視頻：與蒙牛冰淇淋“掌門人”張榮談冰淇淋一、二、三

　　各位新浪網友，大家好！

　　主持人：各位親愛的新浪網友下午好，這里是新浪演播室，今天我們演播室請到的嘉賓是內蒙古蒙牛乳業集團冰淇淋事業總部總經理張榮張先生，歡迎您。

　　張榮：主持人好，大家好。

　　主持人：非常重量級的一位嘉賓可以說，其實說到冰淇淋，我覺得特別奇怪的一件事情，因為冰淇淋很多時候我們都覺得是女士的專利，但是您作為一個男士做了這個行業，您為什么會對冰淇淋這么情有獨鐘呢？

　　張榮：這是一個事業的偶然，也是一種必然。從我94年大學畢業，就是在偶然的機會加入了當時的一個國企，這個國企也是一個乳制品企業，在這個國企里面開始做冰淇淋。但是通過14年的運作，在這個過程當中從對冰淇淋的不了解到逐漸現在管理這么一個大型的企業，其實它也是一種必然，因為在這個過程當中從一開始在車間，包括做業務，包括最后管理一個區域，以至管理更大的一些產供銷等等一系列的工作，就是從市場到銷售整整一個系列，其實在這個過程當中，每個環節構成了我做冰淇淋這個事業的歷程。

　　在這個過程當中有各種各樣經歷，也有曲折，也有新的收獲，最終能夠達到這一天，其實也是一種必然。

　　主持人：您在這個行業里做了14年了，這14年來您在冰淇淋的領域都做了哪些工作，或者從事過哪些環節的工作呢？

　　張榮：剛開始畢業的時候從事過在生產線上，參加生產的工作，接下來參加過銷售，負責過帶領銷售的業務人員，然后也做過市場部的相關工作，也做過管理工作，基本上所有的環節都參與過。

　　主持人：這樣不同的環節肯定給您的心得或者感受是不一樣的，收獲也是不一樣的。

　　張榮：沒錯，各種各樣的環節確實是有不同的收獲，就像一開始加入這個行業，那會兒其實從學校出來以后也不了解，因為所有的消費者，包括朋友們大家都對這個行業不是特別了解，因為剛開始的時候從90年代初期，人們對冰淇淋的這種認識其實就是賣冰棍的，包括很多人都提起來，說你大學畢業直接參加工作就開始賣冰棍，很多人不理解，說為什么？做點什么不好賣冰棍？其實隨著時間的推移發展到現在，它已經成了一個非常好的產業，冰淇淋產業從國外現有的一些證明，它是一個非常大的產業，而且現在蒙牛的發展，從99年一直到現在，它的發展過程當中也證明了這一點，冰淇淋的發展速度非常快，而且一開始的消費者，包括所有人都是覺得吃冰棍，是清涼的，解暑的，但是逐漸發展到現在很多人認為它是一種休閑食品，現在已經提升到另外的一個高度。

　　主持人：另外一種高度？

　　張榮：沒錯。

　　主持人：怎么樣一種高度？

　　張榮：就是它是一種享受，因為冰淇淋就像我和我的團隊，現在正在做一種美味和快樂的提供者，就是我們在創造這種美味和快樂，把這種美味和快樂提供給所有我們的消費者朋友們。

　　主持人：說到您的蒙牛冰淇淋，我想現在也是國內的老大了，因為根據國家統計局去年的統計數據，市場占有率的銷量第一可以說是咱們蒙牛的冰淇淋，您和您的冰淇淋現在已經做到老大了，那您下一步的目標是什么？

　　張榮：蒙牛接下來的定位是做冰淇淋專業的生產和加工制造商，這是它的一個整體定位。而且我們有個愿景，就是讓世界上的每一個角落的消費者都能享受到蒙牛冰淇淋的美味和快樂，這是我制定的未來一個發展方向。而且我也相信這個目標從未來的發展里面一定可以實現。

