40多號排隊的消費者，而周末的時候僅包間就要翻三四次，這么火爆足以見得北京人對海鮮大排檔的喜愛。

　　一些消費者就表示：“夏天就愛吃烤串兒這一口，不過肉價漲了，小販給的肉也少了，所以干脆來吃點兒海鮮，怎么也覺得比吃肉值。”商家看準了商機，給客人加工海鮮也不僅僅局限于豉汁蒸、蒜蓉炒了，“烤海鮮”成了北京人的海鮮新吃法。不僅有烤魚、烤蝦，而且還有烤扇貝、烤蟶子、烤生蠔，價格也都不貴。據了解，一天下來，海鮮大排檔一個攤位的流水就能達到五六千，如果客人自帶海鮮來，僅加工費就能掙三四千元。

　　信報記者 王曉鷗 陳燕