為了應(yīng)對(duì)原料價(jià)格的上漲，京城餐館各出奇招。記者近日對(duì)多家餐館進(jìn)行了探訪，發(fā)現(xiàn)除了明碼抬價(jià)外，有的餐館采取了瘦身戰(zhàn)術(shù)，而有的餐館則靠壓縮浪費(fèi)來省錢。

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　　�牐�招數(shù)1：明碼提價(jià)2元-10元

　　�牐牎坝捎谠�料價(jià)格上漲，我們對(duì)菜價(jià)進(jìn)行了調(diào)整，請(qǐng)見諒。”這是某餐廳內(nèi)打出的通知，伴隨著原料成本的持續(xù)走高，餐飲企業(yè)紛紛對(duì)菜品調(diào)整了價(jià)格，而幅度少則２元多則１０元。

　　�牐犛浾邅淼搅税准埛桓浇�的幾家餐廳，服務(wù)人員告訴記者，餐館并沒有對(duì)菜品價(jià)格進(jìn)行大的調(diào)整，為數(shù)不多的品類價(jià)格確實(shí)有變化，但幅度不大。例如糖醋里脊從原價(jià)１８元提高到了２０元，魚香肉絲也由１０元漲到了１２元。

　　�牐犛行┎宛^的菜品價(jià)格漲幅則比較明顯。昨日記者致電眉州東坡酒樓石景山店，服務(wù)員向記者介紹說，自從肉價(jià)上漲以來，公司總部就要求旗下所有分店對(duì)一些肉菜統(tǒng)一調(diào)價(jià)，

招牌菜“東坡肘子”已經(jīng)從３８元漲到了４８元，價(jià)格一下漲了１０元，而魚香肉絲、回鍋肉等肉菜也都從原來的１３元漲到了１８元，宮保雞丁上漲了３元，目前每盤價(jià)格為１６元。服務(wù)員告訴記者，現(xiàn)在原料價(jià)高，所以菜品價(jià)格略微上漲，如果菜品原料價(jià)格恢復(fù)平穩(wěn)，公司還應(yīng)該會(huì)統(tǒng)一把價(jià)格調(diào)整回來的。

　　�牐犔�價(jià)的還不僅僅是中餐。不少愛吃比薩的居民發(fā)現(xiàn)，好倫哥自助餐價(jià)格再度上調(diào)，去年底剛從３９元漲至３９．９９元，最近又漲至４３元了，漲幅近一成。

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　　�牐�招數(shù)2：節(jié)約成本降低浪費(fèi)

　　�牐牪贿^，并非所有的企業(yè)都將成本轉(zhuǎn)嫁到了消費(fèi)者的身上，但為了應(yīng)對(duì)原料價(jià)格的上漲，這些尚未調(diào)價(jià)的企業(yè)，也采取了一些措施以降低成本。

　　�牐犈c好倫哥的漲價(jià)策略不同，比格則是從治理浪費(fèi)入手，如果顧客不剩菜，可以獲得一份禮品。而老字號(hào)便宜坊則推出吃盡盤中餐，就給九折優(yōu)惠。據(jù)悉，開始優(yōu)惠的第一個(gè)星期，餐館的銷售額增長(zhǎng)了２０％以上，每天比平常少產(chǎn)生泔水１５０公斤。下一步，便宜坊打算把此舉推廣到集團(tuán)下屬的所有餐廳。

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　　�牐�招數(shù)3：菜量瘦身變相漲價(jià)

　　�牐牬送猓�記者也注意到，一些菜品沒有提價(jià)的商家則采取了悄悄瘦身的應(yīng)對(duì)措施。一位消費(fèi)者就向記者反映，在虎坊橋附近的一家餃子館，原本３．５元一兩的三鮮餡餃子現(xiàn)在已經(jīng)漲到了４元錢。而沒有漲價(jià)的餃子，餡料明顯比以前少了不少。還有一些精明的商家把盛肉菜的盤子都換小了一號(hào)，以掩蓋菜量減少的事實(shí)。

　　�牐牨本┦酗嬍承袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何之紱表示，由于成本的上漲，部分餐館采取提高部分菜價(jià)的行為是合理的，由于漲價(jià)的餐館和漲價(jià)的菜品畢竟是少數(shù)，更多的餐館由于競(jìng)爭(zhēng)激烈都不會(huì)輕言漲價(jià)。

　　�牐犘艌�(bào)記者 王曉鷗 陳燕 仇兆燕