　　主持人：怎么樣去實現？

　　張榮：因為我有一個非常好的團隊，而且我這里逐漸在打造一個平臺，其實是一種專業人才的平臺。現在無論是國內的企業，包括國外的企業，許多的人都已經加入到我們這個團隊上面來，就是專業的一些高端人才都已經加入到這個行業里面，我們共同來打造一種冰淇淋的文化，把這種文化逐漸地傳遞出去，這是我們在人才上面的一些培養。

　　還有一塊就是我們的產品力問題，所以冰淇淋所有的消費者都覺得，為什么喜歡冰淇淋呢？通過調研數據表明它好吃，好吃是對冰淇淋最大的一個喜好，就認為好吃。怎么能達到這個好吃呢？其實在這個背后是我們相關的市場人員、研究人員包括我們的研發人員花費了大量的心血，所以說他們每天的工作其實都在研究消費者到底在想什么，就是我們的消費者每天想吃到什么樣的冰淇淋，所以這一點是我們目前專業的團隊要做的。這是我們的一個目標。

　　還有一塊就是我們內部系統的開展，因為什么？我們現在提出來我們以銷售和市場為導向，什么意思呢？就是消費者決定一切，就是消費者的需求是我們現在主要研究的方向。消費者的需求是多種多樣的，但是怎么樣去滿足他，這是我們內部打造的一個體系。所以我們現在推出來全員營銷的概念，就是從我們的生產，從我們的包括技術也好，包括我們的供應，包括我們的財務系統，所有的系統都是圍繞市場轉，就是我們所有的人都是銷售人員，全員營銷，所以大家共同保證這個產品的質量，能夠保證我們消費者所拿到的產品都是質量優秀的。所以說我們有這么一個保證。

　　還有一塊就是外部專業的管理，比如引入我們ERP冰柜的線上管理這個系統，其實它就是一個冷凍鏈的分銷體系問題，現在我們有一個口號，蒙牛冰淇淋下一步主要的動作就是打造冷凍鏈分銷體系，而冰淇淋專業性還表現在冷凍鏈的分銷體系上。就是從產品生產出來，因為它需要冷庫，到它的冷藏車輛，一直到冰柜，這一系列的過程，我們把它稱為冷凍鏈的分銷體系。而冷凍鏈分銷體系的好與壞直接反映在消費者買到的產品質量是不是能夠達標，所以這一點作為一個專業的未來發展的方向，是我們下一步重點需要突破的，而且這也是我們接下來工作里面的一個重點。

　　主持人：咱們還有一些市場的主題的營銷活動，據我的了解，比如說奔向北京，快樂傳中國這樣一個活動。

　　張榮：對，2008年是一個奧運年，大家也都知道，因為咱們全民都是奧運嘛，而且我想咱們中國所有的人們都對這個奧運會是情有獨鐘的。所以說針對這種狀況我們提出來奔向北京，快樂傳中國這個主題的營銷活動。快樂是蒙牛冰淇淋的一個主要傳播的目的。冰淇淋是一個載體，但是這個載體最終是給所有的消費者帶來快樂，在享受美味之外享受到快樂。

　　主持人：這次活動可能消費者會從中得到很多實惠，或者很多快樂的經歷。

　　張榮：對。

　　主持人：說到這兒，其實您剛才說到兩個名詞我覺得特別新，因為這個領域里之前沒有人提到過，比如ERP系統，或者冰柜在線管理，這兩個名詞之前至少在冷飲這個行業我是沒有聽到過的。這兩個概念您剛才也做了解釋呢，那么對于還不了解的朋友來說，怎么讓他們再直觀地了解一下這個系統，或者說它會給咱們的消費者帶來怎樣的好處？

