本報訊 (記者張毓)昨日，在上海福喜被查明涉嫌有組織實施違法生產經營行為、5名相關責任人被刑拘后，下游餐飲品牌加快了與這家供應商“斷絕”關系的速度。

　　昨日晚間，百勝中國方面發布聲明稱，決定即刻全面停止向中國福喜(包括上海福喜)的采購，并將保留對福喜集團采取一切法律行動的權利。聲明還稱，之前受影響的兩款肯德基[微博]早餐產品，已從其他供應商處完成調貨，恢復正常供應，但必勝客[微博]仍有一款產品暫停銷售。

　　而在美國當地時間22日，麥當勞[微博]總裁兼首席執行官湯普森在財報電話會議上也就上海福喜問題食品一事公開表示，麥當勞感覺被上海福喜的質檢報告“欺騙”了，“我們將不再使用這家公司的原料。”

　　雖然剛剛爆發的上海福喜事件給兩家餐飲巨頭的投資者投下了陰影，但二季度他們在中國市場仍取得了不錯的業績表現。

　　當地時間22日，麥當勞公布的2014財年第二季度財報顯示，當季營收為71.82億美元，同比增長1%，凈利潤為13.87億美元，同比下滑1%。其中，中國市場的可比銷售額當季增加了8.8%，與美國、歐洲市場的下跌相比仍顯強勁。

　　百勝集團[微博]上周公布的財報則稱，二季度凈利潤為3.34億美元，同比增長19%，其中，在中國市場，肯德基餐廳二季度同店銷售同比增長21%，必勝客業績持平。

　　在股市方面，麥當勞當地時間7月22日收報96.27美元，跌1.31%。百勝餐飲22日收報74.84美元，微漲0.96%。

　　福喜事件追蹤最新進展：

　　昨日，上海福喜5名涉案人員因涉嫌使用過期原料生產加工食品而被刑拘。

　　昨日晚間，百勝中國方面發布最新聲明稱，決定即刻全面停止向中國福喜(包括上海福喜)的采購。

　　美國當地時間22日，麥當勞總裁兼首席執行官湯普森表示被上海福喜的質檢報告“欺騙”了，“我們將不再使用這家公司的原料。”

　　近年來洋快餐仍在中國市場大力擴展，而且還在不斷轉型。福喜事件亦顯示了整個餐飲行業都面臨潛在的風險，中式快餐是否能避免類似的問題也值得憂慮。

　　洋快餐加速轉型

　　實際上，不僅是麥當勞、肯德基，星巴克、漢堡王、7-11便利店等外資品牌目前都已聲明切斷了與上海福喜之間的聯系。不過，對于洋快餐來說，這一事件在多大程度上影響消費者的信心以及業績還很難說，2012年年底被曝光的速成雞事件以及去年的禽流感問題都曾對洋快餐帶來巨大的沖擊。

　　值得注意的是，近年來洋快餐雖然仍在中國市場大力擴展，但隨著市場空間的逐漸飽和以及中式快餐業的崛起，已逐漸呈現發展趨緩的勢頭，在此背景下，洋快餐轉型動作頻頻。今年3月，肯德基在中國市場宣布大幅度革新菜單，一次性推出了15種新品，6月又在部分城市推出了全新設計的肯德基餐廳。而麥當勞也在加速推進產品方面的本土化策略，今年4月，麥當勞還推出了具有中國元素的旗艦店“EATERY”，其中布置著紅色的大型算盤、蒸籠形狀的燈飾、中國人習慣的大圓桌等。

　　種種舉措顯示出洋快餐希望在中國市場重新振作的努力，甚至對于頭上的“洋快餐”帽子，它們也希望能夠重新正名，肯德基廣東市場負責人就對記者表示，稱它們為“Fast Food”(快餐)并不太準確，其實是提供西式快速服務的餐廳。

　　然而，在中餐陣營看來，洋快餐的市場優勢弱化和中式快餐的崛起將是一個不可逆的趨勢。本地一家中式快餐品牌負責人告訴記者，對健康因素的關注會促使消費者破除對洋品牌的“神化”思維，回歸本土的飲食習慣，而且近年來中式快餐成長步伐很快，在技術、軟硬件上與外來對手的距離越來越近，也在吸引越來越多的消費者。

　　業內：中式快餐借機搶市

　　中投顧問食品行業研究員簡愛華也指出，像福喜這樣的食品安全事件會對國內快餐行業的競爭格局產生較大影響，如今在消費者格外關注食品安全的行業背景中，外資快餐品牌因此遭遇信任危機的可能性很大，因此也將會為中式快餐提供較好的發展契機。

　　不過，福喜事件亦顯示了整個餐飲行業都面臨潛在的風險，中式快餐是否能避免類似的問題也值得憂慮。

　　事實上，中式快餐在迅速發展的過程也引入了“洋老師”的大規模工業化生產、集中供貨模式，同樣也可能面臨類似福喜事件的原料供應風險。就在福喜事件發生次日，廣州市食安辦便通報指出，廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司加工廠出產的速凍牛扒檢出了沙門氏菌。

　　簡愛華認為，原材料不安全是餐飲行業面臨的較大風險，尤其是在餐飲企業自身對上游控制不嚴的情況下極易發生，不排除部分中式快餐也存有原材料安全隱患，因此中式快餐應從福喜事件中有所借鑒，加強對上游供應商的監管以保證最終產品的安全。