　　張榮：好的，ERP其實是我們內部給它的命名，其實它就是每一臺冰柜及時的監控，因為每一臺冰柜從冰柜的產品放進去到被消費者買走，這個過程當中主要的一個問題就是冰柜的制冷，就是我們所有產品都要求必須保存在零下18度，但是怎么樣能夠保證在這個過程當中它是在零下18度的？所以這個過程當中要求什么？我們對這個冰柜的管理必須是非常嚴格的，否則的話一旦冰柜出現化貨或者是出現其他的一種狀況的話，最終的產品質量會受到非常大的影響。所以說針對這種狀況我們推出了ERP，就是所有的冰柜都是在我們的監控之下，就是在我們公司的業務團隊監控之下，最終這個冰柜質量是能夠達到保證的，這是我們對ERP的一個詮釋。

　　主持人：根據我的理解，您剛才強調零下18度要保存這個產品，我特別想知道零下18度如果沒有達到的話，咱們的產品口感或者其他方面會發生怎樣的一個變化呢？

　　張榮：如果要是達不到零下18度的話，消費者吃的口感會發生變化，因為冰淇淋是在低溫下保存的，一旦融化，吃到的產品的口感都會發生非常大的變化。

　　主持人：還有這個冰柜在線管理，其實也是這個系統中的一部分。

　　張榮：沒錯，目的就是為了能夠保證這個產品的質量，所以能夠保證蒙牛所有的產品，尤其是到達消費者的所有的產品都是保質保量的。

　　主持人：張總，您做這個行業都做了14年了，可以說也是這個行業里元老級人物了，在您的經歷或者您親身所見的實踐中我們這個行業發生了怎樣的成長或者怎樣的變化呢？

　　張榮：變化應該說是非常大，從以前的賣冰棍，大家印象里都記得在很久以前都是賣的五分錢或者是一毛錢一只的。

　　主持人：對，我們小時候吃的。

　　張榮：對，我們小時候吃的都是五分錢，一毛錢一只的一個冰棍，但是到現在其實咱們大街上可以看到我們所有的冰淇淋琳瑯滿目，各種各樣的檔次都有，而且從它的口味也是各種各樣的，而且非常的豐富。其實我給它總結，就是從單一的賣冰棍到現在的賣品牌，賣質量，包括賣美味，所以這是一個最大的轉變，其實這是消費者消費習慣的改變。而且這個也是由于咱們中國最近這么多年經濟發展的速度非常快，當老百姓兜里有錢，包括生活逐漸逐漸向好了發展以后他自然的一種需求，他不是像以前我只是消暑解渴，現在吃冰淇淋的人是一種品嘗美味，是一種休閑，所以說現在的冰淇淋其實我們確切地講是一種休閑食品。

　　而且從未來的發展來講冰淇淋未來的發展更加趨于個性化，就是什么？不同的消費者對不同的冰淇淋的需求是不同的，所以說我們會針對包括我們的兒童，我們會有兒童的產品，包括我們針對年輕人會有年輕人的產品，包括針對高收入者，白領，也有白領的產品，所以說個性化的需求會在未來的冰淇淋行業里面逐漸越來越突出。

　　主持人：細分市場細分的更細了。

　　張榮：對，而且更多的是一種高端的品牌，其實高端就是一種更加體現個人，體現個人的附加值的這么一種產品，這種產品在未來的發展里面也會越來越重要。

　　主持人：因為過去這個冰淇淋可能是年輕人的專利，或者小朋友的專利，很多成年人或者高收入階層可能他們不會去吃這個東西，以后可能這個形勢會發生變化。

　　張榮：沒錯，而且產品的銷售的季節性，因為大家都知道冰淇淋有時候銷售季節性非常強，到了夏天以后很多人都是為了消暑解渴，來一只冰棒，解解暑，但是在這個之外逐漸發展的還是一種休閑，所以說銷售的季節性逐漸不會特別明顯，在未來的發展里面，所以這也是未來發展的一個趨勢。

　　主持人：通過您的介紹我們知道將來可能這個冰淇淋，它會越來越高端，或者它的季節化的趨勢會慢慢變淡，冬天也會有人來吃，夏天也會有人來吃，可能它的種類會變的更多。

　　張榮：對。